Какво да правим с подути консерви от домати и как да спасим тюлени

Много неопитни домакини много често имат въпроса какво да правят, ако консервите с домати са подути. В този случай не можете да вземете прибързани решения и веднага да изхвърлите взривената консервна кутия - с правилния подход запазването може да бъде спасено. За да се избегне подобна ситуация, е необходимо да се спазва технологията за подготовка на консервацията, нейното разточване и съхранение.

Причини за подуване на консерви

Основните причини, поради които консервите с домати са набъбнали са следните нарушения в процеса на готвене на това заваряване:

1. Навлизане в консервация на развалени плодове, повредени от късна болест.
2. Използвайте за консервиране на лошо измити и стерилизирани контейнери.
3. Наличието на малки стружки, пукнатини по вратовете на консервите, поради което въздухът, което води до неговото влошаване, навлиза в консервацията.
4. Наличието на частици мръсотия по повърхността на недостатъчно добре измити компоненти за консервиране - домати, подправки (копър, листа от хрян, дафинови листа, люспи).
5. Неспазване на пропорциите на захар, сол, оцет (лимонена киселина), използвани при приготвянето на марината за заливане на домати.
6. Недостатъчна температура и продължителност на стерилизация на напълнени кутии.
7. Лоша стерилизация на ролкови (винтови) капачки.
8. Недостатъчна херметичност на кутии след зашиване.

Как да спасим консерви от експлозия при подуване?

За да предпазите подут контейнер с домати от експлозия, трябва да знаете следното:

1. Колкото по-рано бъде открита такава банка, толкова по-лесно е да я спестим. Мястото за съхранение на запасите обикновено е оборудвано с стелажи, рафтове. В такива помещения всяка банка е ясно видима. Състоянието им трябва да се изследва периодично, особено през първите седмици.
2. Щом в един от тях има леко замъгляване на саламурата и подуване на капака, той веднага се поставя на по-хладно място за няколко дни, например в хладилник.

На бележка. Признак за взривена запазеност е характерният силен бретон, излъчван от капака, който губи плътността си.

Какво да направя, ако една кутия домати избухна?

Ако процесът на ферментация в кутия с домати не може да бъде спрян и той избухна, тогава продуктът трябва да бъде отново консервиран, както следва:

1. Саламурата се източва от консервата.
2. Плодовете, извадени от контейнера, се проверяват за гниене и мухъл. Ако бъдат открити признаци на влошаване, консервната кутия не се запазва, но съдържанието й се изхвърля.
3. Ако плодовете не показват признаци на разваляне, те се измиват с 5% разтвор на обикновена трапезна сол.
4. Соленият разтвор, изцеден от буркана, се филтрира през суха и чиста медицинска марля, излива се в съд с подходящ обем и се довежда до кипене.
5. Контейнерът, освободен от консервацията, се измива старателно с топъл воден разтвор на сода за хляб, изплаква се под поток студена течаща вода.
6. Бурканът се стерилизира във фурна с подходящ размер и обем при температура 120 ⁰ От или над шията на кипящ чайник.
7. Във вряща вода стерилизирайте нова ролка или капачка за винт за 3 минути.
8. Приготвените плодове се поставят в стерилизиран съд и се пълнят с гореща саламура.
9. Бурканът се навива, обърна с главата надолу и се оставя да се охлади до стайна температура.

Погледни също

ТОП 10 най-добри рецепти за страхотен патладжан в аджика за зимата със и без стерилизация

След охлаждане контейнерът с консервация се поставя за дългосрочно съхранение на долния рафт на хладилника. В студения сезон се съхранява в изби или под земята. Консервите, навивани по тази технология, при спазване на условията за съхранение, вече не експлодират и съдържанието им може безопасно да се консумира.

Как да избегнем проблема?

За да избегнете подуване на консервите с консервиране, трябва да се придържате към такива прости правила като:

1. За опазване се събират плодове и подправки, които не са повредени от болести и вредители.
2. Уплътнителните контейнери се проверяват предварително за наличие на пукнатини, стружки.
3. Бурканите за консервиране се измиват старателно - първо с топъл разтвор на сода, а след това се изплакват под студена течаща вода.
4. Събраните плодове и подправки се измиват старателно под течаща студена вода.
5. Контейнерите за шиене внимателно се стерилизират над парата на кипящ чайник или в просторна гореща фурна.
6. Разбитите капаци, както и консервите, се стерилизират във вряща вода за 3 минути.
7. Туршията (марината) за заливане на домата се приготвя в съответствие с избраната рецепта, като стриктно се спазват пропорциите вода, захар, сол, оцет (лимонена киселина).
8. Консервите се навиват само с обслужващ се шевен ключ (машина).
9. За да проверите дали няма изтичане на саламура изпод капака, всеки от навитите контейнери е леко наклонен за известно време - ако капакът не е запечатан, саламурата ще изтича изпод него.
10. Навитите кутии се обръщат с капака надолу, поставят се на хоризонтална повърхност и се покриват с топло одеяло, одеяло. Това е необходимо, за да завърши стерилизацията на съдържанието му вътре в консерва.
11. Залезите се съхраняват на хладно и тъмно място - изба, килер, под земята.

Периодично се проверява състоянието на съхраняваните запаси - в топлия сезон банките се инспектират веднъж седмично, от късна есен до началото на пролетта - веднъж месечно.