16 най-добри стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на корейски заготовки за зимата
Много хора харесват пикантни закуски, поради което не е без основание корейската кухня да е дошла на вкус на гурманите по целия свят. Освен това корейците правят своите основни ястия от зеленчуци. Има много рецепти за корейски препарати за зимата. Те включват онези кореноплодни растения, които растат в нашите градини.
Характеристики на корейските рецепти
Ако искате да зарадвате любимите си хора с необичайни рецепти, тогава корейската кухня ще ги осигури. Тя е известна с това, че използва голям брой подправки. Месните ястия се приготвят с много мазнина. И те трябва да бъдат сервирани с марината, която включва различни тънко нарязани зеленчуци.
Салатите се приготвят с помощта на горещо олио. Такава обработка помага да се запази вкуса на плодовете.
Зеленчуците трябва да бъдат нарязани на ивици. Следователно, трябва да се запасите на специална ренде. Подправките се избират така, че да направят ястията умерено пикантни или много люти.
Изисквания към основните съставки
Основните съставки на корейските салати включват моркови. Кореновата култура е избрана със среден размер, сочна. Той трябва да бъде нарязан на ренде. Използва се за заготовки тиква, тиквички. Тиквите трябва да имат белезникава, сочна плът с минимум семена. Затова те се опитват да премахнат навреме плодовете от зрялост на млякото. Същото важи и за краставиците. Обрасната зеленина може да развали вкуса на салатата за зимата.
Не забравяйте да използвате всички видове зеле за готвене.
Начини за събиране на зеленчуци на корейски за зимата
Готвенето за зимата по корейски рецепти не е трудно. Основното тук е да изберете такава комбинация от подправки, така че да направят зеленчуците вкусни, а не вкусни.
Моркови с гъби
Салатата се основава на настъргани моркови. Гъбите се берат към нея, шампиноните са по-добри. Те трябва да се приемат 3 пъти повече.
В масата от моркови се прави вдлъбнатина, където се слага чаена лъжичка смлян червен и черен пипер, джинджифил, 2 - кориандър. След това нарязан чесън, захар, сол, като разбърквате внимателно всичко с ръце. Залейте морковите отгоре с растително масло, силно загрято в тиган. Докато масата се охлажда, гъбите се обработват.
Нарязват се и се запържват в тиган, докато омекнат. След това добавете към морковите, разбъркайте. Ако се приготвя салата за зимата, тогава маринованите зеленчуци се слагат в стерилизирани буркани, отгоре - нарязан магданоз и целина. Заготовката е пастьоризирана.
Краставици с моркови
За да запазите зеленчуците, трябва да вземете:
- 500 грама моркови;
- 2 килограма краставици;
- 100 грама растително масло.
От подправките се нуждаете от смес от червен и черен пипер. Маринатата се нуждае от захар. Необходими са 500 грама, а сол - 50. Ако морковите са нарязани както обикновено за корейските салати, тогава краставиците - на кубчета. Но по желание те също се настъргват. Основните компоненти се смесват, поръсват се с черен пипер, сол, захар, заливат се с олио и оцет. Салатата си струва нощта, а на сутринта се слага в буркани.
Салата от патладжани
Закуските от патладжан са традиционни в корейската кухня. За тази рецепта вземете 3 пъти повече сини от морковите и сладките чушки от чушки. Можете да добавите лук - глава или две, чесън.
Патладжаните, нарязани на парчета, трябва да бъдат бланширани в гореща вода, задушени в масло за 5 минути. Останалата част от зеленчуците се нарязват на филийки или полукръгчета. Когато всички компоненти се комбинират, след това изсипете половин чаша растително масло. В нея трябва да се разтварят 2 супени лъжици захар, чаени лъжици - сол, много черен пипер. Задушете зеленчуците за 10 минути, като разбърквате от време на време. След това се налива лъжица оцет, подрежда се в буркани, стерилизира се, навива се на руло.
Зеленчукова смес без готвене
За готвене морковите, шушулките от звънеца и лютите чушки се нарязват на ивици или преминават през специална ренде. Можете да използвате и зеле. Изсипете захар (150 грама), сол (40 грама), подправки. Необходимо е да смесите 3 чаени лъжички червен и 2 - черен пипер, добавете корейска моркова подправка 2 супени лъжици, нарязан чесън.
Те приемат много лук: за 3 килограма моркови, 2 килограма лук. Нарязва се на половин пръстени и се запържва до златисто кафяво. Смесете със зеленчукова маса, добавете оцет, оставете да изстине напълно. Слагат се в буркани и се навиват на руло.
Салата от тиквички
Младите тикви, 3 броя, се обелват и нарязват на ивици. Приготвят се и моркови. Шушунките от сладък пипер се нарязват на парчета. Смесете всички съставки в купа. Овкусяват се със захар. Солта се приема 2 пъти по-малко. Добавете пипер на прах, за предпочитане червен, готова подправка за моркови според корейските рецепти, кардамон. Изсипете половин чаша растително масло и оцет в 9%. Подготовката струва 6 часа. Накрая салатата се подрежда в буркани и се навива на руло.
Корейски домати
Предястие се приготвя бързо от:
- домати - килограм;
- сладък пипер - 2 шушулки;
- глави лук;
- люта чушка - 1 шушулка;
- зеленина;
- чесън - 1 глава.
Доматите се нарязват на 4 парчета, ако плодовете са малки. Чушките, всички видове, чесънът се прекарват най-добре през блендер. Сложете всичко в купа, разбъркайте. Сварете растително масло с оцет, взето в 50 мл. Там трябва да се изпрати захар и сол. Залейте зеленчуците с леко охладена марината, разбъркайте. След охлаждане сложете в буркани, пастьоризирано.
Тиквена салата с чесън
Първо, за прибиране на реколтата, тиквата се обелва, като се взема килограм пулп. Прекарайте плодовете през месомелачка или ренде. Загрейте растително масло в тиган и запържете в него ситно нарязан лук. Щом придобие златист цвят, извадете го с прореза с лъжица. Маслото се охлажда леко и се изсипва върху тиквата. Сега добавете нарязан чесън, щипка сол, готова смес от подправки за корейски салати, супена лъжица, същото количество мед, оцет - 2 супени лъжици в купа.
Необходими са 4 часа, за да поддържате тиквената салата под потисничество. След това сложете в буркани, поставете на студено място.
китайско зеле
За това ястията се вземат на глава от китайско зеле:
- лук и зелени пера;
- чаена лъжичка корен от джинджифил;
- чесън.
Поръсете нарязаното зеле със сол и го сложете в найлонов плик. След като се върже добре, оставете за 6 часа. След това скилидките чесън, главата на лука се нарязват, зелените пера се нарязват. Сложете зелето в купа, има чесън и лук, корен от джинджифил на прах. Най-отгоре - захар, сос от ажимонто, червен пипер на прах. Поставете пикантно зеле в буркан, подправете го внимателно. Те се държат на стайна температура в продължение на 3 дни, а след това - в мазето или мазето.
Краставици с тиквички
Освен основните съставки, салатата се приготвя с моркови и домати. Всички зеленчуци, с изключение на доматите, се търкат на специална ренде за корейски ястия. Към предястието добавете нарязан чесън, подправка от корейски морков. Всички се смесват и се оставят зеленчуците да дадат сок. Необходимо е да се приготви маринатата от растително масло, оцет в 9%. Към него се добавят сол и захар. Последният се приема 2 пъти повече от солта. Разбъркайте маринатата, за да разтворите компонентите. Изсипете салатата, разбъркайте, подредете в буркани. Бурканите със съдържанието се стерилизират за 30 минути.
Yannim
Подправката се приготвя за зимата, след което се добавя към супи и основни ястия. За да го подготвите:
- вземете чесън 2-3 глави;
- люта чушка - 3-4 шушулки;
- Българско червено - 2-3.
Компонентите се почистват и преминават през месомелачка. Можете да промените броя на чушките, за да направите подправката смилаема. Солта се прибавя към масата, разбърква се, оставя се да престои 3-4 часа в буркани.
Кимчи
Кимчи, или кимчи, което се приготвя от китайско зеле, дайкон, моркови, зелен лук и шушулки от лют пипер, е типично за корейската кухня. Подправката трябва да съдържа корен от джинджифил, чесън и лук.
Те започват да правят лека закуска, като осоляват всяко листно зеле и ги оставят под налягане за една нощ.
Нарязването на моркови и дайкон се готви на ренде, има нарязани пера от зелен лук. Но лютите чушки с джинджифил, чесън, лук се предават най-добре през блендер. Мляната маса се смесва със зеленчукови ивици, подправя се със сусамово масло.
Зелените листа се измиват от солта и се търкат с приготвената смес. Сложете купата на топло място за час.
Поставете листата в буркан, като отгоре изсипете охладеното желе от захар, нишесте, което е специално сварено във вода. Към него трябва да се добави соев сос. Първо кимчи се съхранява в стаята и след това се изпраща в хладилника.
патисони
Младите тикви се обелват и се нарязват на тънки ивици с помощта на специална ренде. Направете същото с морковите. Лукът се нарязва на тънки половинки, чесънът се нарязва. Можете да добавите сладки чушки, нарязани на ивици.
Направете подправка от смес от корейски моркови, червени и черни чушки, магданоз, растително масло и оцет. Залейте зеленчуците с подправка. Час по-късно те са разложени в банки. Стерилизацията на салатата отнема 15-25 минути.
цвекло
Кореновата култура се измива, обелва и държи в студена вода за 30-60 минути. След това се изсушават и търкат със сламки. Поставяйки масата от цвекло в купа, добавете нарязаната на ситно чесън.
В друго ястие се приготвя марината от растително масло, захар, сол, подправки, оцет. Разбъркайте добре, за да се разтворят всички съставки. Сега изсипете в купа с цвекло и чесън. Оставете салатата да преседи 20-30 минути. След това се поставя в чисти, задушени буркани.
Чернооките грахчета
Заготовката е направена от:
- килограми боб в шушулки;
- моркови - 4 броя;
- чесън;
- подправки.
Шушулките се измиват, освобождават се от здрави нишки и краища. Трябва да нарежете на парчета с дължина 4 сантиметра. Фасулът се вари във вряща вода за 5 минути. Дългите ивици моркови се смесват с охладени шушулки. Там се добавят и нарязаните скилидки чесън.
Маринатата се приготвя по обичайния начин. Трябва да се влива 30 минути, след което се изсипва в зеленчуци. Разбъркайте и оставете за час, като понякога разклащате купата.
Броколи
Закуска в корейски стил се приготвя както от броколи, така и от карфиол. Те избират млади нежни глави зеле. Измиват се и се нарязват на парчета. Моркови - сламки. Смесете зеленчуците и подправете с чесновата каша. Смес от зеленчуци се подрежда в буркани. Приготвя се марината от вода и растително масло, в която трябва да има сол, захар, смес за моркови от магазин. Залейте буркани зеле с гореща марината.
Пипер
Сочните и месести шушулки се освобождават от семена, измиват се, нарязват се на ивици.Нарязаните моркови с чесън каша се добавят в купа. 300 мл вода се смесва с 50 мл растително масло, оцет. Има и 2 супени лъжици захар, 2 чаени лъжички - сол, кориандър. Доведете всичко до кипене и дръжте на огъня 5 минути. Зеленчуците се потапят в тенджера и се варят 7 минути под капак. Готовите продукти се поставят в буркани, а отгоре се заливат с марината.
Как и колко детайли могат да се съхраняват
Корейските закуски поддържат добре дори под прости пластмасови капаци. Но все пак е по-добре да ги съхранявате в хладилник или мазе с температура на въздуха до + 2-3 градуса.
Можете да използвате пикантни салати в продължение на шест месеца. Не се препоръчва да го съхранявате по-дълго, по-добре е да приготвите пресни маринати.
