9 най-добри стъпка по стъпка рецепти за домати с лук и олио за зимата

Консервираните домати с лук и слънчогледово масло са често срещан метод за прибиране на реколтата за зимата. Такова заготовка се отличава с интересен вкус и лекота на изпълнение.

Тънкостите на готвенето на домати с лук и олио за зимата

Големите домати се нарязват на филийки и е задължително да се отстрани стръкът. За предпочитане е да изберете растително масло без допълнителни аромати, рафинирано.

Ако лукът е голям, той се нарязва на половин пръстени, малки - на пръстени.

Чесънът се добавя на вкус, за по-ярък пикантен вкус се натрошава в преса за чесън.

За да обогатите консерви, саламурата се приготвя предварително.

Изисквания към основните съставки

Основната съставка за готвене на домати, изборът им трябва да се подхожда със специално внимание, защото вкусът на ястието за зимата ще зависи от тях.

Доматите трябва да се избират от твърди сортове с дебели кожи, които ще запазят формата си дори при нарязване и няма да се закисят в буркан. По-добре е да не приемате сортове салата, такива домати имат по-сладък вкус, тънка кожа, те са по-воднисти и лесно губят формата си. Най-добрият вариант е да използвате разнообразие от сметана, такива домати не губят формата си и са добре запазени в консервирана форма, дори ако са нарязани на филийки.

Превръзката с растително масло е важна съставка, зависи от качеството му: дали саламурата в буркана ще има вкус горчив и ще има ли гранясал послевкус и неприятна миризма върху консервираните домати. Всяка домакиня избира според вкуса си, нерафинираната има повече витамини, но оставя ярък аромат и вкус в ястието. Рафинираното слънчогледово масло не оставя, така че консервираните домати ще имат вкус на лук, домати и подправки. Растителното масло трябва да е натурално и с високо качество.

Огромно разнообразие от сортове лук може да придаде различен вкус, някои са сладки, други горчиви, а трети са горчиви. В зависимост от желанието и вкуса на домакинята можете да изберете сортове бял, жълт или червен лук. Но е по-добре да изберете тези, които са подходящи за дългосрочно съхранение, в консервирана форма те ще имат твърда структура и ще запазят полезните си качества.

Подготовка на контейнери за консервация

Преди консервиране контейнерът се накисва в топла вода за 15-20 минути, след което вътрешната и външната страна на консервата се измиват старателно с абразивна гъба и сода. Чистият съд се обърна с главата надолу и се оставя за 10-20 минути. отцеди.

Металните капаци се стерилизират над пара.

Методи на готвене

Открояват се следните популярни методи за приготвяне на зеленчукови закуски.

Класическата рецепта "Лижете пръстите си"

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• олио - 40 мл;
• дафинов лист - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• люти чушки - 3 броя;
• зелени - 3-4 клона;
• подправка.

Алгоритъм за рецепта:

1. Измийте доматите, отстранете стръкчето, нарежете.
2. Нарязваме лука.
3. Нарязваме зелените.
4. Смелете скилидките чесън.
5. Доматите и лукът се подреждат в стъклен съд, отгоре се поръсват с билки и чесън.
6. Сварете захарта, дафиновите листа и черния пипер в литър вода, за да получите саламура.
7. Добавете олио и покрийте със саламура.
8. Стерилизирайте за 10 минути.

Препоръчва се използването на контейнер от 1 литър. Това е необходимо за зеленчуците, за да поддържат добре формата си..

Бърз начин без стерилизация

Бързият метод се състои от едно и също разнообразие от съставки, но трябва да добавите оцет, тогава такова консервиране ще бъде добре съхранено:

• домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• олио - 40 мл;
• голям дафинов лист - 1 брой;
• чесън - 2-4 скилидки;
• люти чушки - 5 броя;
• магданоз - 3-4 клона;
• оцет - 1 лъжица;
• подправки на вкус.

Погледни също

Рецептата за приготвяне на тиквички за зимата с доматено пюре и чесън

Нарежете стръка домати. Наредете доматите на половинки с лук. Поръсете отгоре с магданоз и чесън, нарязани на клинове. Доведете водата до кипене и добавете подправки. Добавете олиото и оцета към зеленчуците и покрийте със саламура. Затегнете банките със специален ключ.

Копърът може да се използва. Тези подправки придават специален вкус на мариновани домати. Смесването на билки обаче не се препоръчва, като се предпочита един от видовете билки.

С карамфил

Карамфилът придава специален аромат и тръпчив вкус на кисели домати, но е по-добре да го добавите към маринатата за 5 минути. до готовност, за да може да раздаде етеричните си масла и те нямат време да се изпарят с гореща пара. Комплектът за консервиране и приготвянето на съставките се извършва както в описаната по-горе рецепта. Нарязаните зеленчуци са наситени с аромат и бързо мариновани.

С моркови

Разнообразието от моркови се избира сочно, нарязва се на тънки парчета или се нарязва на ренде. Можете да затворите контейнера със специални пластмасови капаци или капаци за зашиване по преценка на домакинята. Такова ястие с консерви трябва да бъде стерилизирано, тъй като изливането на гореща марината няма да го сготви напълно и за да не се взривят капаците, трябва да е напълно готово.

Съставки:

• твърди домати - 1 килограм;
• лук - 120 грама;
• олио - 40 мл;
• голям дафинов лист - 1;
• чесън - 2-4 скилидки;
• черни пиперки - 5 броя;
• пресен магданоз - 3-4 клона;
• горчив пипер - 0,5 шушулка;
• оцет - супена лъжица;
• сол, захар на вкус.

Доматите се нарязват на колелца. Сложете черен пипер, дафинови листа, чесън, стръкове магданоз надолу по бурканите. Нарязваме морковите, нареждаме на пластове с домати и лук. Сварете 2 литра вода, добавете сол и захар. Изсипете олио и оцет, изсипете в саламура и стерилизирайте за 10-15 минути.

Ако е необходимо, доматите могат да бъдат нарязани на филийки, а морковите - на филийки. Това ще направи маринованите домати привлекателни и цветни.

Важно. Доматите трябва да са твърди. Сочните домати бързо ще загубят формата си.

Със синапените семена

Синапените семена придават на салатата от домати и лук с масло необичаен пикантно-пикантен послевкус, поради което доматите изглеждат сякаш са пресни.

Компоненти:

• домати - 1 килограм;
• лук - 150 грама;
• олио - 50 мл;
• дафинов лист - 2 броя;
• чесън - 4 скилидки;
• люти чушки - 5 броя всяка;
• пресен магданоз и копър - по 1 клон;
• горчив пипер - 0,5 шушулка;
• оцет - 2 супени лъжици;
• сухи горчични зърна - 2 чаени лъжички;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете лука, чесъна.
2. Нарежете доматите на клинове.
3. Сложете черен пипер, дафинови листа, чесън, магданоз и копър, суха горчица със зърна надолу в буркана.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете масло и оцет в буркана.
6. Сложете да стерилизирате за 10-15 минути, навийте кутиите със специален уплътняващ ключ.
7. Поставете върху постеля и увийте с одеяло.

За заготовки използвайте стъклен съд от 1 литър. В по-малки контейнери консервираните домати могат да загубят формата си.

Хрян без оцет

Хрянът е не само здравословен, но и придава пикантно-горчив пикантен вкус на ястията, насищайки ги с полезни вещества. Също така използването на хрян в реколтата намалява вероятността от ферментация, тъй като коренът има противогъбичен ефект.

Съставки:

• домати - 1 килограм;
• лук - 100 г;
• олио - 30 мл;
• дафинов лист - 2 бр .;
• чесън - 4 скилидки;
• грах от подправки - 3 бр .;
• магданоз и копър - по 1 клон всеки;
• горчив пипер - 0,5 шушулка;
• оцет 9% - 1 лъжица;
• листо от млад хрян - 1 бр .;
• корен от хрян - 25 грама (1 тънък корен);
• сол, захар на вкус.

Погледни също

Рецепти за консервиране на тиквички в горчичен пълнеж за зимата

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете лука, чесъна, хряна.
2. Нарязваме грубо доматите.
3. Поставете ароматни подправки на дъното на стъкления съд.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете маслото и оцета, напълнете със саламура и затегнете със специален гаечен ключ за заготовки.

В последния слой се поставя лист от свеж хрян. Направете надлъжни разрези на листа и покрийте зеленчуците. Шевът може да се съхранява дълго време.

С ароматни билки

Ароматните билки, когато се консервират, придават целия аромат и вкус на саламурата, а също така обогатяват вкуса на доматите. Какви ароматни билки да изберете за консервиране на домати с лук в растително масло, всеки решава сам, някои добавят 1-2 вида билки, други успешно комбинират цял ​​букет.

Съставки:

• домати - 0,9 килограма;
• лук - 1 голяма за 1 консерва;
• олио - 30 мл;
• дафинов лист - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• люти чушки - 2 броя всяка;
• зелени - по 1 клон всеки;
• горчив пипер - 0,5 шушулка;
• оцет - 1 десертна лъжица;
• листа от хрян от млад хрян - 1 брой;
• естагон (естрагон) - 1 клон;
• лилав босилек - 4-5 листа;
• розмарин - няколко стъбла;
• сол, захар на вкус.

Алгоритъм на действията:

1. Нарежете лука и чесъна.
2. Нарежете доматите на парчета.
3. На дъното сложете ароматни подправки.
4. Направете марината със сол, захар.
5. Добавете маслото и оцета в буркана, изсипете маринатата, навийте на руло.

Консервирането може да се сервира на масата след няколко седмици. Този период е достатъчен, за да може зеленчуците да се наситят с нотки на ароматни билки. С помощта на масления пълнеж ястието придобива интересен вкус и може да се съхранява дълго време.

С черен пипер

Използването на зърна от чушки в доматеното консервиране води до интересен вкус. Има голям брой различни рецепти, сред които е необходимо да се подчертаят най-често използваните:

• домати (количеството се определя по време на процеса на готвене);
• червен пипер - 2 броя;
• чесън - 6 скилидки;
• зеленина;
• хрян (тънък корен).

Маринатата се приготвя по следната рецепта: литър вода, лъжица сол, две супени лъжици захар, две чаени лъжици оцет.

Консервирането се извършва съгласно следния алгоритъм:

1. Нарежете зеленчуците на парчета.
2. Пипер, чесън, домати отгоре се поставят на дъното на стъкления съд. Като стигнете до средата на буркана, сложете слой от зеленина и чушки, отгоре с домати.
3. Изсипете вряща вода върху зеленчуците.
4. Отцедете, заври и добавете подправки.
5. Изсипете доматите и затегнете капаците.

За да получите готова закуска, трябва да изчакате поне месец, така че зеленчуците да бъдат мариновани с високо качество и наситени с вкуса на чесън и билки.

Сладки домати с чесън и масло

Тази рецепта има необичайна вкусова комбинация. Доматите имат приятен сладък вкус с нотки на чесън. Тази рецепта няма да остави безразличен повече от един член на семейството.

Съставки:

• малки домати - 3 килограма;
• чесън - 2 чаши;
• черен пипер - 1 килограм;
• лук - 1 килограм.

Солен разтвор:

• вода - 3 литра;
• захар - 7 супени лъжици;
• сол - 3 супени лъжици;
• оцет - 2 супени лъжици;
• олио - 2 супени лъжици.

Алгоритъм на действията:

1. Смелете зеленчуците, наредете на слоеве с цели домати.
2. Сварете маринатата и залейте със зеленчуците.
3. Стерилизирайте в рамките на 20 минути.

По този начин можете да разточите цели домати за кратко време. Зеленчуците поддържат добре формата си през цялата зима.

Как да съхранявате правилно консервираните храни

За да се съхраняват заготовките за дълго време, трябва да се спазват следните характеристики:

• бурканите се съхраняват на хладно място;
• контейнерът не трябва да получава влага и пряка слънчева светлина;
• не се препоръчва да разклащате детайлите често.

На капаците със заготовки трябва да се посочат датата и годината. Това ще намали риска от консумация на неподходящи храни.

Периоди на съхранение

Детайлът може да се съхранява в мазето не повече от година. Ако капакът е подут, е забранено използването на такъв продукт.

Различни методи за прибиране на домати ви позволяват да се насладите на закуски през зимата. Някои видове заготовки имат необичаен вкус и могат да се използват като самостоятелно ястие.