ТОП 10 рецепти как да направите доматено пюре от домати у дома
Доматената паста често се използва през зимата, добавя се към зеленчукови супи, приготвя се сосове за месни ястия. Можете да закупите продукта в магазина. Но домакините знаят как да правят доматено пюре от домати у дома, така че да се запазят всички витамини.
Характеристики на готвене доматена паста
Доматената паста не трябва да съдържа нищо друго освен домати. Пригответе продукта така, че да е гъст. Ето защо е необходимо да оставите възможно най-малко течност в макароните по време на готвене. Можете да добавите към пюрето, в допълнение към сол, захар, смлян черен пипер. Други съставки зависят от рецептата и вкусовете на домакинята.
Можете да готвите гъст сос, като разтривате домати през сито. След това получената паста се суспендира в памучна торбичка, за да се изцеди излишния сок. Друг начин е да сварите доматената маса до желаната консистенция.
С правилната подготовка на пастата ще помогне за поддържане на нормалната функция на сърдечния мускул, за укрепване на костите и зъбите. Концентрацията на ликопен в макароните е по-висока, отколкото в доматите. Затова е необходимо да закупите този полезен продукт за зимата.
Приготвяне на зеленчуци и контейнери
За приготвянето на доматено пюре вземете средно големи домати. По-добре е те да не са опетнени. Плодовете, които са твърде меки, ще се разпаднат и могат да придадат неприятен вкус на пастата. Но и неузрелите домати няма да работят, тъй като ще им е трудно да се сварят.
По-добре е да вземете литрови консерви за макаронени изделия. Измиват се добре. Контейнерите трябва да се обработват с пара или да се попарят във фурната. За стягане се използват железни капаци, които трябва да се държат във вряща вода в продължение на няколко минути.
Рецепти за готвене
За първи път италианците започнаха да приготвят доматено пюре. Подправяха го със зехтин и чесън. Сега те предлагат различни рецепти, в които за приготвяне на соса се използват различни устройства и домакински уреди.
Класическият начин за зимата
В обичайната рецепта, която се е превърнала в класика, при приготвянето на паста се използват само домати и сол. По-добре е да вземете онези плодове, които имат наситен червен цвят и месеста каша.
Можете да направите бързо макароните, като направите:
- нарязване на плодовете на 4-8 части;
- готвене в емайлирана тенджера до омекване за половин час;
- триене през ситно метално сито;
- вари се на слаб огън за 4-5 часа, докато се сгъсти.
Докато сокът е на печката, той непрекъснато се разбърква, за да не изгори. Разбъркайте горещия продукт в буркани и усучете.
Бърз начин без стерилизация
За да се съкрати времето за готвене и да се направи сосът по не толкова трудоемък начин, нарязаните плодове се поставят в блендер и се смила до гладкост.
Сега трябва да поръсите със сол и да разбъркате старателно. За 5 килограма домати трябва да вземете 2 супени лъжици сол. Сега изсипете пюрето в фино сито или тензух, сгънат на четири. Солта ще изтласка течността от доматения сок по-бързо. След половин час продуктът ще се сгъсти. Ще трябва да се доведе до кипене, вари се 5 минути. Получавате вкусна, готова за консумация маса, която се поставя в буркани и се затваря.
Без оцет
Много домакини добавят малко оцет в буркани, така че макароните да не се влошат през зимата. Но можете да запазите детайла без киселина.
За да получите 1,5 литра сос, трябва да вземете 9-10 килограма домати. Нарязват се на парчета и се поставят в тенджера. Необходимо е след варене да се готви още 30 минути, като през цялото време се разбърква с дървена лъжица.
По-добре е да прекарате готовата маса през сокоизстисквачка, така че да не попаднат твърди частици в детайла. Полученият сок се вари в тенджера до сгъстяване. След 30 минути на слаб огън масата на доматите ще се намали наполовина. В средата на готвенето добавете сол на вкус, разбърквайки я, за да се разтвори. Остава да прехвърлите горещия продукт в обелени буркани и да навиете с железни капаци.
С помощта на пасатор
Сосът се приготвя бързо, като смилате доматените филийки в блендер. Но ще трябва да извършите операцията няколко пъти, източвайки излишната течност. Когато всички плодове се смилат, те прехвърлят масата в тенджера и варят на слаб огън, докато се сгъсти. Той трябва да намали обема си 4 пъти.
В мултикукър
За заетите домакини е подходяща рецепта, използваща мултикукър. В този случай няма да вземете много домати, тъй като капацитетът в тигана е малък. 1-2 килограма плодове се нарязват и се слагат в мултиварка. На дисплея се задават режимът "Гасене" и времето от 1 час. Сега трябва да разтриете много домати през сито, за да премахнете семената и кожата.
Получените тестени изделия трябва да се сварят отново в продължение на 25 минути в бавна готварска печка. Но режимът ще бъде зададен на друг - "Печене". Когато продуктът се сгъсти, бъркайте го постоянно в тенджера. Горещата паста се поставя в буркани, покрити с капаци. По-добре е да стерилизирате детайла на водна баня за 15 минути.
Чрез месомелачка
За да смилате домати, използвайте месомелачка. През него се прекарват парчета, след което се претриват през сито, като се отстраняват семената. Варете дълго време на слаб огън. В крайна сметка те се подреждат в банки. Продуктът се навива веднага. Можете да добавите сол в пастата или да оставите детайла да се състои само от домати.
Във фурната
За тази рецепта първо сварете доматените филийки в тенджера. Следващият етап се състои в разтриване на масата през сито, в противен случай парчета от кори и семена ще останат в нея. В нея се изсипва сол, която се приема за 4 килограма плодове 4 супени лъжици. Изсипете 100 грама зехтин.
Всички компоненти трябва да бъдат в дълбок лист за печене, където се смесват. Контейнер с пюре домати се поставя във фурната и се загрява до 200-220 градуса. Необходимо е да затворите шкафа и да държите масата за кипене 2-3 часа при непрекъснато разбъркване. След това те се подреждат в банки и се навиват на руло.
Чрез сокоизстисквачка
Използването на сокоизстисквачка за приготвяне на доматено пюре може да намали усилията и времето. Тук е възможно да се готви голямо количество сос, тъй като те поемат 9-10 килограма узрели плодове.
Преди да се зареди в сокоизстисквачката, нарязаните на парчета домати се варят 30 минути след като заври в тенджера. Преминавайки през устройството за приготвяне на сок, те отново се изсипват в тенджера, поставяйки го на слаб огън. Масата постепенно ври при разбъркване за 1,5-2 часа.
В средата на готвенето добавете сол - 2 с.л.В края на процедурата изсипете горещата смес в бурканите.
Без стерилизация
Можете да готвите доматено пюре за зимата без стерилизация. Но за това е необходимо да се вземат узрели плодове, които нямат повреди и гниене. Те трябва да бъдат нарязани на парчета и да се варят известно време.
Когато станат меки, разтрийте масата през сито, за да премахнете семената и кожата. В края картофеното пюре се суспендира в торба с марля или тънка памучна кърпа над леген, оставяйки за 5-6 часа. Когато цялата течност изчезне, можете да я сложите в буркани и да поставите на студено място.
Доматеният сос ще бъде по-вкусен, ако го подправите с горчица и смлян черен пипер. За да направите това, след избърсване през сито, картофеното пюре се изсипва в тенджера, където има загрят оцет (200 мл), смесен с грах от люспи и люта чушка, дафинов лист. Гответе всичко заедно, докато пастата се намали наполовина.
След това добавете сол, захар и горчица на прах. Необходимо е ястието да заври и вари 5 минути. Заготовката се подрежда в буркани и се добавя към супи през зимата.
Пикантна паста с лют пипер
За тези, които обичат топли сосове, рецепта, направена от:
- 6 килограма домати;
- 200 грама шушулки от лют пипер;
- 300 грама чесън;
- сол - 1,5 супени лъжици.
Смелете зеленчуците в хранителен комбайн или ги кайма. Остава да се разтрие през сито и да се изпрати полученото пикантно пюре в тигана. Дръжте на огъня, докато пастата стане гъста. Съхранява се в стъклени контейнери под железни капаци.
Правила за съхранение
Както всички препарати за зимата, трябва да съхранявате доматеното пюре на студено място. Температурата в мазето трябва да бъде между 2-4 градуса по Целзий. Влажността в помещението е не повече от 85-90%, в противен случай капаците ще започнат да ръждясват, а отгоре ще се появи мухъл.
По-безопасно е да се охлажда нестерилизираният продукт.
Срок на годност
Най-полезният продукт за зимата ще бъде този, който е приготвен наскоро. Не можете да съхранявате пастата няколко години. С течение на времето придобива повече киселина и става безвкусен. Ако мухълът се появи отгоре вътре в буркана, тогава използването на такава паста е нездравословно.
