Мариноване на домати за зимата с невен и стъпка по стъпка рецепта за литров буркан
Сезонът за узряване на зеленчуците е горещо време за домакините, тъй като започва консервацията. Къщата е непоносимо гореща от постоянното кипене на вода. Рецептата за домати с невенчета за зимата вече е обичана от мнозина. Ароматните цветя могат да се намерят без проблеми. Ако това са любимите ви домати, тогава можете да засадите няколко храсти във вашата градина всяка година. Те не само ще зарадват окото, но и ще изплашат някои видове насекоми от плантацията. През есента те ще бъдат полезни за създаване на заготовки.
Какво дават невенчета при консервиране на домати?
Има повече от 30 разновидности на невенчета, които растат и цъфтят през цялото лято. Това са непретенциозни цветя, така че често могат да се видят в градски цветни лехи.
Листата и съцветия имат характерна остра миризма, имат фитонцидни свойства. Съдържа етерично масло, витамини C, P, E. Не много хора знаят, че цветята могат да се ядат. Използват се за консервиране на зеленчуци. Необходимо е да изберете само онези цветя, които са със златисто жълт цвят.
Консервираните невенчета придават изключителен аромат и вкус на доматите. Те имат положителен ефект върху организма: повишават имунитета, успокояват, понижават кръвното налягане.
Необходими съставки
За да готвите домати с невен, ще ви трябват следните съставки:
- Домати - 1,5 кг.
- Невенчета - 5 бр.
- Сол - 2,5 супени лъжици л.
- Захар - 10 супени лъжици л.
- Чесън - 1 глава.
- Peppercorns - 6 бр.
- Оцет.
Метод на готвене
За готвене се нуждаете от малки и твърди домати. Невенчетата трябва да се берат свежи и млади.
Етапи на подготовка на детайла:
- Сортирайте доматите, изхвърлете повредените екземпляри. Изплакнете с много вода и разстелете върху кърпа. Изчакайте, докато зеленчуците са напълно сухи.
- Пригответе консерви за консервиране. Най-удобно е да използвате контейнери от 1 литър. Изплакнете съдовете добре с вода и сода. Стерилизирайте по всякакъв удобен начин. Най-често срещаната е на пара. За целта напълнете малка тенджера със студена вода, покрийте я със специален диск с дупка отгоре и поставете буркана с главата надолу. След като заври вода, оставете буркана да престои 3 минути. Това ще премахне микроорганизмите, бактериите, гъбичните спори. Ако прескочите този етап, тогава има голяма вероятност детайлът да се влоши.
- Внимателно пробийте всеки домат с клечка за зъби. Това ще позволи на въздуха да излезе спретнато и зеленчука няма да се напука. Напълнете съда с домати наполовина. Сложете 1-2 цветчета невенчета, малко черен пипер, нарязан чесън. За литрова консерва се използват около 10 домата.
- Сварете вода в голям съд и напълнете всеки буркан до върха.Оставете да престои 20 минути.
- След като изтече определеното време, покрийте буркана с капак с дупки и изцедете съдържанието в тенджера. Извадете водата от всички консерви.
- Повторете процедурата още веднъж.
- Преминете към подготовката на саламурата. Към литър течност добавете 2 супени лъжици захар и 1 сол.
- Доведете саламурата до кипене и изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
- Изсипете една супена лъжица оцет или една чаена лъжичка есенция в буркан.
- Изсипете саламура до върха и покрийте с предварително сварени капаци.
- Корк херметично.
- Оставете да изстине бавно под топло одеяло. Поставете заготовките с главата надолу.
Как и колко дълго се съхраняват заготовките?
Ако маринованите домати са били затворени в пълно съответствие с всички правила за консервиране и са запечатани херметически, тогава срокът на годност е 2 години. Доматите могат да се съхраняват под найлонови капаци в продължение на шест месеца на студено. По-добре да ги поставите в хладилник или изба.
Херметически затворените домати могат да се съхраняват на стайна температура. Основното условие е те да са далеч от устройства, които отделят топлина. Някои домакини се приспособяват, за да запазят консервацията на балкона. Единственото условие е балконът да е изолиран, а детайлите да не замръзват при силни студове.
Допълнителна информация
Можете да ядете не само домати, но и самите цветя.
Трябва да има определен звук при отваряне на кутията, което показва наличието на вакуум. Това означава, че доматите се събират и съхраняват според всички правила.
Ако капакът на буркана е изпъкнал и надут, това показва възможно начало на ферментация в буркана. Не можете да ядете празното.
Това оригинално предястие ще разнообрази вашата ежедневна и празнична трапеза.
