Рецепта за приготвяне на кисел дайкон за зимата у дома
Маринованият дайкон се превърна в популярно ястие сред кулинарните експерти. Тази репичка е обичана заради вкуса си. Топло е, пикантно и здравословно. Този зеленчук се яде както пресен, така и кисел. Свеж, той се съхранява в избата почти през цялата зима. Можете също да запазите дайкона за зимата чрез консервация. Консервиран дайкон е необичайно ястие, което се съчетава добре с всяка трапеза и гарнитура.
Тази заготовка се приготвя много лесно у дома. Рецептите за готвене са много разнообразни, могат да бъдат намерени в различни сайтове или в книги за готвене. Те имат различни специфики, но са еднакво вкусни.
Класическа туршия
Често градинарите мислят как да съхраняват дайкона. Маринованият дайкон запазва най-добрите полезни свойства, качество и вкус. За да направите празник за дайкон за зимата, трябва да изучите рецептата и да разберете какви продукти са необходими.
За да приготвите обичайния класически мариноване, трябва старателно да измиете зеленчука, да отрежете всички недостатъци по него. Тъй като това е японски продукт, той трябва да бъде нарязан, както се прави в тази страна: на кубчета.
Банките се стерилизират, заливат се с пара и се сушат върху кърпа. Тогава дайконът се поставя там с клечките надолу. След това приготвяме марината. Сварете вода в тенджера, сол, добавете захар, шафран и други подправки на вкус. След това се налива оцет.
Саламурата се охлажда малко и върху нея се излива дайконът. Капакът се завинтва плътно. Обърнете го, след това го съхранявайте в стаята за около седмица, след което го поставете в хладилника. Можете да съхранявате лека закуска и в мазето.
За 200 грама дайкон обикновено вземете 2 малки лъжици сол, две големи лъжици захар, 30 грама оцет. Можете да използвате настолен оцет, ябълков оцет или оризов оцет. От подправки добавете червен пипер, куркума, къри.
Консервиране в японски стил
Готвенето на кисел дайкон на японски не се различава от класическата рецепта, тъй като това ястие е с произход от Япония. В тази страна той постоянно се маринова за всяко събитие. Ако искате тя да е толкова вкусна, колкото там, тогава ви трябва репичка, за да е млада, силна, свежа. Добавя се ориз вместо обикновен оцет. Тя е по-мека.
И не забравяйте да подправите шафран за вкус.
Daikon се оказва нежен, кисело-сладък, хрупкав на вкус. Онези, които го опитат веднъж, едва ли ще успеят да излязат някой ден.
Корейско празно
Прибирането на мариновани дайкон на корейски ще поглези любителите на пикантни ястия. Той е ароматен и невероятно полезен при зимния студ.
Продукти:
- Дайкон, около 1 килограм;
- Сол, 3-4 малки лъжици;
- Захар на вкус;
- Растително масло, 100 грама;
- Оцет, 100 грама;
- Всяка подправка на вкус;
- Пълен чесън, разделен на скилидки;
- Люта чушка, малко.
Daikon за зимата на корейски има една особеност в това, че се приготвя по студен начин. Самата репичка се измива, обелва се от кожата, търка се на едро ренде. Можете да използвате специална ренде за корейски храни.
Чесънът се смесва с настърган зеленчук. Вземете удобен контейнер, можете да използвате тенджера. В отделна купа смесете олио с оцет, сол, добавете подправка, черен пипер. Обикновено от подправката се използват шафран, кориандър, червен пипер и лют пипер. Изсипете върху сместа дайкон и чесън. Оставете за час. След това разбъркайте. Поставят се в буркани.
За да може закуската да се съхранява през цялата зима, тя трябва да бъде стерилизирана точно в буркана. Направете това над гореща пара за 15 минути или в гореща вода. Завийте капаците и ги поставете в хладилника. Банките обикновено използват литър.
Характеристики и правила за мариноване
Тайната на правилното мариноване се крие в специалната марината. Дългосрочното съхранение на маринования дайкон може да бъде разрешено, ако се извърши правилно. Тогава капаците няма да се спукат, мухълът няма да започне.
Има много начини за приготвяне на саламури, но се използват главно два: горещи и студени. Когато мариновате горещо, трябва да сложите повече захар, по-добре е на вкус и за баланс.
Когато мариновате студено, изобщо не е необходимо да добавяте захар, но е необходима сол. Необходим е и оцет. Когато мариновате горещо, не трябва да се смесва с много гореща вряла вода. Обикновено се добавя в буркани или охладен саламура.
Също така е важно да използвате само пресни, хрупкави зеленчуци за успешно мариноване. Важно е дайконът да е млад. Подправка също играе роля. Можете да добавите шафран, къри, магданоз, босилек, кориандър. Всичко това само ще засили аромата и вкуса на репичките.
Мнозина бяха измъчвани от въпроса как да съхраняваме маринованите зеленчуци в хладилника през цялата зима. Температурата в хладилника трябва да е стандартна. Мухълът или подуването на корема често са резултат от неправилна стерилизация на консерви и капаци. Затова е важно да се следи внимателно.
Отзиви
Има отзиви на тези, които някога са приготвяли това предястие. Хората са доволни от него, тъй като тя може да бъде сервирана на всяка маса, дори и за почивка. Перфектно маринованите зеленчуци се ядат с картофи, ориз, месо или риба.
Антонина: Подготвени заготовки от маринован дайкон в японски стил. Цяла зима ядохме с наслада. Може да се сервира с всяка гарнитура. Използва се вместо оризов оцет ябълков сайдер. Освен това е мека и сладка.
Много хора се чудят как да съхраняват дайкон през зимата. Най-добрият начин за запазване на витамините му е да се правят препарати за зимата, тоест да се маринова зеленчуци. Свежото съхранение не винаги дава оригиналната сочност и хрупкавост на зеленчуците. Затова туршия и експериментирайте със заготовките.
