Рецепта за кисело зеле с цвекло на грузински за зимата в буркан
Зелето е един от най-често срещаните зеленчуци, отглеждани от градинарите на техните парцели. Доста често се използва в готвенето по време на подготовката на първите курсове. Много хора приготвят вкусен борш и супи от него. Използва се и по време на създаването на втори курс и зеленчукови салати. Също така някои домакини създават заготовки от него за зимата в банки. Грузинските завъртания с цвекло и зеле са много популярни, тъй като те са не само много вкусни, но и здравословни.
Не е толкова лесно да подготвите такъв обрат сами. За да навиете зеле в грузински стил, се нуждаете от рецепта за кисело зеле с цвекло.
Класическа рецепта
Зелето с цвекло се приготвя по няколко рецепти, но класическата е по-популярна. За бързо готвене се нуждаете от следните съставки:
- две цвекло;
- глава зеле;
- три глави чесън;
- един пипер;
- куп килантро.
Също така трябва отделно да подготвите съставките за създаване на марината:
- 2-3 литра вода;
- 100 г захар;
- 150 г сол;
- един дафинов лист;
- три чушки.
Киселото зеле с цвекло се приготвя на няколко етапа. Първо, трябва да започнете да подготвяте основните съставки. Главата на зелето се измива предварително и се нарязва на равни сегменти. В същото време частите му трябва лесно да се поберат в литрови и двулитрови кутии. Цвеклото с чесън се нарязва на малки парченца и се прехвърля в отделна купа.
Не е нужно да нарязвате люти чушки, тъй като те ще се поберат в буркан.
След като всички зеленчуци са сварени, те трябва да бъдат поставени в отделни буркани или тенджера. В този случай те трябва да бъдат подредени на няколко слоя. Първо се полага слой от цвекло, който трябва да бъде покрит с зелеви листа. Чесън с билки се нарежда отгоре. След това последователността на слоевете се повтаря до пълното пълнене на контейнера.
След като положите всички зеленчуци, можете да започнете да приготвяте саламура, в която ще трябва да мариновате туршиите. За целта добавете няколко литра вода, черен пипер, дафинови листа и малко сол и захар в тенджерата. Течността се довежда до кипене и се вари още 5-10 минути. След това се разпределя между бурканите със зеленчуци. Соленето се влива през деня в помещение със стайна температура. След това го прехвърляме на по-хладно място.
Пикантна рецепта
Някои хора харесват пикантни храни. Тази рецепта е идеална за любителите на пикантна храна. За да приготвите пикантно зеле на грузински за зимата ще ви трябва:
- литера на вода;
- 200 мл оцет;
- 100 г сол;
- зеленина;
- едно цвекло;
- глава чесън;
- четири люти чушки;
- глава зеле.
Готвенето започва с приготвянето на зелето. Като начало, той трябва да бъде нарязан на няколко големи парчета, които след това трябва да бъдат нарязани на малки квадратчета. След това можете да започнете с цвеклото. Измива се старателно, почиства се и се натрива върху груба или средна ренде.
С готовите основни съставки можете да преминете към останалите. Зелените се измиват в хладна вода и се нарязват на ситно. Не се препоръчва чушката да се нарязва веднага. Преди това трябва да премахнете семената и стеблата от него. Трябва да го нарежете на малки ивици.
Поставете нарязаните съставки в голяма тенджера на няколко слоя. Първо трябва да изложите цвеклото с листа от зеле, а всички останали съставки трябва да се поставят отгоре. Успоредно с това трябва да започнете да подготвяте маринатата. Водата се налива в тенджера, към която се добавят оцет, сол и лют пипер. Всичко това се вари 10-15 минути, след което се добавя в съд със зеленчуци.
Зеленчуците се мариноват няколко дни и след това се разпределят в стерилизирани буркани. Приготвената закуска трябва да се държи на хладно. Не се препоръчва да го съхранявате повече от три месеца, тъй като може да се влоши.
С моркови
Някои готвят кисело зеле в грузински стил с допълнителни съставки. Доста често към такова предястие се добавят моркови и различни подправки. За да направите туршия с моркови, ще ви трябва:
- две глави зеле;
- три моркови;
- четири цвекло;
- 70 г сол;
- дафинов лист;
- 100 г захар;
- 250 мл оцет;
- 300 мл олио;
- литра вода.
Осоляването започва с подготовката на основните съставки. Зелето се обелва и нарязва на равни по големина кубчета. След това чесънът се обелва и нарязва на ситно. Преди да започнете да режете моркови, те трябва да бъдат добре измити и обелени. Може да бъде нарязан на ситно с нож или настърган.
Всички приготвени съставки се поставят в трилитров буркан. Зелето се поставя в долната част, а останалата част от нарязаните зеленчуци се поставя отгоре. След това в буркана се изсипва солена марината, направена от оцет, черен пипер и олио. Заготовката се навива и охлажда в топла стая за 2-3 дни. След това той може да бъде прехвърлен в изба или на друго място с ниска температура.
заключение
Затворете грузинското зеле е съвсем просто. За да подготвите такова консервиране, трябва предварително да се запознаете с най-известните рецепти за приготвяне на такова осоляване.
