ТОП 6 рецепти за приготвяне на кисели краставици с хрян за зимата

Краставиците са отлично предястие и допълнение към основните ястия през зимата. Можете да изберете рецепти за консервирани краставици за зимата с хрян, домати, чушки. Всеки плод носи собствен аромат на зеленчуковото блюдо. Променяйки дозировката на сол, захар, оцет, получавате марината с кисел, сладък, сладък и кисел послевкус. Феновете на пикантни ястия добавят черен пипер и горчица в консервирането.

Принципи на прибиране на краставици с хрян за зимата

Консервираните краставици се получават чрез студена, гореща, стерилизация. Хрянът се добавя в различни форми: листа, корен, настърган или нарязан на пръстени, парчета.

Какво дава хрян при осоляване?

При осоляване на зеленчуците се полага лист или корен от хрян. Растението предотвратява появата на мухъл по повърхността на консервите, дава хрупка на краставиците.

Могат ли краставиците да бъдат затворени без хрян?

Консервирани зеленина без хрян. За това се избират аналози.

Как да заменим хряна в консервацията?

Заместник на хрян може да бъде черен пипер, чесън, дъбова кора.

Изисквания към основните съставки

Основните съставки се считат за зеленчуци: краставици, домати, чушки. Zelentsy се затваря веднага след прибиране на реколтата. Те трябва да отговарят на следните характеристики:

• малък;
• с плътна кожа;
• с твърда каша;
• не е повреден;
• с черни тръни.

Преди консервиране зеленчуците се измиват, накисват се 2-4 часа.

Подготовка на контейнери за началото на процеса

Те обръщат специално внимание на банките. Измиват се със сода, стерилизират се по достъпен начин: над пара, във фурната. Сварете капаците за 3-5 минути.

Как да готвя краставици от хрян

За кисели краставици ще ви трябват следните съставки (за 3-литров буркан):

• краставици - 2 килограма;
• хрян - 1 лист;
• чесън - 3 скилидки;
• копърът е чадър.

Погледни също

Най-добрите рецепти за готвене на патладжан на арменски за зимата

По желание добавете черен пипер, листа от касис, дъбова кора, черешови листа. Копър, чесън се измиват и се заливат с вряла вода. Оставете за 1-2 минути, за да се отвори ароматът. Подправките запълват дъното на буркана. След накисване, зелените се полагат в следващия слой.

За марината:

• вода - 2 литра;
• сол - 4 заоблени супени лъжици.

Маринатата се довежда до кипене, охлажда се до стайна температура. Залейте краставиците със саламура и оставете за 2 дни да ферментират. Остават краставиците и маринатата. Поставете ги отделно в съд със саламура.

След 2 дни саламурата се налива в тенджера. Краставиците в буркан се измиват със студена преварена вода. Добавете зелените от тигана.

Бурканите се заливат с гореща саламура и се навиват с метални капаци. Покрийте с одеяло и изпратете за съхранение.

Класическият начин за приготвяне на хрян

Подправката с хрян в класическата версия се приготвя на базата на домат. За 1 килограм домат са необходими 100 грама корен от хрян и чесън. Всички зеленчуци се измиват, нарязват се на парчета и се нарязват на месомелачка. Добавете 1 чаена лъжичка захар, две соли. Подправката се поставя в стерилизирани буркани, запечатани.

Маринованият хрян се получава чрез добавяне на 2 супени лъжици оцет към рецептата; вари се 5 минути. След това се подреждат в буркани, запушени с капаци. Легнете отгоре с одеяло.

Без рецепта за стерилизация

Добавете 50 грама растително масло, 2 супени лъжици оцет към класическата рецепта за хрян и ще получите нова рецепта. Доматите се смесват със сол, захар и се варят. След 20 минути кипене добавете оцет, олио и варете още 5 минути.

Солената, сварена смес от зеленчуци се комбинира с чесън, подправки и се подрежда в буркани или бутилки, запечатани. Те се изпращат за съхранение.

С домати и чушки

Търсещите тръпка добавят 300 грама лют пипер към основната рецепта. Можете да осолите хряна по студен метод или чрез варене на домата.

С чесън

Чесънът в подправката е основата. Смила се в месомелачка. След това те се смесват с основните съставки, поставят се в буркани. Чесънът не се готви, за да запази пикантния си вкус. Контейнерите се затварят и изпращат до хладилника.

Погледни също

ТОП 21 рецепти за приготвяне на ябълков сос за зимата у дома

С корен от хрян

Можете да добавите сол към по-силен хрян, ако приготвите корена за подправка правилно. Плодовете трябва да се изкопаят след замръзване. Тогава подправката ще се окаже енергична.

По-нататъшно съхранение на детайлите

Класическата подправка с хрян се съхранява в хладилника. Трябва да го изядете в рамките на месец. В противен случай ще започне ферментацията. Удължава срока на годност до 6 месеца чрез варене на домати.

Маринованите краставици се съхраняват на хладно място с температура 1-3 градуса.