Как да запазим царевицата на кочана и зърнените култури у дома за зимата, рецепти със и без стерилизация

Човек за първи път се запозна с царевицата преди пет хиляди години. Те започнаха да доставят този продукт за зимата през миналия век. Кулинарен специалист от Франция отдавна търси начин, който да помогне за запазването на продукта за дълго време. След провеждането на многобройни експерименти той се заселва на опазването.

съдържание

1 Ползите и вредите от консервираната царевица
2 Избор на царевица за консервация
3 Приготвяме съставките
4 Как да съхраним царевицата у дома
5 Как да съхраняваме консервацията

Днес този продукт е много популярен. Във всеки супермаркет можете да намерите буркан с празна. Използва се като самостоятелно ястие, както и за салати, гювечи, пайове, супи. Помислете как царевицата се консервира в домашни условия за зимата.

Ползите и вредите от консервираната царевица

Ако вземем предвид калорийното съдържание на готовия продукт, то средно то е 58 килокалории на 100 грама продукт. В зависимост от производителя, съдържанието на калории може да бъде до 100 килокалории.

Преди да закупите царевица от супермаркета, трябва внимателно да проучите информацията за продукта. Съставът трябва да включва царевични зърна, вода, сол, захар. Не купувайте продукта, ако има други добавки.

Сладка царевица премахва лошия холестерол и действа като антиоксидант. Продуктът помага за повишаване на умствената активност, повишава защитните свойства на организма.

Голямо количество фибри нормализира дейността на стомаха и червата, както и метаболитните процеси. Съдържа лизин и триптофан. Научно доказано високо съдържание на витамини и минерали.

Прекомерната консумация на царевица може да навреди на хората с язви на стомаха или дванадесетопръстника, както и с кръвни съсиреци. Продуктът в процеса на консервиране губи витамини и микроелементи.

Избор на царевица за консервация

Царевицата за шиене трябва да бъде избрана правилно, това ще я предпази от повреда.

Има два вида царевица:

фураж - използва се за хранене на животни, съдържа малко количество витамини;
захар - съдържа голямо количество витамини и минерали.

Зрелостта на царевицата може да варира. Младите уши от мляко често се ядат варени. За консервиране зърната със средна зрялост са по-подходящи.

Определянето дали продуктът е узрял е много просто. Достатъчно е да натиснете върху зърното с пръст. Ако няма каша, но се откроява бял сок, млечната царевица е идеална за варена употреба.

Ако се отдели сок и има каша, това е идеално за приготвяне на заготовки. Когато не се отделя мляко, това показва, че царевицата е узряла. Той съдържа минимум хранителни вещества и не трябва да се консумира.

Приготвяме съставките

Подготовката на продукта се извършва на няколко етапа. Нека разгледаме по-подробно всеки от тях:

Купувайте или отглеждайте царевични кочани в градината.
Отстранете внимателно листата и тъканта. Това е много важно, тъй като останалите косми по-късно могат да се окажат в салатата.
Огледайте всяко ухо, отрежете местата, засегнати от червеи.
Сварете вода в съд. Поставете в него подготвени уши. Ако царевицата е едра, нарежете я наполовина за удобство.
След като заври вода, покрийте с хлабав капак. Парата трябва да излезе от тигана.
Варете 20 минути. Изключете газа, покрийте и оставете да престои 10 минути.
Хвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди.
Към рязането на боба. В основата трябва да се извърши остър нож. Опитайте се да не разрушавате целостта на конструкцията или да смазвате.
Ако планирате да навиете кочаните, не режете зърната.

Следващият етап е консервацията.

Как да съхраним царевицата у дома

Обработката може да се извърши по различни начини. Най-често срещаната е традиционната рецепта. Ще го разгледаме по-нататък в статията.

Погледни също

ТОП 15 рецепти за мариноване на зелен грах за зимата у дома, със и без стерилизация

Рецептата за класическото консервиране на царевица в зърна

Готвенето изисква минимално количество съставки, а именно:

царевица - 1 килограм;
захар - 6 супени лъжици;
сол - 2 супени лъжици;
вода.

Метод на готвене:

Почистете добре кочаните.
Нарежете зърната с нож възможно най-близо до кочана. Парчетата зеле, които остават по време на процеса на готвене, ще бъдат отгоре.
Налейте вода в тенджера, добавете зърна и кипете на силен огън. След това намалете котлона и гответе за един час. Ако зърната са презрели, увеличете времето за готвене.
Можете да проверите готовността, като натрошите зърното в пръстите си или вземете проба. Ако е мека, изключете котлона.
Изсипете течността в отделен съд, тя ще е необходима за марината.
Заспивайте в банки. Най-добре е да използвате контейнер от 500 милилитра.
Контейнерът трябва да бъде напълнен до ¾ от обема си.
Отмерете 1,5 литра бульон, добавете сол и захар. Разбъркайте. Кипене.
Напълнете консервите до върха и стерилизирайте.

Покрийте всеки буркан и навийте на руло.
Обърнете с главата надолу и покрийте с вълнено одеяло. В това положение детайлът трябва да се охлади напълно.

Сладки и кисели царевични ядки

Можете да получите изразен вкус с лека киселинност, като използвате следната рецепта.

Списък на съставките:

царевични зърна - 1 килограм;
вода - 1 литър;
сол - 50 грама;
захар - 50 грама.
оцет.

Метод на готвене:

Сварете предварително нарязаното зърно в голямо количество вода за 8 минути.
За да приготвите саламурата, кипнете вода и добавете сол, разбъркайте.
В половин литрови буркани разпределете дафиновия лист в 1 парче и 0,5 чаени лъжички оцет.
Бурканите трябва да се пълнят с 2 сантиметра по-ниски от върха.
Залейте със саламура.
Стерилизирайте във вряща вода за 1 час.
Навийте и увийте добре, за да е топло.

Тези заготовки са предназначени за възрастни. За децата е необходимо да се избират рецепти без използването на оцет.

Консервирана царевица на кочана

Цялата царевица може да бъде покрита. Ако е голям, нарежете главата на зелето на няколко парчета.

Тази рецепта включва използването на големи контейнери. Идеалният вариант са три литрови кутии.

Съставки:

кочани;
вода - 1 литър;
сол - 20 грама.

Получаване:

Сварете кочаните във вряща вода за половин час.
Не солете водата, в която вари царевицата.
Пригответе киселината течност в друг съд. За целта добавете сол във вряща вода и изчакайте напълно да се разтвори.
Когато царевицата се охлади, разпределете в бурканите.
Покрийте със студена течност и стерилизирайте за повече от час. Банките с детайла трябва да се поставят в студена вода. Ако температурата в контейнера и буркана не е еднаква, контейнерът ще се спука.
Навийте на руло и охладете.

Може да се използва както от възрастни, така и от деца.

Заготовка без стерилизация

Соленето е един от начините за запазване на царевицата за дълго време.

Продукти:

млади уши;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 1 супена лъжица;
вода - 1 литър.

Получаване:

Внимателно отделете зърната с нож.
Добавете сол и захар към водата и разбъркайте.
Напълнете контейнери, без да добавяте към горната част.
Покрийте с топла саламура. Оставете да се охлади при стайна температура.
Поставете в мазето за 2 седмици.
Ако обемът на водата в бурканите е намалял, долейте.

Съхранявайте за 6 месеца.

Рецепта с оцет

Продукти:

царевица;
вода - 1 литър;
сол - 1 супена лъжица;
оцет - 2 супени лъжици;
захар - 2 супени лъжици.

Получаване:

Вземете царевица със средна зрялост.
Почистете и изплакнете.
Гответе, като потопите във вряща вода, докато зърното стане меко.
Изцедете водата с помощта на гевгир и напълнете със студена вода.
Почистете всяко ухо с остър нож.
С помощта на черпак разпръснете по бурканите.
Изсипете вряла вода отгоре.
Отделете за известно време банките, оставяйки ги да се уредят.
Изцедете течността и отново заври.
Смесете водата с останалата храна и доведете до кипене.

Навийте банките.

Погледни също

Рецепти за консервиране на рататуй в буркани за зимата

Рецептата не изисква стерилизация. Целите уши могат да бъдат запазени по подобен начин.

Мариновани със зеленчуци в буркани

Тази рецепта е зеленчукова чиния, която е лесна за приготвяне.

Продукти:

морков;
тиквички;
пипер;
патладжан;
царевица;
оцет - 25 милилитра;
захар - 1,5 супени лъжици;
сол - 1 супена лъжица.
вода - 1,5 литра.

готвене:

Предварително сварете царевичните ядки до омекване.
Обелете, нарежете и смесете останалите зеленчуци в равни количества.
Разпределете в контейнери, които преди това са били обработени с пара.
Пригответе течността за пълнене.
Напълнете детайлите със саламура до самия връх. Стерилизирайте.
Затворете херметически с капаци и покрийте с одеяло.

Сладка консервирана царевица без стерилизация

Рецептата отнема минимално количество време. Използвайки този метод, можете да готвите цяла царевица или да използвате само зърнени храни.

За готвене ще ви трябва:

уши - 12 броя;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 3 супени лъжици;
оцет - 2 супени лъжици;
вода - 1 литър.

Получаване:

Предварително отделете зърната.
Поставете в емайлиран съд, залейте с вряла вода и гответе за 5 минути.
Изцедете бульона и накиснете зърното в хладна вода.
Заспивайте в банки. Разстоянието от зърната до горната част на шията трябва да бъде най-малко 2 сантиметра.
Изсипете вряща вода до върха и оставете да престои 15 минути.
Изцедете водата, заври и повторете процедурата отново.
След това пригответе саламура, като смесите и кипнете всички останали съставки.
Изсипете водата от бурканите и изсипете върху подготвената марината.
Затворете с капаци.

Тази рецепта не изисква стерилизация, което спестява много време.

Рецепта с лимонена киселина

Необходими продукти:

царевични кочани;
захар - 1 супена лъжица;
сол - 0,5 чаена лъжичка;
лимонена киселина - ⅓ чаена лъжичка.

Стъпки за готвене:

Сварете ушите до омекване. Посолете първо водата.
Изцедете бульона в отделен съд. Охладете ушите.
Отрежете зърната и напълнете с тях половин литрови буркани.
Поставете останалите съставки във всеки буркан. В списъка с продукти дозировката е посочена за един половин литров съд.
Сварете бульона и изсипете всеки буркан до върха.
Стерилизираме за половин час.
Запечатайте и увийте херметически.

С добавка на подправки

Осоляване или мариноване на продукта за зимата - зависи от личния вкус. Ако следвате технологията на готвене, царевицата ще се окаже много вкусна.През зимата тя ще ви напомня за слънцето и летните дни.

Съставки:

царевица - 6 пощенски кутии;
вода - 1 лъжица;
сол - 1 супена лъжица;
захар - 3 супени лъжици;
оцет - 2 супени лъжици;
подправки - дафинов лист, червен пипер, люта чушка и т.н.

Получаване:

Довеждайте царевицата до готовност с помощта на варене.
Почистете зърната и ги разпределете в контейнера.
Поставете подправките в съд на дъното.
Пригответе течността за пълнене.
Изсипете консерви под шията.
Стерилизирайте, за да увеличите срока на годност.
Запечатайте с помощта на ключ.

Продуктът може да се консумира като самостоятелно ястие или да се използва за приготвяне на салати, закуски и супи.

Как да съхраняваме консервацията

Ако по време на готвене са спазени всички правила за консервиране, бурканите са херметически затворени, тогава заготовките могат да се съхраняват при стайна температура. Важно е наблизо да няма източници на топлина - това ще доведе до растеж на микроби и увреждане на продукта.

Идеалните условия за опазване са хладно, сухо и тъмно място (изба, мазе). Не се препоръчва да съхранявате детайли на балкона. През зимата те могат да замръзнат и да се влошат. Солената царевица под найлонов капак се съхранява в хладилник или мазе. Температурата на въздуха не трябва да надвишава 5 градуса.