Стъпка по стъпка рецепти за домати със салицилова киселина за зимата
Салициловата киселина, първоначално получена от кората на върбата и по-късно синтезирана от италианския химик Рафаел Пирия, е широко използвана противовъзпалителна и антисептична. Въпреки това, в допълнение към медицината, тя намери приложение в готвенето. По-специално при приготвянето на консерви това налично вещество играе ролята на консервант, поради което те се съхраняват по-дълго и не се развалят. Обмислете характеристиките на готвене на домат за зимата със салицилова киселина и се запознайте с успешни рецепти.
Тънкостите на готвенето на домати със салицил за зимата
Добавянето на салицилова киселина при консервирането на домати ви позволява да създадете специална кисела среда, която е пагубна за вредните бактерии. Това позволява да се съхраняват зеленчуци за по-дълъг период от време. Този метод не използва обичайната термична обработка на доматите и затова те запазват свежия си вкус и съдържат максимум полезни вещества.
За консервиране салициловата киселина може да се използва изключително под формата на прах, като стриктно се спазват допустимите дозировки.
Изисквания към основните съставки
Доматите, както и другите зеленчуци, които действат като допълнителни съставки в къдрицата, трябва да са узрели, да имат еднакъв богат цвят, плътна и месеста сочна структура и приблизително еднакъв размер. Те не трябва да показват най-малките признаци на гниене, инфекция или други щети.
Салициловата киселина, която действа като консервант, трябва да се закупува изключително от аптеките. Тя трябва да е прясна, така че не забравяйте да обърнете внимание на срока на годност. Възрастната киселина (поне от миналата година) води до замъгляване на съдържанието и подуване на капаците на консервите. Освен това може да навреди на вашето здраве.
Процесът на събиране на домати със салицилова киселина
Едно от най-важните предимства на растителните завъртания на салицилова киселина е студеното готвене. Благодарение на това витамините и други ценни компоненти не се унищожават, а се запазват почти в първоначалния си вид.
Представената рецепта е много лесна за научаване, така че дори и с минимални кулинарни умения можете да готвите вкусни домати в доматен сок. Това ще изисква:
- един и половина килограма сладки домати;
- 1 или 2 сладки чушки (в зависимост от размера)
- няколко стръка пресен магданоз и копър;
- 1 супена лъжица аптечна салицилова киселина;
- трапезна сол (на вкус).
Броят на изброените съставки се изчислява за една трилитров съд.
Необходимо е предварително да стерилизирате съда, като го държите във фурната за двадесет минути. След това можете да започнете кулинарния процес:
- Изплакнете и подсушете внимателно подбраните домати върху хартиена кърпа.
- Измийте сладките чушки, нарежете всяка на половина, отстранете стръкчето заедно със семената и изсушете по същия начин.
- На дъното на стерилизиран стъклен съд изложете цели домати плодове с красива форма и среден размер.
- Нарежете едри домати на неволни парчета, отстранете петната от опашките, както и повредените части (ако има такива).
- Нарязаните сладки чушки заедно с резенчета домати и пресни ароматни билки се усукват през месомелачка.
- Изцедете сока от получената маса и изсипете в отделен съд.
- Добавете супена лъжица салицилова киселина под формата на прах към получения сок и разбъркайте до пълното му разтваряне.
- Добавете трапезна сол в количество, което отговаря на вашите вкусови предпочитания.
- Разбъркайте отново сочната маса и я изсипете върху целите домати в буркана.
- Навийте със сигурни капаци, обърнете контейнера с главата надолу и увийте с одеяло или одеяло.
Можете да приготвите обрат по малко по-различен начин, като използвате марината. В този случай ще ви трябва:
- 2,5 литра охладена преварена вода;
- 150 грама гранулирана захар;
- 50 грама груба каменна сол;
- супена лъжица 9-процентов оцет;
- супена лъжица прах салицилова киселина.
Всички компоненти трябва да се смесват заедно до пълно разтваряне и след това изсипете подготвената марината върху доматите в буркана. След това навийте капака, както в предишната рецепта.
Доматен сок със салицил
Домашният сок, приготвен от узрели домати с добавка на салицилова киселина, не подлежи на ферментация и други неприятни процеси.
Изисква се минимум съставки:
- узрели домати плодове (в произволно количество);
- супена лъжица салицилова киселина (на трилитров буркан);
- сол и захар на вкус.
Нарежете доматите на малки парченца и ги варете 3-5 минути. След това се охлажда и се разтрива през сито, сол, добавя се захарта, кипва се и продължава да се вари още 5 минути. В края на процеса добавете салицилова киселина в необходимото количество и изсипете напитката в стерилизирани контейнери. След това запечете бурканите, обърнете капаците надолу и изолирайте с одеяло.
По-нататъшно съхраняване на консервацията
Контейнерите с доматен консерви трябва да се поставят в изба или килер - основното е мястото да е сухо, хладно и тъмно.
Срок на годност на готовия продукт
Салициловата киселина позволява доматите да се съхраняват до три години, без да губят вкуса и полезните си свойства.
