ТОП 17 рецепти за доматен доматен сос у дома за зимата

Как да си направим доматен сос за зимата, кои рецепти да изберем? Всяка домакиня прави препарати от налични продукти. Основната съставка в доматения кетчуп са доматите. Зеленчуците се нарязват с пасатор. Всеки, който обича соса с парченца, може да не избърше зеленчуковата каша през сито. За да добавите пикантния вкус, към доматите се добавят нарязани ябълки, чушки, лук, моркови. Задължителни компоненти на всички обрати за зимата са сол, захар.

Характеристики на готвене доматен сос за зимата

Доматите, отглеждани в градината или купени през разгара на летния сезон, могат да се използват за приготвяне на сос. Освен домати, това ястие съдържа и други съставки.

Какво трябва да купите, за да направите домашен кетчуп:

• домати;
• разнообразие от зеленчуци или плодове, според рецептата (чушки, ябълки, моркови, лук);
• кутии, тенекиени капаци или отвиване;
• емайлова купа и тенджера;
• подправка;
• зеленина;
• кристална захар;
• едрозърнеста сол (не йодирана);
• разтвор на оцетна киселина (9 процента);
• растително масло (слънчогледово или маслиново).

Какво трябва да знаете, за да приготвите доматен кетчуп:

• обелете доматите, като ги изсипете вряла вода;
• нарязвайте зеленчуците с помощта на пасатор;
• за да няма парчета и семена в соса, смилате нарязаната зеленчукова каша през сито;
• за да стане масата гъста, тя се вари на слаб огън за 25-60 минути;
• сол, захар се добавя, когато зеленчуковата каша се намали с една трета;
• в края се излива разтвор на оцетна киселина;
• горещата маса се излива в консерви;
• контейнерите са предварително измити и стерилизирани;
• обрати, подготвящи се за зимата, се пастьоризират;
• след пастьоризиране, бурканите се обръщат и се оставят да се охладят в това положение.

Избор и приготвяне на домати

За соса се купуват узрели домати с месеста, сочна каша. Можете да направите обрати за зимата от жълти, червени и зелени домати. Зеленчуците трябва да са цели, без гниене, повреди.

Оранжерийните сортове не са подходящи за приготвяне на кетчуп - нямат вкус, аромат на градински домати.

Доматите, предназначени за къдрене, се изследват внимателно и се измиват. След това върху всеки отгоре се прави разрез на кръст, потопен във вряща вода за минута и бързо охладен в студена течност. След тази процедура кожата се почиства лесно. Белените домати се натрошават с пасатор и се претриват през сито.

Как да подготвим контейнери?

За доматен сос вземете не много големи стъклени буркани: 0,3-литрови и 0,5-литрови. Внимателно проучете вратовете: те не трябва да имат пукнатини, чипове. Контейнерът се измива с вода и сода, изсушава се и се стерилизира.

Има няколко начина за стерилизиране на консервите: над пара, във вряща вода, в микровълнова или електрическа фурна. Стерилните контейнери се заливат с горещ сос и се пастьоризират за няколко минути или веднага се покриват с капаци. 0,5-литрови буркани със зеленчукова маса се пастьоризират в съд с вряла вода за 10-16 минути.

Най-вкусните рецепти

Всяка домакиня има много рецепти за приготвяне на доматен сос или кетчуп у дома. Никога не е късно да опитате нещо ново. Технологията за приготвяне на тестени изделия за зимата е същата. Всеки препарат се приготвя от домати, които се натрошават. Променят се само допълнителните съставки на соса (ябълки, лук, подправки) и тяхното количество.

Зеленчуците се смилат в каша и се варят на слаб огън (масата трябва да стане по-гъста). В края масата се осолява, добавят се мед, захар, подправки и оцет. Горещата каша веднага се налива в бурканите. Контейнерите се пастьоризират за 10-16 минути.

Погледни също

6 най-добри рецепти за аджика от зелени домати "Преяждане" за зимата

Универсален доматен сос "Satsebeli"

Състав на лесния за приготвяне класически сос Сацебели:

• домати - 2,95 килограма;
• чушки с пипер - 8-9 големи шушулки;
• шушулка люта чушка;
• чесън - 6-8 скилидки;
• подправка хмел-сунели - 1 чаена лъжичка;
• килантро, босилек, магданоз - няколко стръка;
• подправка;
• сол, захар - 25 грама всяка;
• разтвор на оцетна киселина - четвърт чаша.

Доматите се измиват, заливат се с вряла вода, обелват се, нарязват се с помощта на пасатор. Зелените зеленчуци се смилат в каша. Растителната маса се изсипва в тенджера, слага се на слаб огън, довежда се до кипене. Сместа се вари 20-35 минути. Масата трябва да намалее в обем с една трета.

След това се добавят чесън, подправки, след което сместа се осолява, вари се още 4-9 минути. В края - изсипете оцет. Горещата смес се изсипва в буркани и се покрива с капаци. Банките се пастьоризират за 9-16 минути.

Без оцет

Как да си направите кетчуп без оцет:

• домати - 1,95 килограма;
• черен пипер - 1,95 килограма;
• чесън - 6 скилидки;
• сол, захар, подправки - на вкус.

Зеленчуците се обелват, а семената се натрошават, а каша се изсипва в тенджера. Масата се вари за 15-25 минути. Накрая кашата се осолява, добавя се нарязаният чесън, подправят се на вкус, след което сместа се вари още 9 минути. Горещата маса се излива в стъклени бутилки или буркани.

В Краснодар

Как да си направите пикантен кетчуп в Краснодар:

• домати - 2,95 килограма;
• кисели ябълки - 3-4 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• лют червен пипер - половин шушулка;
• подправка;
• индийско орехче;
• канела;
• сол, захар - 25 грама всяка;
• оцет - 45 милилитра.

Пикантен доматен сос "Лижете пръстите си"

Как да си направите вкусен кетчуп за зимата:

• домати - 3,45 килограма;
• люта чушка - 1 брой;
• чесън - 4-5 скилидки;
• сол, захар - 35 грама всяка;
• растително масло - 35 милилитра.

С хрян

Беритба на домати с хрян:

• домати - 2,95 килограма;
• корен от хрян - 105 грама;
• чесън - 2-3 скилидки;
• сол, захар, черен пипер - на вкус.

С сливи

Как да направите доматена заготовка със сливи:

• домати - 1,95 килограма;
• сливи (унгарски) - 905 грама;
• лук - 2 броя;
• чесън - 5 скилидки;
• люта чушка - шушулка;
• зелени - няколко клона;
• сол, захар - 35 грама всяка;
• оцет - 40 милилитра;
• подправка.

С червени боровинки

Сладък кетчуп с червени боровинки:

• домати - 1,95 килограма;
• червени боровинки - 2 чаши;
• стафиди - половин чаша;
• мед - половин чаша;
• сол - половин супена лъжица;
• индийско орехче.

С черен пипер

Как да си направите кисел кетчуп с чушка:

• домати - 2,95 килограма;
• сладки чушки - 8 броя;
• чесън - 4-6 скилидки;
• люта чушка - 1 шушулка;
• растително масло - 106 милилитра;
• сол, захар - 36 грама всяка;
• разтвор на оцетна киселина - 56 милилитра.

Погледни също

Как да запазим царевицата на кочана и зърнените култури у дома за зимата, рецепти със и без стерилизация

С нишесте

Апетитен доматен кетчуп с нишесте:

• домати - 1,95 килограма;
• лук - 2 броя;
• червен пипер - 1 чаена лъжичка;
• сол, захар - супена лъжица;
• царевично нишесте - 2 супени лъжици (разредени в 100 милилитра вода);
• разтвор на оцетна киселина - 50 милилитра.

Смелете зеленчуците с помощта на пасатор. Сварете масата за 40 минути, разтрийте през сито. Добавете подправки, оцет към получения сок, сол, след което кипете още 9 минути. Разредете нишестето със студена вода, така че да няма бучки, добавете към соса. Гответе масата за още 6 минути. Изсипете горещ кетчуп в бутилки или консерви.

С чесън и босилек

Доматен кетчуп с босилек:

• домати - 1,95 килограма;
• Български пипер - 495 грама;
• червен лют пипер - 1 шушулка;
• чесън - 4-6 скилидки;
• босилек - няколко клона;
• сол, захар - 35 грама всяка;
• растително масло - 40 милилитра;
• оцет - 40 милилитра.

С лук

Как да си направим доматен сос за зимата с лук:

• домати - 1,95 килограма;
• лук - 5 броя;
• сол, захар - 36 грама всяка;
• оцет - 40 милилитра;
• смес от чушки.

На италиански

Доматен кетчуп за зимата:

• домати - 1,95 килограма;
• шалот - 495 грама;
• чесън - 6 скилидки;
• риган, босилек - няколко клонки;
• зехтин - 40 милилитра;
• сол, захар - 36 грама всеки.

С моркови

Приготвяне на домати с моркови:

• домати - 2,95 килограма;
• моркови - 495 грама;
• лук - 4-6 броя;
• Български пипер - 6 броя;
• растително масло - 95 милилитра;
• сол, захар - 45 грама всяка;
• чесън - 3 скилидки;
• зелени - няколко клонки;
• оцет - 45 милилитра.

мексикански

От какви продукти се нуждаете:

• домати - 1,95 килограма;
• лук - 495 грама;
• люта чушка - 1 шушулка;
• целина - 4 стръка;
• суха червена чушка - щипка;
• сол, захар - 35 грама всяка;
• лимонов сок - 45 милилитра.

В Кубан

Как да си приготвим сос в кубански стил:

• домати - 2,95 килограма;
• лук - 3 броя;
• чесън - 4-6 скилидки;
• сол - 36 грама;
• мед - половин чаша;
• разтвор на оцетна киселина - 56 милилитра;
• подправка;
• канела, карамфил, синапено семе.

Без стерилизация

Какви продукти са необходими за кетчуп без пастьоризация:

• домати - 2,95 килограма;
• лук - 3 броя;
• чесън - 4-6 скилидки;
• сол - 36 грама;
• захар - половин чаша;
• оцет - 56 милилитра;
• подправка.

В мултикукър

От какво имаш нужда:

• домати - 1,95 килограма;
• лук - 1 брой;
• чесън - 2-3 скилидки;
• захар - четвърт чаша;
• сол - 25 грама;
• босилек - няколко клона;
• подправка;
• лимонена киселина.

Нарязваме ситно всички зеленчуци, изсипваме в купа за мултикукър, оставяме да къкри 35 минути. Претрийте подготвената каша през сито, добавете подправки, сол. След това оставете да къкри още 2 минути. Изсипете горещата маса в буркани, добавете няколко кристала лимонена киселина във всеки съд.

Правила за съхранение на готовия сос

Доматеният сос може да се съхранява една или две години в хладна, тъмна изба при 0-3 градуса по Целзий. Пастьоризираните къдрици, съдържащи оцет, могат да се съхраняват дори в апартамент.

Ако консервата се отвори, тогава сосът трябва да се използва в рамките на 3 дни. Отвореният обрат се съхранява в хладилника.