ТОП 8 вкусни рецепти за кисели краставици с домати за зимата
От всички зимни препарати асортираните зеленчуци са много удобни. Правейки кисели краставици с домати, домакинята получава възможност да сервира красива зеленчукова смес за вечеря или празнична трапеза - хрупкави краставици и ярки, елегантни домати. А правенето на такива заготовки е съвсем просто. Необходимо е стриктно да следвате рецептата и правилно да подготвите продуктите преди да запазите.
Специфичност на приготвянето на разнообразни краставици и домати за зимата
Внимателният подбор, правилното боравене и настройка на зеленчуците са много важни. Това ще гарантира висококачественото им кисели, висок вкус, запазване на витамини и минерали.
- Трябва да изберете само узрели, здрави краставици и домати, без никакви признаци на гниене. Те се измиват старателно и се накисват в студена вода.
- Бурканите за консервиране трябва да подлежат на задължителна стерилизация.
- Препоръчва се зеленчуците да се консервират цели или нарязани на равни парчета. Тогава процесът на мариноване ще се извършва равномерно.
- Захарта често е компонент на асортираните зеленчуци, защото е добър консервант. Сладко кисели краставици и домати имат мек пикантен вкус.
За да направят бурканите с консерви ярка и привлекателна, те използват къдрави разфасовки, подреждат съставките на слоеве и разнообразяват чрез добавяне на други зеленчуци.
Как да изберем съставки
За мариноване е по-добре да изберете малки или средни плодове. Такива краставици запазват хрупкавите си свойства и доматите остават по-твърди. Не се препоръчва да приемате презрели, набръчкани зеленчуци с увредена кожа.
Приготвяне на контейнери и зеленчуци
За разнообразни заготовки са подходящи стъклени кутии и калаени капаци. Банките не трябва да бъдат натрошени или напукани, а капаците не трябва да съдържат следи от ръжда. Лакираните жълти капаци се считат за по-качествени. Защитен слой лак предотвратява развитието на процеса на окисляване на капака, когато повърхността влиза в контакт с оцет. Преди консервиране контейнерите и капаците трябва да бъдат стерилизирани.
Приготвянето на съставките е както следва:
- измийте добре краставиците и доматите;
- краставиците се накисват в студена вода в продължение на 2 часа, след което се нарязват от двете страни;
- при доматите пробийте кожата с клечка за зъби в областта на стеблото, за да предотвратите риска от напукване;
- чесънът се обелва от горните люспи и се нарязва, както е посочено в рецептата;
- За асортирани зеленчуци се използват различни подправки (листа от череши и касис, чадъри от копър, листа от хрян, люспи и черен пипер).
Най-добрите начини за прибиране на краставици и домати
Има много рецепти за асортирани зеленчуци с краставици и домати. Нека разгледаме няколко от най-добрите.
Класическа рецепта
Ето универсален начин за приготвяне на зимно зеленчуково блюдо. Много е проста и вкусна, затова е обичана от много домакини. Доматите са сочни, умерено пикантни, а краставиците - хрупкави.
На бутилка от един и половина вземете половин килограм краставици и домати. След това продължете както следва:
- Подправките се поставят в стерилизиран контейнер (листата на касис и череша, чадър от копър, парче корен от хрян), плътно напълнен с приготвени зеленчуци, последователно.
- Изсипете вряла вода и оставете за 10 минути.
- След като се загрее, се изсипва в тенджера и се прави саламура на негова основа, като се добавят сол (1 супена лъжица), захар (2 супени лъжици) и оцет (5 супени лъжици), черен пипер, отново се вари и се комбинира с останалите съставки.
- Бурканите са херметически затворени и, докато напълно изстинат, се поставят под одеялото.
Без стерилизация за 2-литров буркан
Листа от хрян, френско грозде, чадър от копър и обелен чесън се поставят в цилиндри, старателно измити с разтвор на сода. След това сложете зеленчуци (700 грама краставици и домати) - на слоеве или редувайте.
Зеленчуците се загряват два пъти с вряла вода за 15 минути. След това маринатата се приготвя по класическата рецепта, изсипва се в буркани със зеленчуци и се затваря. След охлаждане се изваждат за съхранение.
С лимонена киселина в 3-литров буркан
За трилитрова бутилка вземете 800 грама краставици и домати, 2 моркови, един пипер. По-нататъшният начин на действие е следният:
- Те мият плодовете, парят бурканите.
- На дъното се слагат подправки (листа от касис, чесън, копър, люта чушка).
- Контейнерът е пълнен със зеленчуци (краставиците, заедно с доматите, се пресичат с ивици от пипер и резенчета моркови).
- Бурканчетата се пълнят с вряла вода, загряват зеленчуците за 15 минути, повторете отново.
- След второто отцеждане се прави марината, като вместо оцет се добавя лимонена киселина (1 чаена лъжичка).
- Маринатата се изсипва в цилиндри и се навива с калаени капаци.
Консервацията се поставя на топло място, докато изстине.
С тиквички
За да мариновате зеленчуци с тиквички, вземете 250 грама краставици и домати и 200 грама тиквички на един литров буркан. Пригответе ястието по този начин:
- Подправките (копър, ароматни листа, черен пипер, хрян, чесън) се поставят в задушени буркани.
- Напълнете ги с приготвени зеленчуци последователно, след като нарежете тиквичката на едри парчета.
- Налейте вряла вода върху плодовете два пъти, като ги загрявате за 15 минути.
- Направете марината и, като заври, изсипете съставките в буркани.
- Затворете със стерилизирани калаени капаци.
- Обърнете се, изчакайте да изстине.
С аспирин
Трилитров буркан съдържа 850 грама средни краставици и домати, 2 литра вода. Прогресът в работата е следният:
- Подправките се поставят на дъното на подготвените цилиндри, към тях се добавят 3 натрошени таблетки аспирин.
- Напълнете бурканите със зеленчуци.
- Пригответе маринатата, като добавите захар (10 супени лъжици), сол (6 супени лъжици), оцет (четвърт от чаша) във вряща вода, изсипете в буркани и веднага затворете херметически.
За да може аспиринът да се разпръсне, трябва да навиете консервите на масата. След това можете да го увиете и оставете да изстине. С ацетилсалициловата киселина туршията е по-активна, което прави вкуса на зеленчуците по-силно изразен и увеличава срока на годност на консервираните храни.
С черен пипер
Ако зеленчуците се мариноват в литров буркан, тогава вземете 4 средни краставици и домати, както и 3 зърна чушки. След това продължете както следва:
- Зеленчуците се измиват и нарязват. Нарежете краставиците по дължина на 4-6 парчета, доматите на филийки, чушките на ивици.
- Сложете зеленчуците в буркани, като ги изместете с скилидки чесън.
- Солта и захарта се изсипват във всеки буркан (2 супени лъжици).
- Изсипете вряща вода над зеленчуци, добавете оцет отгоре (2 супени лъжици).
Стерилизирайте бурканите със зеленчуци във вряща вода за 15 минути. След това те могат да бъдат запечатани.
Рецепта за асортирани краставици и домати на пластове
За тази рецепта са подходящи един и половин литров консерв. Зеленчуците се препоръчват да се избират малки, умерено узрели, без повреди. Традиционна рецепта:
- Подправките се поставят в стерилизирани буркани.
- Напълнете бурканите на слоеве, с краставици и домати, редуващи се слоеве.
- Зеленчуците се загряват 10 минути, изсипват се вряла вода в бурканите и след загряване се отцеждат.
- На тази вода се прави саламура, като се добавят сол и захар (2 супени лъжици), оцет (1 десертна лъжица), с които се заливат зеленчуците.
- Банките са запечатани.
Краставици със зелени домати
За двулитров буркан вземете количеството краставици, които ще влязат, 2 средно зелени домата, 1 морков и започнете да консервирате:
- Подправките се поставят на дъното на стерилизирания буркан, включително пръстени люта чушка.
- Доматите филийки се поставят отгоре подправките.
- Краставиците се слагат, пресичат се с моркови, нарязани на кръгчета.
- Бурканите се пълнят с вряла вода, а зеленчуците се загряват за петнадесет минути.
- Течността се отцежда и в бурканчето се слага разхлабени съставки (1,5 супени лъжици сол, 3,5 супени лъжици захар).
- След като отново изсипете вряща вода, добавете 1,5 супени лъжици оцетна есенция.
- Бурканите се навиват със стерилизирани капаци.
Съхранение на детайлите
Правилата за съхранение на заготовки за зимата са следните:
- Необходимо е да се държат буркани далеч от източници на топлина (батерии, печки, печки).
- Съхранявайте ги на хладно, тъмно място.
- С настъпването на зимния студ консервираните храни трябва да бъдат защитени от замръзване. Маринатата, превърната в лед, може да разруши стъкления съд.
Най-доброто място за съхранение на домашно приготвени продукти е изба, мецанин, килер, остъклена лоджия.
Срок на годност на готовия продукт
Консервираните зеленчуци, съхранявани на места, където слънчевите лъчи не проникват, при температури не по-високи от плюс 15 градуса по Целзий, могат да се консумират през цялата година. Но консервирането, което престоява повече от две години, дори ако видът на зеленчуци остава привлекателен, не се препоръчва да се яде.
