Мариновани горчиви пиперки в грузински стил Цицак рецепти за зимата
Лютите чушки рядко се покриват за зимата. Това се прави основно от тези, които обичат много мазни и сърдечни ястия. Описаната по-долу закуска има уникално свойство: подобрява вкусовите качества на много храни. Истинските гурмета винаги имат под ръка няколко кутии от мариновани чушки. Тези малки шушулки се различават от колегите по изключителната си сочност. Има няколко начина за приготвяне у дома.
Ползите от пипер и противопоказания за употреба
Думите, че пиперът е кралят на витамините, са на устните на всички. Това се дължи на факта, че този конкретен зеленчук е рекордьорът по съдържание на жизненоважен витамин С. В допълнение към него пиперът е пълен с много витамини, бета-каротин, калий, желязо, фосфор и холин. Според учените, попълването на дневния прием на витамин С е възможно чрез консумация на 30-50 грама люти чушки.
Въпреки изключително полезния състав на зеленчука, мнозина са на мнение, че този продукт е вреден. Трябва да се отбележи, че това е погрешно. Пиенето на чили в малки количества ще има положителен ефект върху кръвоносната система и дихателната система. Малък пипер е полезен и за хора, страдащи от висока късогледство и които искат да се отърват от излишните килограми: Цицак е активен „борец“ с холестерола.
Горчивият пипер е полезен и за красота. Подобряване на растежа на косата, укрепване на космените фоликули, борба с целулита - всичко това е в силата на пипера.
Той е активен стимулатор на хормона на щастието - ендорфин. Поради увеличеното му производство, работата на имунната система се подобрява, стресовете преминават и болковите усещания намаляват.
Цицак също има противопоказания. На първо място, трябва да се изключи от диетата за хора, страдащи от високо кръвно налягане. Не можете да се отдадете на пикантни ястия и хора със заболявания на стомашно-чревния тракт, черния дроб, склонни към алергии и бременни жени.
Всички категории гурме трябва да бъдат внимателни, когато консумирате грузински мариновани чушки през горещия сезон.
Грузинска рецепта за горчив пипер
Грузинската кухня е много оригинална в избора на подправки и подправки. Представителите на тази националност са добре запознати с мезета, включително пикантни, и знаят как да ги приготвят. Пиперът, маринован в грузински стил, има в почти всеки дом. Можете да научите от грузинците как да го приготвите правилно.
За да готвите грузински пипер Цицак, трябва да имате под ръка следните съставки:
- 2,5 килограма люта чушка;
- много целина и магданоз;
- 4 - 5 броя дафинови листа;
- 150 - 170 грама чесън;
- 0,25 литра растително масло;
- 3,5 супени лъжици сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 0,5 литра трапезен оцет.
За да запазите пипер за зимата на грузински трябва да бъде, както следва:
- Подготовка на шушулките за мариноване. За да направите това, е необходимо да ги изрежете в основата, така че саламурата бързо да проникне във всички части.
- Готвене на марината. В тенджера смесете вода, растително масло, захар, сол. Към сместа добавете оцета, лавра и довеждайте всичко до кипене.
- Готварски шушулки. Те трябва да се потопят във вряща саламура и да се варят в продължение на 6 до 8 минути, като непрекъснато се разбъркват и се обръщат. Това ще осигури равномерно готвене и накисване. След определеното време плодовете трябва да се сложат в купа или сито и да се оставят да се отцедят.
- Насищане на осолена марината с подправки. След изваждането на плодовете е необходимо да включите печката, на която отново се готви маринатата. Към него се добавя ситно нарязана ароматна билка: магданоз, целина, чесън, след което сместа отново се вари.
- Запазване. Сварената марината трябва да се използва незабавно по предназначение. Чушките се изсипват в голяма купа. Контейнерът трябва да се напълни до самите ръбове, така че да не остане въздух. Потисничеството трябва да се постави на върха.
- Ецване. Заготовката се поставя в хладилник за 24 часа, след което шушулките се разделят в буркани и се изпращат на съхранение на тъмно, хладно място.
Всички кисели зеленчуци са много популярни в Грузия. Горчивият пипер Цицак, маринован за зимата в грузински стил, не беше изключение. Пиперът може да се съхранява в продължение на няколко месеца. Мъжете много обичат тази рецепта.
Предястието върви добре с ястия като лобио, всички видове месо (свинско, говеждо, агнешко). Консервираните чушки са добри за добавяне към супи, пилаф, месни ястия. Солете го бързо и лесно.
Печени люти чушки
Чили, предварително пържен преди консервиране, е чудесно предястие и чудесно допълнение към всички месни и рибни ястия. Процесът на готвене е прост и лесен. Грузинският вариант на ястието се характеризира с лека пикантност и сладко-кисела марината, в която се приготвят туршиите.
Преди да мариновате пържено чили, трябва да обърнете внимание на няколко неща:
- За пържене преди консервиране изберете сортове с добра месистост.
- Използвайки шушулки с различни цветове, можете да получите предястие, което е не само вкусно и оригинално, но и красиво.
- За да запазите вкуса и истинския аромат, се препоръчва да изпържите целия плод, без да отстранявате семената или да режете стеблата.
- За пържене използвайте голямо количество рафинирано слънчогледово масло, в противен случай плодовете ще изгорят.
- В някои случаи домакините предварително пекат чушките във фурната, преди да ги запържат.
За да приготвите пържени осолени чушки ще ви трябва:
- 15 горчиви плода;
- 5 супени лъжици мед;
- 0,08 литра трапезен оцет;
- глава чесън и китка магданоз;
- Слънчогледово олио.
Запазваме в този ред:
- Пригответе чушките. По-добре е да отрежете опашките на дължина 1,5 - 2 сантиметра, по-добре е да оставите семената. Пиперът трябва да е сух, защото се пръска много, когато се слага в горещо масло. Освен това, под натиска на пара, Цицак може да се напука.
- Чушките трябва да се пържат. Това се прави в голямо количество растително масло. Пържете, докато се появи коричка, ако имате скара, можете да я използвате. Този вариант е най-добрият, защото ви позволява да готвите пържен Qicak, без да използвате много олио.
- Готвене на марината. Чесънът, медът, билките и оцетът се добавят към олиото, останало от пърженето. Изсипвайки черен пипер с тази смес, трябва да се помни, че пиперът трябва да се влива през зимата в грузински стил поне за един ден. Ако няма достатъчно количество саламура, можете да я разредите с преварена вода.
- След изтичане на времето плодовете се подреждат в банки и се изпращат на съхранение на хладно място.По-добре е, ако е възможно да съхранявате заготовките в хладилника.
Редовно прибирайки люти чушки за зимата, можете да сте сигурни в поддържането на имунитет, добро настроение и силно здраве.
Ако традиционните рецепти започнат да стават скучни, винаги можете да измислите опции. Например, част от обема на един буркан може да се запълни с кисели чушки в него за зимата.
