Основни рецепти за готвене на страхотни краставици в доматен сос за зимата
За готвене на краставици в домат за зимата, можете да изберете всяка рецепта. По време на готвенето е необходимо да се вземат предвид редица характеристики и да се спазват пропорциите.
Функции за готвене
В процеса на готвене е задължително да се вземат предвид следните характеристики:
- Повечето рецепти препоръчват нарязване на краставиците. Затова зеленчуците от всякакъв размер са подходящи. Можете дори да вземете презрели такива.
- Необходимо е да се пастьоризира консервите, както е посочено в рецептата. Не се препоръчва да ги преекспонирате на огън - от това краставиците могат да станат меки и да престанат да са хрупкави.
- Можете да добавите малко количество сол към водата за накисване на краставици. Той ще извлече нитратите от тях, а също така ще улесни премахването на мръсотията от тях.
Необходимо е да следвате рецептата, в противен случай препаратът може да се окаже безвкусен.
Подбор и подготовка на основните съставки
Краставиците трябва да са от кисели сортове. Не се препоръчва използването на салатни краставици - те стават много меки при мариноване.
След събирането им се препоръчва да ги оставите за 1-2 дни, така че да бъдат закотвени. Това ще намали риска от избухване на консерви. Краставиците трябва да се измият добре и да се накисват в студена вода. След това ги изплакнете отново. Изрязването на хвостовете по избор не е задължително.
Можете да използвате доматено пюре, сос или сок. Подходящ е и кетчуп - домат или чили. Или можете да готвите нарязани домати, докато се сгъстят, и след това добавете към тях краставици и сварете.
Как да мариновате краставици в доматен сос у дома
Има много рецепти за кисели краставички в домати. Затова всяка домакиня може да избере най-подходящия вариант за себе си.
Класически краставици в домат за зимата: забавна рецепта
За 2 трилитрови буркани краставици ще ви трябват следните съставки:
- 5 кг краставици;
- 1,5 литра вода;
- чаша доматено пюре;
- 100 мл оцет;
- семена от копър - 10 г;
- дафинов лист - 2 броя;
- един голям лук;
- няколко скилидки чесън;
- подправка;
- 1,5 с.л. л. сол и 3 с.л. л. Сахара.
За да станат краставичките хрупкави, те трябва да се залеят със студена вода и да се оставят няколко часа. След 3-4 часа ги извадете от съда с вода и ги поставете върху хартиени кърпи да изсъхнат.
За да приготвите пълнежа, кипнете водата, добавете към нея доматено пюре, подправки, сол и захар. Варете за 10-15 минути. Стерилизирайте бурканите, хвърлете копър семена, дафинови листа, ситно нарязан чесън и лук на дъното.
След това започнете да слагате краставици в банки.Зеленчуците трябва да бъдат подправени плътно. Препоръчва се предварително да се нарязват големи краставици на няколко части. Изсипете върху подготвената марината, покрийте с капаци и изпратете в съд за пастьоризация. След това навийте капаците и увийте бурканите с одеяло.
Без стерилизация
За да приготвите краставици с доматено пюре без стерилизация, са необходими същите съставки, както в предишната рецепта.
Предварително стерилизирайте бурканите, след това добавете копър, дафинов лист, лук и чесън. Напълнете контейнера с краставици. Изсипете преварена вода отгоре и покрийте. Оставете за 10 минути, след това изсипете водата в тенджера и доведете до кипене, добавете сол и захар. Изсипете марината в буркан, добавете оцет и навийте със стерилизиран капак.
Без оцет
Когато използвате доматено пюре, краставиците могат да се консервират без оцет. Но срокът на годност на това ще намалее.
Трябва да вземете следните съставки:
- 5 кг зеленчуци;
- 3 литра доматен сок;
- чесън на вкус;
- 1 супена лъжица. л. захар и сол;
- 250 мл растително масло;
- за пикантност можете да добавите шушулка люта чушка.
Изсипете домата в тенджера, добавете олио, захар и сол, както и натрошен чесън. Варете 5-10 минути и хвърлете краставиците, нарязани на филийки в съда.
С лук и чесън
Консервираните краставици в домат, лук и чесън имат не само изразен вкус, но и приятен аромат. 5-литровите кутии изискват следните съставки:
- 5 кг краставици;
- половин литър доматен сос;
- 500 г лук;
- 3 големи глави чесън;
- чаша растително масло;
- 1 супена лъжица. л. сол и 2 с.л. л. Сахара;
- 250 мл вода;
- 100 мл оцет.
Нарежете зелените плодове на парчета, поставете в тенджера. Комбинирайте доматен сос с оцет и вода. Обелете лука и чесъна, каймата или смилайте с пасатор. Добавете лука-чесън каша към доматената смес, изсипете растителното масло. Разбъркайте добре и изсипете в тенджера с краставици. Сложете съда на печката и гответе на слаб огън, докато краставиците променят цвета си.
Разпределете плодовете в буркани, покрийте с капак. Поставете в съд с вода и стерилизирайте за 15 минути. След това навийте капаците и увийте с одеяло.
Мариновани краставици в доматен сок
Можете да готвите краставици за зимата в осолена марината. Тези краставици могат да се изплакнат малко преди сервиране, за да се намали солеността. Или можете да ядете с доматен сос.
За да приготвите ястие, се нуждаете от следните съставки:
- 1,5 кг краставици;
- 1,5 литра доматен сок;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- подправки, чесън и копър на вкус.
Сложете краставиците в буркан до върха. Сварете сока, свалете от котлона и добавете към него останалите съставки. Изсипете сместа в буркан и я затворете с пластмасов капак - няма нужда да я навивате. Оставете на хладно място. Доматът може да стане кисел, така че не се препоръчва да съхранявате такава заготовка за повече от месец в хладилника.
С кетчуп чили
За да готвите краставици в пикантен сос ще ви трябва:
- директно краставици - 3 кг;
- 2 литра вода;
- 100 гр. Чили кетчуп;
- няколко скилидки чесън;
- 2 с.л. л. сол;
- чаши захар;
- 150 мл оцет.
Също така, ако желаете, можете да добавите всякакви подправки и билки. Но не се препоръчва да добавяте лют пипер, тъй като ястието ще се окаже прекалено пикантно.
Нарежете краставиците на филийки - разделете един зеленчук на 3 части.
Поставете зеленина, чесън на дъното на буркана, поставете в него краставици. Кипнете вода, добавете към нея гранулирана захар, сол и кетчуп. Варете още 2 минути, след което веднага изсипете в подготвените краставици. Изпратете буркана в контейнер за пастьоризация, варете 15 минути, след това извадете и затворете капака.
С черен пипер и лук
Консервирането с бели чушки придава на краставиците приятен аромат. Но не бива да добавяте твърде много от него, тъй като това може да прекъсне вкуса на самите краставици.
За трилитров буркан трябва да използвате следните съставки:
- 2 кг краставици;
- половин черен пипер;
- един средно голям лук;
- половин глава чесън;
- 200 мл доматен сос;
- 1 супена лъжица. л. сол;
- 2 с.л. л. Сахара;
- 50 мл оцет;
- вода.
Пригответе марината - ври вода, разтворете сол и захар в нея, добавете домат. Гответе за 10 минути. Нарежете чушката на филийки, лука на половин пръстени. Сложете на слоеве в буркан - лук, чушки, краставици, 2 скилидки чесън. И така, докато контейнерът не се напълни. След това залейте с приготвената марината и пасирайте в продължение на 15 минути. Навийте буркана с капак.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Краставиците с домат се съхраняват добре, ако към препарата се добави оцет - 2-3 години. В противен случай срокът на годност е леко намален - до една година. След определеното време не се препоръчва да се ядат обрати, тъй като патогенните микроорганизми могат да се размножават в бурканите. Ако влязат в човешкото тяло, те могат да причинят необратими последици.
