Най-вкусните грузински рецепти за домати за зимния миг
Почти невъзможно е да си представим грузинската кухня без домати. Те винаги присъстват, свежи и като добавка при приготвянето на различни ястия. От всички зеленчуци, които бяха донесени в Америка от Колумб, именно доматите станаха широко разпространени. Те са в състояние да придадат на ястията характерна киселинност. Много вкусна подготовка се получава, ако доматите са приготвени в грузински стил.
Характеристики на кисели домати на грузински
Много често за приготвяне на детайла се вземат зелени домати, които са еластични и имат минимум сок. Моркови, лук, чесън, люти чушки действат като допълнителни компоненти.
Характеристики на кисели зеленчуци на грузински:
- При осоляване се използва минимално количество консервант - оцет.
- Зеленчуците трябва да се пълнят преди осоляване.
- Препоръчва се да избирате само цели, без вдлъбнатини домати.
- Ако се използва контейнер от 500 мл, тогава доматът се нарязва на парчета.
- За осоляване е необходимо да вземете топли зеленчуци и лук. Тогава заготовката ще се окаже с "искра".
- За херметично запечатване е необходимо предварително стерилизиране на капаците и бурканите.
Избор и приготвяне на домати
Добрият вкус на препарата директно зависи от правилния избор на зеленчуци.
Препоръки за селекцията на домати:
- Дребните зелени плодове са идеални, гъсти и без видими дефекти.
- Беритбата трябва да се извършва веднага след прибирането на плодовете. Ако лежат няколко дни, ефектът вече няма да е същият.
- Цветът на доматите трябва да бъде или зелен, или леко розов.
- Зеленчуците трябва да са с еднакъв размер.
- В някои случаи са подходящи червени, много твърди плодове.
Грузински рецепти за кисели домати
Има много рецепти за готвене. Някои хора харесват пикантни, други хапват солено. Най-успешните опции са представени по-долу.
Пълнени домати
Най-вкусните домати се правят с плънка.
Необходими съставки:
- зелени домати - 1 кг;
- зелен пипер - 5 бр .;
- чесън - 1 глава;
- копър - голям куп;
- всякакви любими зелени.
Метод на готвене:
- Изплакнете доматите и разпределете върху кърпа, за да изцедите излишната течност.
- Нарежете всеки домат наполовина, без да режете до основата. Трябва да получите вид джоб.
- Втрийте добре вътрешната сол със сол и поставете в съд. Доматите трябва да бъдат сочени.
- Ситно нарязваме билките и чушките. Можете да нарежете с нож или можете да използвате чопър.
- Смесете добре.
- Всеки домат трябва да се напълни със зелена маса.Приблизителното количество за 1 домат е 1 супена лъжица.
- Поставете в стъклен или емайлиран съд и леко натиснете. Не се използва специално засенчване. Самите домати ще осигурят необходимото количество сок.
- Поставете на хладно място и ги измествайте от време на време, така че детайлът да е равномерно осолен.
- Поставете на хладно и тъмно място.
- След десет дни доматите ще са готови и готови за консумация. Те са вкусни и ароматни.
Мариновани домати
Рецептата не е предназначена за дългосрочно съхранение.
Списък с покупки:
- домати - 2 кг;
- черен пипер - 2 бр .;
- букет от пикантни билки;
- чесън;
- пипер;
- сол - 2 супени лъжици
Метод на готвене:
- Като за начало трябва да вземете малки гъсти червени домати. Те първо трябва да бъдат инспектирани за повреди. Напуканите и вдлъбнатини са най-добре заделени.
- Залейте доматите с топла вода и оставете да престои известно време. Изплакнете под течаща вода и разстелете върху кърпа. Не скубейте опашките, оказва се по-вкусни с тях.
- Измийте добре пипера и го нарежете по дължина на 4 парчета. Оставете и семената и опашките, те ще добавят специална пикантност.
- Натрошете малко количество билки: хрян, копър, килантро. Можете да използвате листата на овощните дървета.
- Течността за пълнене се приготвя по следния начин: необходимо е да се вари 1,5 литра вода, да се добави сол и да се изчака, докато се разтвори напълно.
- Успокой се. Саламурата трябва да е студена.
- Напълнете буркана с билки и подправки и напълнете с домати.
- Напълнете с пълнеж и покрийте с найлонова капачка.
- Изпратете на хладно тъмно място за 4 дни. Не забравяйте да поставите чиния под дъното. По време на ферментацията саламурата може да изтича.
- След определеното време изпратете доматите за по-нататъшно съхранение в мазето или мазето.
- Можете да го изядете след месец.
- Може да се съхранява до 4 месеца.
С чесън и билки
Мариновани домати можете да направите, като добавите чесън и любимите си зелени.
Необходими съставки:
- домати - 1,5 кг;
- чесън - 1 глава;
- зелени - 1 китка;
- сол;
- захар;
- пипер.
Метод на готвене:
- Изплакнете избрани домати под налягане на вода. Потопете във вряща вода една по една и се отървете от кожата.
- Смелете останалите съставки. Предварително дезинфекцирайте контейнера, като го държите над пара.
- Подредете доматите, като направите слоеве чесън и билки.
- Редувайте до пълното пълнене на буркана.
- Пригответе саламура. Кипнете вода, сол и добавете захар в посоченото по-горе количество. Саламурата трябва да има богат вкус.
- Напълнете бурканите до върха и оставете да престои няколко дни.
- Съхранявайте в хладилник
С ядки
Съставки за приготвяне на заготовката:
- зелени еластични домати - 1 кг;
- ядки от ядки - 1 с.л .;
- семена от цилантро - 1 супена лъжица. л .;
- чесън - 3 скилидки;
- винен оцет, сол и оцет.
Етапи на подготовка на детайла:
- Измийте доматите под течаща вода. Сгънете в съд и налейте вряща вода. Накиснете за 20 минути.
- Нарежете всеки зеленчук на 4 парчета.
- Настържете ядките, солта и чесъна добре в хаванче и изцедете маслото.
- Добавете семена от цилантро и винен оцет. Разбъркайте всичко добре.
- Добавете основния продукт и разбъркайте внимателно.
- Разпределете в контейнери, като подправите леко.
- Изсипете ядковото масло отгоре и запечатайте плътно.
- Да се съхранява в изба.
Пикантно предястие с пеперони
За да приготвите лека закуска с искра, ще ви трябват следните съставки:
- зелени домати - 2 кг;
- чесън - 1 глава;
- черен пипер - 8 бр .;
- сол;
- любими зелени на куп.
Етапи на приготвяне на закуска:
- Плодовете трябва да бъдат подбрани твърди и твърди, малки по размер и без видими повреди.
- Изплакнете и разстелете, за да изсъхне върху кърпа.
- Нарежете напречно, без да режете към основата. Поръсете със сол и поставете в съд.
- Зелените заедно с черния пипер се нарязват на ситно. По-добре да използвате чопър.
- Напълнете доматите с пълнежа и сложете под налягане. Изпратете в мазето за туршия.
- След две седмици сложете доматите в буркани и ги изпратете за по-нататъшно съхранение.
- В този случай не се изисква запечатан шев.
Аджика домати
Грузините готвят осолени домати с добавка аджика.
Необходими съставки:
- домати;
- аджика - 1 супена лъжица. л .;
- чесън - 1 глава;
- пикантни зелени;
- вода, сол.
Етапи на подготовка на детайла:
- Предварително подгответе основния продукт, отстранете праха и замърсяванията. Разрежете наполовина.
- Пригответе течността за пълнене: добавете аджика и сол към два литра вода. Кипнете и изчакайте кристалите да се разтворят.
- Начукайте чесъна по всеки удобен начин.
- Напълнете контейнера с плодове, редувайки се с подправки.
- Поставете потисничество и дръжте за 24 часа при температура 20-22 градуса.
- За лесно съхранение подредете в подготвени буркани и изпратете на място за по-нататъшно съхранение.
Незабавна рецепта
Когато има много малко време, можете да използвате тази рецепта.
Списък на съставките:
- домати - 500 г;
- горчив пипер - 1 шушулка;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- оцет - 1 супена лъжица. л .;
- чесън - 5 скилидки;
- зеленина.
Стъпки за готвене:
- Измийте зеленчуците, като премахнете праха и мръсотията.
- Пипер семена и котлет. Прекарайте чесъна през преса.
- Напълнете съд с домати, редувайки се с билки.
- Отгоре сложете няколко филийки черен пипер.
- Добавете необходимото количество сол и консервант. Напълнете буркана до върха с вряла вода и затворете капака на капрона. Увийте и оставете да изстине напълно.
- Дръжте студено. Можете да го ядете след две седмици.
Леко осолени домати
Можете да използвате рецепта, която е малко по-различна от класическата - в пакет. За готвене се нуждаете от някои съставки и торбичка. Продължителността на осоляването е 2 дни. Когато се добави консервант, процесът се ускорява.
Необходими съставки:
- домати - 1 кг;
- сол - 1 супена лъжица. л .;
- захар - 1 ч.л;
- чесън - 4 скилидки;
- копър - 1 китка.
Метод на готвене:
- Измийте и изсушете узрели, цели домати. Нарежете стеблото конично. И нарежете носа напречно.
- Поставете доматите в найлонов плик.
- Подправете с подправки и билки.
- Вържете добре торбата и разклатете, за да смесите съдържанието.
- Можете да предотвратите изтичане на течност, като носите торбичка или я поставите в купа.
- Оставете за 48 часа у дома, далеч от пряка слънчева светлина. След това се разстила в пластмасови контейнери и се поставя в хладилника.
съхранение
Калайдисаните домати, херметически затворени, могат да се съхраняват на стайна температура. Основното е, че банките са далеч от източници на топлина. Срокът на годност е 2 години.
Леко осолени, мариновани и осолени под найлонов капак трябва да се съхраняват в хладилника или мазето. Срокът на годност е от 6 до 10 месеца. След това се закисляват и стават много кисели.
