10 най-добри рецепти за приготвяне на кисели сладки домати за зимата

Маринованите зеленчуци са традиционна украса за маса в празнични и делнични дни; доматите във всички варианти са особено любители на: сладки и солени, пикантни и пикантни, консервирани отделно или в комбинация с други градински подаръци. За да се насладите на вкусни и здравословни домати през цялата зима, важно е да следвате рецептата, правилата за приготвяне и препоръките за съхранение на консерви.

Характеристики на прибиране на сладки домати за зимата

Можете да приготвите доматени заготовки, които ще ви зарадват до новата реколта от вашите собствени отглеждани плодове, или можете да закупите зеленчуци в магазин или на пазара по време на прибиране на реколтата. Най-доброто време за прибиране на реколтата е края на лятото или началото на есента. В зависимост от сорта и рецептата, в буркани се поставят цели цели домати или плодове, нарязани на малки филийки.

Сигурността на запасите ще гарантира предварителната подготовка на стъклени съдове и капаци, правилния избор на домати, добавянето на консерванти към маринатата. След като навиете консервите, обърнете ги и се уверете, че саламурата не изтича. Контейнерът е с капака надолу, докато изстине, докато заготовките трябва да бъдат увити в одеяло или покрити със стари зимни дрехи.

Селекция и подготовка на контейнери и зеленчуци

По правило доматите се консервират в стъклени съдове, бурканите се почистват предварително със сода и се стерилизират по всеки наличен метод: пара, във фурната, в микровълновата. Капаците също трябва да бъдат обработени: те се варят в продължение на 5 минути..

За консервиране обикновено вземат малки плодове, които удобно се подреждат в банки. Когато избирате зеленчуци, обърнете внимание на следните параметри:

• Форма: правилна, заоблена, без изпъкналости.
• Зрелост: презрелите домати ще се напукат, когато се консервират - по-добре е да не приемате такива зеленчуци.
• Цвят: равномерен, без зелени или други петна.
• Кора: плътна, без видими повреди.

Избраните плодове се измиват, изсушават и корите се пробиват в областта на отстраненото стъбло, така че доматите да не се напукат при консервиране.

Рецепти за мариноване

Всяка опитна домакиня има свои любими рецепти, особено успешните се предават от поколение на поколение. Можете да изберете метода на готвене, който ви харесва най-емпирично. Има основни класически рецепти, които вземат за основа и добавят любимите си подправки и подправки на вкус.

Сладки домати в 3-литрови буркани без стерилизация с оцет

Като мариновате домати, можете да направите саламура на основата на оцет, за да ги запазите без стерилизация.Оцетът трябва да се добавя точно преди заваряване, тъй като той се изпарява бързо при нагряване.

За подготовка ще ви трябва:

• домати - половин кило;
• вода - 0,5 л;
• сол - 0,5 супена лъжица;
• захар - 60 g;
• дафинов лист - 1 бр .;
• черни пиперки - 2 бр .;
• грах от подправки - 2 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• семена от копър - на вкус;
• оцет - 30 мл.

Методът за консервиране с оцет без стерилизация е описан по-долу:

• Готовите домати се подреждат в банки.
• Вряща вода се налива в зеленчуци за ¼ час, докато бурканите се покриват с капаци.
• Течността се изсипва в тенджера и се допълва така, че общият обем да е половин литър.
• Добавете подправките и варете няколко минути.
• Доматите се заливат с вряла течност.
• Бенките са навити, охладените обрати се преместват в мазето.

С лук: рецепта за 1 литър вода

Ако мариновате домати с добавка на лук, получавате вкусно пикантно ястие. Лукът се нарязва на филийки или полукръгчета.

Необходими съставки:

• домати - 0,5 кг;
• лук - 1 брой;
• вода - 1 л;
• черни пиперки - 5 броя;
• грах от подправка - 2 броя;
• оцет - 1 чаена лъжичка;
• захар - 4 супени лъжици;
• сол - 1 супена лъжица.

Вихърът се приготвя съгласно следната техника:

• Сложете 2 чаши лук в долната част на буркана, напълнете го с домати до половината.
• В полунапълнен буркан сложете още 1-2 чаши лук, наполовина черен и подправка.
• Контейнерът се пълни до върха, като под врата се поставя лукът и останалата чушка.
• Изсипете вряла вода за половин час, затворете с капак.
• Изцедената вода се разрежда до 1 литър.
• Доведете течността до кипене, разтворете подправките в нея, изсипете я в съд.
• Оцетът се добавя директно в буркана.
• Детайлът е навит на руло.

Погледни също

12 най-добри рецепти за незабавно кисело зеле

Без оцет

Тази рецепта ще се хареса на противниците на оцета и любителите на най-естествения вкус на продуктите. За да направите доматите без оцет по най-лесния начин, нямате нужда от допълнителни консерванти, освен сол. Количеството храна и продължителността на готвене зависи от размера на контейнера за консервиране.

Съставки:

• домати;
• вода;
• сол.

Основният начин за прибиране на домати без оцет е представен по-долу:

• Готовите домати се подреждат върху измити, изсушени банки.
• Опакованите зеленчуци се осоляват.
• Те поставят бурканите в чинии, дъното на които е покрито с кърпа, това ще предотврати пукнатини по стъклото.
• Налейте вода в тенджера две трети от височината на консервите.
• Доматите се заливат със студена непреварена вода, бурканите се покриват с капаци.
• Варете от половин час до час, в зависимост от размера на съда.
• Банките се навиват, охлаждат.

Можете да опитате шиенето след месец.

С лимон

Лимоновият сок ще добави интересна киселинност на доматените рулца. По желание можете да добавите малко зърна черен пипер към такъв обрат.

За да готвите домати с цитрусова марината, се нуждаете от следните компоненти:

• средно големи домати - 1 кг;
• лимон - сокът на половината плод;
• чесън - 4 скилидки;
• дафинов лист - 1 брой;
• пресен копър - 2 клона;
• лист касис - 5 броя;
• черни пиперки - 8 броя;
• захар - 4 супени лъжици с пързалка;
• сол - 1 супена лъжица;
• вода.

Как се правят домати с лимон е описано по-долу:

• Бурканът се пълни на слоеве: долният долен слой се състои от листата на касис и копър, след това идва ред на подправки и чесън, доматите се подреждат до върха.
• Изсипете вряща вода за четвърт час.
• Пригответе маринатата от източената вода, като я кипнете със сол и захар, докато кристалите изчезнат.
• Първо се добавя лимонов сок в бурканите, след това течността се навива на руло.

Закуската е готова за ядене след месец.

Най-вкусните сладки домати с мед

Традиционно медът се използва за добавяне на сладост към ястието, той е подходящ и за домати усукване.Ориенталски екзотичен вкус на заготовките се постига чрез допълване на деликатеса с пикантни карамфил.

Консервирането на меда се приготвя от следните компоненти:

• домати - 1 кг;
• мед - 100 г;
• чесън - 1-2 скилидки;
• оцет - 40 мл;
• сол - 30 г;
• вода - 1,5 л;
• листа от хрян - 1 брой;
• листа от касис - 2 броя;
• копър - 1 чадър;
• карамфил - 1 брой на консерва.

Фантастични медени домати се съхраняват, както следва:

• Бурканите се пълнят така, че билките и надлъжно нарязаният чесън да са на дъното и на шията.
• Марината от вода, оцет, сол, черен пипер, карамфил се вари 3 минути.
• Изсипете течност в буркани за 15 минути, декантирайте и доведете до кипене.
• Процедурата за изливане се повтаря още два пъти. Общо маринатата се вари три пъти.
• Банките са навити и след охлаждане се прехвърлят в мазето.

С диня

Неочаквано допълнение към доматите е динята каша. Сладкият пипер се вписва идеално в ястието, зелените зеленина придават необичайно докосване. Динята се освобождава от кори и семена, нарязани произволно на малки парченца. Измитите чушки, освободени от семената, се разделят на филийки.

От следните компоненти ще се получи динено-доматено усукване:

• средно големи домати - 10 броя;
• диня - 2 филийки;
• черен пипер - 1 брой;
• чесън - 2 скилидки;
• лист от целина - китка;
• захар - 2 супени лъжици с пързалка;
• сол - 20 г;
• лимонена киселина - непълна чаена лъжичка;
• вода.

Асортираните зеленчуци се приготвят по схемата по-долу:

• Долният слой е зеленина и скилидки чесън, нарязани наполовина.
• На върха контейнерът се пълни със смесени зеленчуци.
• Банките се заливат с вряла вода за 10 минути.
• Изцедената вода се вари с всички компоненти на маринатата за 2 минути.
• Залейте мезето с марината, разточете бурканите.

В ябълка туршия

Консервирането се извършва на базата на ябълков сок, смесен със сол. По-добре е сами да изцедите сока, но купена от магазин готова версия ще го направи.

Погледни също

Рецепти за мариноване на аспержи и зелен фасул на корейски за зимата

Компоненти на доматен обрат, мариновани в плодов сок:

• домати - 2 кг;
• ябълков сок - 1 л;
• сол - 1 супена лъжица.

Ястието се приготвя по следната схема:

• Зеленчуците се заливат с вряла вода за половин минута, след което се подреждат в буркани.
• Пригответе маринатата като кипнете ябълков сок със сол. Ако ябълките са кисели, а маринатата е кисела или твърде солена, допълнете я със захар.
• Доматите се заливат с марината, бурканите се стерилизират за 10 минути и след това се навиват на руло.

С ябълки

За разлика от предишната рецепта, тук не е необходим ябълков сок, а самите плодове, които са разделени на филийки. Основната рецепта може да бъде разнообразна с пикантни листа или подправки в случай, че искате да добавите необичайни акценти.

Компоненти на домати и ябълкови чинии:

• домати - 3 кг;
• ябълки - 1 кг;
• оцет - 0,5 чаши;
• черен пипер - чаена лъжичка;
• лют подправка - чаена лъжичка;
• вода - 3 л.

Стъпка по стъпка инструкциите са представени по-долу:

• Компонентите се поставят в буркани на слоеве, редуващи се резени от ябълки, домати, пикантни билки.
• Напълнете бурканите с вряла вода.
• Охладената течност се отцежда, добавят се сол, черен пипер, захар и се довежда до кипене.
• Асортирани плодове и зеленчуци се допълват с оцет и марината.
• Банките се навиват.

С лимонена киселина

Отлична алтернатива за опазване. Предложеният вариант за прибиране на реколтата е подходящ за тези, които предпочитат да се откажат от оцета по една или друга причина. Разнообразете ястието, като добавите други зеленчуци.

Необходими съставки:

• домати - 600 г;
• моркови - 0,5 бр .;
• черен пипер за салата - 0,5 бр .;
• чесън - 2 скилидки;
• копър - 2 чадъра;
• листа от свеж хрян - 0,5 бр .;
• лист касис - 2 бр .;
• карамфил - 2 бр .;
• черни пиперки - 3 бр .;
• вода - 0,5 л;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• сол - 0,5 супена лъжица;
• захар - 1,5 супени лъжици.

Пригответе закуска така:

• Зеленчуците и чесънът се слагат, морковите на филийки, резените чушки, подправките и плътно се пълнят с домати до върха.
• Изсипете вряща вода над зеленчуци за 15 минути.
• Маринатата се готви от вода, сол, захар и лимонена киселина, като кипи сместа.
• Изцедете водата и я заменете с вряща марината.
• Банките се навиват.

Със захар

Перфектен обрат, перфектен за повечето случаи, консервиран в захарна марината.

За тази закуска имате нужда от:

• домати - 1 кг;
• захар - 50 g;
• сол - 1,5 супени лъжици;
• лимонена киселина - 0,5 чаена лъжичка;
• черни пиперки - 3 бр .;
• грах от подправки - 2 бр .;
• карамфил - 2 бр.,
• копър - 0,5 чаена лъжичка;
• чесън - 1 скилидка.

За да готвите сладки домати, следвайте тези препоръки:

• Подправките и чесънът се поставят на дъното на стъклен буркан.
• Доматите се подреждат плътно.
• Съдържанието на буркана се залива с вряла вода.
• На основата на водата, изцедена от консерва, лимонената киселина, захарта и солта, се приготвя марината чрез варене на сместа.
• Зеленчуците се заливат с течност.
• Банките се навиват.

Как да съхранявате детайлите правилно

Когато съхранявате домашно консервиране, трябва да помните, че температурата не трябва да надвишава 20 градуса, а влажността не трябва да надвишава 75%. В допълнение, стерилизираните буркани се страхуват от пряка слънчева светлина. Те не понасят запасите и отрицателните температури.

Идеално място за съхранение на стъклени контейнери с мариновани домати е мазе, мазе или под земята в частна селска къща. В градски условия можете да заделите шкаф на балкона, ъгъл в килера, рафт във вградения хладилник под перваза на прозореца за заготовки. Основното е, че се спазват температурните условия, влажността и липсата на слънчева светлина.

Срок на годност на продукта

Не се препоръчва да съхранявате домашни консервирани домати за повече от две години, а още по-добре е да правите реколти за един сезон, като подновявате запасите всяка есен. Те се отърват от обрати без съжаление, ако капаците са подути, саламурата е станала мътна или зеленчуците в буркана са променили цвета си. Отворените консерви се съхраняват само в хладилника за не повече от 3 дни.

Всяка домакиня може да разнообрази менюто с помощта на домашното запазване. Сладко маринованите домати са лесни за приготвяне, а вкусът и ароматът им ще ви развеселят и ще ви напомнят за лятото през дългите зимни вечери.