ТОП 10 най-вкусни рецепти за сладки и пикантни български краставици за зимата в литрови консерви
Краставици, консервирани в български стил за зимата напомнят за времената на СССР. Именно тогава този продукт, считан за дефицит, незабавно се изхвърли от рафтовете на магазините. Невероятният кисело-сладък вкус на хрупкава зеленина не остави безразличен нито децата, нито възрастните. Слагат буркан с такъв деликатес за голям празник или рожден ден. Сега рецептата за известните български краставици стана достъпна и всяка домакиня може да я повтори.
Тънкостите на готвенето
Готвенето на консервирани краставици по българската рецепта има своите тънкости. Най-важното е минималното количество използвани подправки. Чесън, подправки, касис и хрян, традиционни за нашата марината, не се добавят към тях. В малки количества се използват ситно нарязани копърни листа, дафинови листа и черен пипер. По желание хвърлете малко количество горчични семена. Тази подредба дава възможност да се запази естествения вкус на краставиците и да не се запушва с подправки.
Когато приготвят български краставици, те прибягват до метода на студено кисели краставички. Състои се във факта, че всички съставки се поставят в подготвен съд и се пълнят със студена вода. Едва тогава всичко се стерилизира заедно. Това ви позволява значително да спестите време за готвене, а самите зелени остават хрупкави.
За да направи препарата по-пикантен, лукът се добавя към маринатата. Може да се нарязва на пръстени или да се използва цяла. Оцетът присъства в големи количества в българските краставици. В готовото ястие няма миризма, но противниците на този консервант едва ли ще харесат този момент. Също така, рецептите за готвене включват добавяне на голямо количество захар.
Как да изберем и приготвим български краставици
За консервирани краставици според българската рецепта се избират зелени с дължина не повече от 10 см. За това са подходящи само осолени сортове. За едно консервиране е по-добре да изберете плодове от същия сорт. Ако те не са били събрани от градината със собствените си ръце, тогава ще трябва да ги накиснете за няколко часа в студена вода, за да осигурите правилното хрускане при мариноване.
Преди консервиране краставиците се измиват старателно, оставят се да изсъхнат малко и връхчетата се отрязват. Следвайте препоръките на избраната рецепта.
Рецепти за кисели краставици у дома за зимата
Преди това не беше възможно да се получи рецепта за приготвяне на оригинални български краставици. Домакините се опитваха по всякакъв начин да повторят този кулинарен шедьовър, но всичко не беше както трябва.Сега рецептата стана достъпна, дори се появиха няколко различни варианта за готвене, но основата остава постоянна.
Лесният начин за готвене в литров буркан
Такива хрупкави краставици са точно за готвене, ако имате малко семейство. След отваряне те няма да имат време да изчезнат и ако пропорциите се увеличат, ще бъде удобно да се броят компонентите. За рецептата ще ви трябва:
- пресни млади краставици - 0,6 кг;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- лаврови листа - 2 бр .;
- люти чушки - 5 бр .;
- пречистена вода - 0,5 л;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- столов оцет - 4 супени лъжици. л.
Метод на готвене
За тази рецепта е по-добре да изберете зеленина с дължина до 8 см, еластична и здрава. Те трябва да бъдат добре измити и накиснати за една нощ в много студена вода. Дори се препоръчва да добавите няколко парчета лед. На сутринта пастьоризирайте бурканите и варете капаците във вряща вода за 5 минути. Обелете главите лук и чесън.
Разглобете чесъна на филийки и, ако е необходимо, нарежете лука на пръстени (ако главата е голяма). Извадете краставиците от водата и изсушете върху кърпа. Поставете сварените подправки на дъното на чинията. Напълнете стерилизирани буркани с краставици, опитвайки се да подправите възможно най-плътно. Изсипете пречистена вода в безплатна тенджера, донесете я да заври и изсипете в зелените.
Покрийте съда с подготвени капаци, увийте го и оставете да престои известно време. Изцедете течността обратно в контейнера и повторете стъпките отново. Хвърлете сол и захар за 3-ти път, кипнете, след което налейте оцет. Разбъркайте всичко старателно, изсипете буркани със зеленина. Свършен!
Ако трябва да получите пикантни краставици, тогава шушулка люта чушка се поставя отгоре на краставиците при полагане в буркани.
Рецепта от времената на СССР
Най-забележителните и вкусни български краставици бяха в дните на СССР. Този вкус остава в паметта и до днес. Един литър може да изисква:
- малки пресни краставици - 0,7 кг;
- малък лук - 1 глава;
- пресен магданоз - 3 стръка;
- черен пипер - 3 грах;
- карамфил (глави) - 3 бр .;
- трапезна сол - 1 супена лъжица. л .;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- столов оцет - 100 мл;
- лаврови листа - 6 бр.
Метод на готвене
Избраната зеленина се поставя в много студена вода за 2-3 часа. Не можете да приемате сортове салата за тази рецепта. Измийте и стерилизирайте стъклените съдове. Измийте добре плодовете и отрежете краищата от двете страни. Измийте магданоза, обелете и нарежете лука. Поставете подправки, билки и лук на дъното на подготвен стъклен съд с необходимия обем.
Поставете Зеленци в буркана колкото е възможно по-плътно. Изсипете чиста вода в тенджера, добавете сол, захар към нея, хвърлете дафинови листа и варете няколко минути. Изсипете оцет, свалете от котлона и изсипете приготвената марината в буркани със зеленина. Дафиновите листа трябва да бъдат премахнати, преди да направите това.
Покрийте съда с подготвени капаци, поставете в широка купа с вода и стерилизирайте за 15 минути. През това време капаците никога не трябва да се отварят. След изтичане на необходимото време, изключете котлона, внимателно извадете консервите и навийте. Консервираните български краставици са готови.
С моркови и лук
Маринованите краставици със зеленчуци се изяждат за миг. За да ги приготвите за 3-литров буркан, ще ви трябва:
- пресни малки краставици - 2300 гр .;
- голям лук - 1 глава;
- малки моркови - 1 бр .;
- лаврови листа - 2 бр .;
- люта подправка - 6 грах;
- пресен копър - 2 чадъра;
- пречистена вода - 2 л .;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 2 супени лъжици. л .;
- оцетна есенция - 1 супена лъжица. л. (70%).
Метод на готвене
Избраните зелени плодове се измиват старателно и се заливат с вряла вода. Стъклените контейнери се стерилизират. Лукът и морковите се обелват, измиват и натрошават на тънки кръгчета. Сварете вода в тенджера, след това добавете там захар и сол, оставете да се охлади добре. Готвените подправки се хвърлят на дъното на буркана, там се изпращат моркови и лук.
Краставиците се поставят възможно най-плътно, заливат се с приготвена марината, налива се оцетна есенция и се покрива с капаци. Поставете съда в тенджера, изсипете вода и стерилизирайте за 10 минути на слаб огън. След това контейнерът трябва внимателно да бъде изваден и навит на руло.
Без стерилизация
Ако няма желание или възможност за стерилизиране на вашите препарати, тогава можете да мариновате български краставици без тази процедура. Ще трябва да вземете за един литров буркан:
- малки пресни краставици - 0,65 кг;
- скилидки чесън - 2 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- лаврови листа - 2 бр .;
- черен пипер - 4 грах;
- пречистена вода - 0,5 л .;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- столов оцет - 4 супени лъжици. л.
Метод на готвене
Зеленци се поставят в много охладена вода за 2-3 часа, след това се измиват старателно и краищата се отрязват. Стъклените буркани се стерилизират. Обелете и измийте лука и чесъна, нарязани на филийки. Подправките се поставят на дъното на подготвените буркани.
Краставиците се опитват да се поберат възможно най-плътно. В тенджера докарайте водата до кипене и внимателно я изсипете в зелените, оставете ги за 20 минути. Процедурата се прави два пъти, за трети път сол и захар се хвърлят във водата, след като заври, се налива оцет, разбърква се старателно и се изсипва зеленина. Залезите са готови.
С горчица
За любителите на пикантни ястия можете да мариновате български краставици с добавка на горчица. Един литров буркан ще изисква:
- малки краставици - 0,7 кг;
- семена от горчица - 1,5 ч.л;
- горчив капсикум - 1 бр .;
- малък лук - 1 бр .;
- копър (пресни билки) - 10 гр .;
- лаврови листа - 3 бр .;
- люти чушки - 5 бр .;
- карамфил - 2 бр .;
- вода - 0,6 л .;
- гранулирана захар - 4 ч.л .;
- трапезна сол - 2 ч.л;
- столов оцет - 50 мл.
Метод на готвене
Краставиците се изпращат в ледена вода в продължение на няколко часа, след което се старателно се измиват, изсушават и се отрязват краищата. Слагат ги в леген, заливат се с вряла вода, след минута я оттичат и отново заливат студена вода. Задръжте за 5 минути, изцедете течността и оставете плодовете да изсъхнат.
Стъклените контейнери и капаците се пастьоризират, зелените се измиват, лукът се обелва и се нарязва на няколко парчета. Подправките се поставят на дъното на буркана, след което краставиците са плътно сгънати. Отгоре сложете люта чушка и поръсете с горчица. Водата се вари, след което се добавя захар, сол, налива се оцет. Зелените се заливат с приготвената марината и се навиват на руло.
С лимонена киселина
Ако не искате да добавите оцет към готовата марината, можете да го замените с друг компонент, например лимонена киселина. За да приготвите 7 литра български краставици ще ви трябва:
- малки зелени - 5 кг;
- копър - 7 чадъра;
- малък лук - 7 бр .;
- чесън - 2 глави;
- коренище от хрян - 10 гр .;
- люти чушки - 21 бр .;
- семена от горчица - 7 ч.л .;
- лаврови листа - 7 бр .;
- вода - 5 л .;
- гранулирана захар - 6 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 3 супени лъжици. л .;
- лимонена киселина - 7 ч.л.
Метод на готвене
Краставиците се изсипват в ледена вода, капаците и съдовете се пастьоризират, билките се измиват, чесънът се обелва и се разделя на филийки. Лукът също се обелва и се нарязва на няколко парчета. Коренът на хрян е разделен на 7 парчета.
Подправките се хвърлят в подготвения съд, след това краставици, горчица се изсипват отгоре. Водата се вари, захарта и солта се хвърлят, краставиците се заливат внимателно с получената марината и отгоре се добавя чаена лъжичка лимонена киселина. Солените български краставици са готови.
С домати
За тази необичайна рецепта ще трябва да изберете малки домати, можете да вземете сорта Чери. Необходими съставки за 2 литра туршия:
- малки краставици - 0,7 кг;
- малки домати - 0,7 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- малък лук - 1 глава;
- черен пипер - 5 пръстена;
- семена от горчица - 1 ч.л;
- дафинов лист - 2 бр .;
- семена от цилантро - 0,5 ч.л;
- карамфил - 2 бр .;
- семена от копър - 1 ч.л;
- вода - 2 л;
- гранулирана захар - 3 супени лъжици. л .;
- трапезна сол - 1,5 супени лъжици. л .;
- столов оцет - 90 мл.
Метод на готвене
Краставиците се накисват няколко часа, доматите и чушките се измиват. Чесънът се обелва и се разделя на скилидки. Вътрешностите се почистват от чушките, нарязани на пръстени. Лукът също се обелва и се нарязва на филийки или пръстени. Стъклените контейнери и капаците се стерилизират, подправките се поставят в тях, след това зелените и доматите се сгъват възможно най-плътно, чушките и лукът се поставят отгоре.
Изсипете вряща вода върху всичко, след което оставете за малко да се охлади. Течността се изсипва обратно в тигана, сварява се, добавя се захарта и солта, налива се оцет. Получената марината се изсипва на осоляване и се навива на руло.
Характеристики на съхранение на туршии
Краставиците, приготвени в български стил, се препоръчва да се дегустират не по-рано от месец. Можете да съхранявате консервацията не само в мазето, но и при стайна температура. Препоръчително е да използвате килер или друго тъмно място за това.
Не се препоръчва да съхранявате буркани, навити с железни капаци, в помещение с висока влажност. При такива условия те бързо ще ръждясват, а запазването ще се влоши.
