Най-добрите начини за стерилизиране на домати в буркани и продължителността на процедурата
За много домакини стерилизацията на домати в стъклени буркани е гаранция за вкусен, удовлетворяващ зимен период. Летните жители предлагат узрели домати за консервиране, които могат да се стерилизират, пастьоризират или изсипват отново и отново. Така че нито един не може да "избухне" по време на процеса на прибиране на реколтата и доматите да се развалят, важно е да се спазва техниката на консервиране.
Могат ли да се стерилизират бурканите с домати?
Стерилизирането на пълни консерви, както и празни капаци, е чудесен начин за убиване на микроорганизми, които могат да причинят моментално разваляне на продукта. Запасете се с търпение, професионални съвети и различни подправки на вкус.
Тази процедура трябва да се направи, за да се елиминират вредните бактерии.
Приготвяне на консерви
Стерилизацията протича по различни начини, но приготвянето на контейнери и съдържание винаги е едно и също.
Преди консервиране стъклените контейнери трябва да бъдат почистени с четка, содов разтвор. Консервите се изсушават по "баба" - те са обърнати с главата надолу върху хартиена, кърпа кърпа (салфетка). Когато дойде време за пълнене на контейнерите, се препоръчва да се излее отново вряла вода върху тях.
Капаците за бурканите се измиват с течаща вода със сода и сапун. След изплакване се поставят в метална чиния, напълват се с гореща вода и се загряват 20 минути. Тази мярка се взема преди консервиране (максимум 2 часа). Можете да стерилизирате капачките:
- във фурна, предварително загрята до 120 градуса;
- във вряща вода;
- в малък черпак, отделен съд с вряла вода.
По-нататък домакините се вземат за основната съставка на консервацията - доматите. Измиват се в топла вода, за да премахнат пътната мръсотия и прах. На този етап е необходимо да се придържат към основните правила за сортиране, а именно да разделите доматите според:
- цвят;
- размер;
- степен на зрялост.
Когато стерилизирате домати в буркани, проверете отново кои домати са взети. За заготовки се избират средни и малки плодове, а най-добре се използват големи за пълнене.
Мерки за сигурност
Тъй като по време на стерилизацията домакинята се занимава с вряща вода, стъклени контейнери, струва си да бъдете внимателни, спазвайки мерките за безопасност. Състоянието на самите продукти играе важна роля.
Консервирани домати с или без кожа. Преди самата процедура обаче плодовете се бланшират за няколко (около 5 минути), а по-късно се охлаждат. Тази мярка позволява в бъдеще лесно да се отлепи кожата и да се угощава с вкусна консервация, а също така убива всички микроби.
За да не се изгорите, когато изваждате консерви или капаци от вряла вода, използвайте:
- кухненски щипки за месо;
- поставка за тенджера;
- кърпа с хавлиена кърпа.
Как правилно да стерилизираме консерви с домати?
Всеки стъклен съд, който може да бъде херметически затворен, е подходящ за домашна работа. След стерилизация над пара доматите се поставят внимателно в дълбок съд. След това те се стерилизират или използват по метода на горещо пълнене в буркани с обем:
- 0,5 л - 10-15 минути;
- 1 литър - 20-25 минути;
- 3 литра - 30-35 минути.
Такива мерки ще ви позволят да съхранявате цялата консервация при стайна температура. Това е вярно, ако в къщата няма студена изба. Има няколко начина за стерилизация:
- В тенджера.
- С пара.
- В бавна готварска печка.
- В микровълновата.
- Във фурната.
- Метод с горещо пълнене.
Най-популярният начин за стерилизиране на консервирани домати е с преварена вода. За да направите това, вземете дълбока тенджера, вана и кърпа се спуска до дъното им. Консервата се поставя в напълнен съд, докато температурата на водата съвпада с температурата на детайла. В противен случай банката ще се напука или спука.
Нивото на водата трябва да достигне "рамото" на буркана, покрито с капак (не затворен). На следващо място, трябва да наблюдавате времето на кипене, в зависимост от обема на контейнера.
След това консервите се изваждат внимателно и се усукват, обръщат с главата надолу и се „покриват“ на топлина, докато изстинат напълно.
Парите над тигана
Паровите кутии се стерилизират като традиционен начин за обеззаразяване на контейнерите преди консервирането. Един доказан, надежден начин за стерилизиране на контейнери е използването на саксия или чайник. Ще ви е необходим и специален капак с няколко отвора.
За такива цели някои домакини прибягват до използване на метална решетка от фурната или скарата, сито или друга запушалка, която да държи буркана над вряла вода.
В зависимост от обема на стъкления съд, времето за стерилизация ще варира от 5 до 20 минути. Успешен резултат ще бъде подтикнат от капки пара по стените на буркана в края на процедурата - парата трябва да се стича равномерно.
В тенджера
Най-популярният начин за убиване на микроби и бактерии е стерилизирането на консерви в тенджера. Тук има няколко важни нюанса:
- при полагане на консерви всяка чиста материя, сгъната в 5-6 слоя, се поставя на дъното на тигана;
- понякога се използва дървена решетка или метален кръг;
- по време на кипене тиганът се затваря с капак;
- водата не трябва да се оставя да ври, затова е важно да регулирате огъня.
Времето за стерилизация на домати в стандартен 1-литров буркан отнема до 25 минути.
В допълнение към кухненските прибори и печката, можете да използвате мултикухер или микровълнова печка. Този модерен подход придоби широко разпространение поради бързината и точността на процеса:
- В мултикукър трябва да следвате същите стъпки, както при тенджера. В настройките на устройството е необходимо да настроите режим "Печене" и водата да заври заедно с бурканите домати, поставени в купата. Необходимо е да извадите контейнери с консервация след 10 минути.
- Методът на микровълнова стерилизация е най-простият и бърз, защото отнема най-много 5 минути. Контейнерът с заготовките се поставя във фурната с предварително зададен режим на максимална мощност. Въпреки това е невъзможно да поставите големи 3-литрови контейнери в микровълновата.
Сухата стерилизация на домати в буркан може да включва дори фурна. Вредните бактерии, гъбички и други микроорганизми се отстраняват чрез излагане на високи температури, но без течност. Методът ще се състои в постепенното нагряване на контейнера, както и в задължителните стъпки:
- Предварително почистване на консервите и пълненето им с домати.
- Разхлабени капаци на контейнери.
- Поставяне на консерви върху телена рафт или лист за печене.
- Загрейте фурната до максимум 120 градуса.
- Загрейте стъклени буркани от 10 минути до половин час, в зависимост от силата на звука.
- Извадете "стерилизираната" консерва от фурната.
В допълнение към фурната, този метод се използва както на газови, така и на електрически печки. Този метод почти не променя външния вид на доматите.
Колко време отнема стерилизацията?
Топлинната обработка на стъклени контейнери ще предпази от проникване на вредни бактерии и микроорганизми. При правилна стерилизация заготовките за зимата ще зарадват трапезите с вкусна и здравословна закуска.
По време на процедурата, бурканите трябва да бъдат поставени в голям контейнер, поставен върху кърпа, друг материал, така че стъклените стени да не се блъскат една в друга. Ако е избрана тенджера за това, уверете се, че водата в нея не достига до шията с 4-5 см.
Времето за стерилизация се брои от началото на кипенето на течността. Най-големите кутии отнемат до половин час, литровите кутии отнемат около 20 минути, а най-малките - до 10 минути.
В края на процедурата кутиите домати се навиват, разклащат се и се оставят да изстинат в положение "наопаки" на всяко топло сухо място.
Половин литър
Полулитровите контейнери се считат за най-популярните при търкаляне на храни, зеленчуци и плодове. Такива буркани (0,5 л) с домати се стерилизират както във фурната, така и в тенджера. Поставят се в микровълнова фурна с много фурна.
Доматите от всякакъв размер се поставят вътре в такъв контейнер. Ако домакинята консервира чесън, босилек и други продукти с домати, те се опитват да изберат средно големи плодове. Времето за стерилизация ще отнеме не повече от 10 минути.
1 литър
В този случай времето за процедурата се увеличава до 15-20 минути: за пара, във фурната или в тенджера с течност. Те се опитват да изберат подходящи капаци за този или онзи тип консервиране:
- калаен капак за шивач;
- стъкло с щипка;
- полиетилен за студения метод;
- полиетилен за горещия метод.
3 литра
Най-големият буркан не е подходящ за стерилизация с микровълнова печка или мултикукър. Най-добрият вариант е обработката с пара на контейнерите. Голяма бутилка може да побере огромно количество домати, така че съществува риск от разваляне на "порцията".
В допълнение към традиционните кутии, можете да използвате контейнери за заключване с лък. Въпреки това, трябва да се спазват предпазни мерки при работа с фурна или пара. Тези модели имат метални вложки в дизайна (шарнирен капак, дръжка), следователно, лепенката се подготвя предварително.
При правилна стерилизация на пълни кутии ще бъде възможно домашните работи да бъдат безопасни и здрави. Подобна мярка елиминира всички микроорганизми, които могат да влязат в чист съд и да предизвикат ферментация. Оптималният вариант за стерилизация е избран за успешното консервиране на реколтата в страната.
