Незабавни корейски карфиолови рецепти за зимата
Не сте сигурни какво да направите с карфиол? Запознайте се с маринован карфиол. Обмислете не една рецепта, а няколко. Ще го комбинираме с различни подправки и зеленчуци. Лесните рецепти са подходящи за начинаещи готвачи и опитни домакини.
Как да изберем правилния
Не всички глави зеле са подходящи за прибиране на реколтата за зимата. Знаци за лошо качество:
- Изсъхнали листа.
- Тъмни петна по повърхността на съцветия.
- Проследяващи марки.
- Съцветията са загубили плътността си.
- Не бяла, а кремообразна, почти жълта глава от зеле.
Изброените знаци описват подробно главите на зелето, които не са подходящи за мариноване и осоляване. Добрите глави зеле имат плътна структура и бял цвят.
Овладяване на ускорена ферментация
Ферментация - консервиране с помощта на млечнокисела ферментация. Това е най-здравословният начин за обработка на зеленчуци. Домакините се използват за кисело зеле през есента.
Оцветеният не е по-нисък в ползата от растението на главата и дори го надминава по съдържание на отделни вещества. Първо, подлагаме зелето на задълбочена обработка:
- Накиснете го.
- Ние изпираме.
- Премахване на повреди.
- Разделете на съцветия.
Необходима е такава внимателна обработка. Тя ви позволява да изчистите съцветия от различни животни: бръмбари, гъсеници, мравки. Също така трябва да отделите време за контейнери с кисела тесто. Банките трябва да се измиват от мръсотия, да се обработват с пара за най-малко 15 минути.
Правенето на саламура е решаващ момент. Трябва да вземете 1,5 литра вода, да я изсипете в тенджера и да добавите подправки:
- Алисова подправка - 5 граха.
- Черен пипер - 5 граха.
- Сол - 100 g.
- Захар - 100 g.
Кипнете вода с подправки и оставете да изстине. Ще го напълним със студен пълнеж.
За мариноване, освен 2 кг зеле, се нуждаете от 1 морков, чесън - 3 скилидки. Нарежете чесъна на тънка пластмаса, нарежете или настържете морковите на ситно.
Сложете пълнежа - моркови, чесън, карфиол в голям леген, поръсете със захар и сол, добавете подправки. Не смачквайте суровините за ферментация. Прехвърлете всичко в чист съд, залейте със солен разтвор, натиснете надолу с потискане. Здравословно ястие може да се яде след 4 дни.
Опция за първа корейска закуска
Нека вземем лесна рецепта за корейски карфиол за зимата. Ще купим торбичка с билки за моркови на корейски в магазина. Съставът не трябва да съдържа сол или захар.
Нека вземем хубава, а не малка глава зеле. Нека го разглобим на съцветия. Ако вземете 600-700 грама, ще бъде това, от което се нуждаем. Измийте и обелете 1 среден морков (150 г), 1 черен пипер (сладък, червен), половин глава чесън. За мариноване са достатъчни 4-5 скилидки.
Ако искате естетика във външния вид на карфиола за зимата на корейски, тогава нарежете морковите на специална ренде.Ако е важен само вкусът, разтрийте на обикновена ренде.
Нарежете чушката на ивици. По-лесно е да нарежете чесъна с нож.
Карфиолът трябва да бъде бланширан. Във вода (1,5-2 литра), доведена до кипене, намалете съцветия и гответе не повече от 3 минути след варенето. Пригответе съд със студена вода. Хващаме бланшираните суровини с нарязана лъжица и ги спускаме във вода.
Смесете всички зеленчуци и корейската подправка в голяма купа. Разбъркайте добре, сложете в буркани, разточете плътно. Взимаме стерилизирани буркани. Готвим пълнежа. Да вземем за това:
- 350 мл вода;
- 30 г сол;
- 50 г захар;
- 50 мл 9% оцет;
- 50 мл растително масло.
Изсипете вряща марината в буркани. За дългосрочно съхранение детайлът трябва да бъде стерилизиран. Спазвайте нормите:
- в контейнер с обем 1 литър - 25 минути.
- В контейнер от 0,5 литра - 10 минути.
Навиваме вкусна закуска, държим я под кожено палто, слагаме я за съхранение.
Карфиол на ден
За бързо готвене вземете белени зелеви съцветия (2 кг), два моркови със среден размер и тегло и малко копър. Вземете от опаковката няколко цели дафинови листа и 7 парчета черен пипер. Натрийте морковите на ренде.
Загрейте 1 литър вода, като добавите към него захар, сол (1 супена лъжица). Прозрачен саламура може да се излее в чисти буркани, пълни до ръба с подготвени и смесени суровини. Покрийте ферментацията свободно с гуми и поставете на топло място. В рамките на един ден можете да го изядете - направете витаминна салата.
Втори вариант на корейска закуска
Нека започнем, ако имате половин пакет корейски сух, специфичен подправка, глава от зеле, моркови и шушулка люта чушка. Нека вземем карфиол за зимата на корейски.
Разделете зелето на отделни глави зеле, накиснете във вода, измийте. Настържете морковите на всяка ренде или ги нарежете. Извадете семената и дяловете от пипер. С тях ще бъде прекалено остро.
Забравих за чесъна. Рецептата от корейски кисели карфиоли няма да работи без тази подправка. Нека вземем цяла глава и да я почистим. Смелете филийките и смилайте заедно с лют пипер до състояние на хомогенна каша.
Това осоляване е добро, тъй като не изисква стерилизация. Готвим пълнежа. Литър вода е достатъчен за нас. Към него добавете подправки:
- Корейска подправка - половин пакет.
- Сол - 2 супени лъжици л.
- Слънчогледово или растително масло - половин чаша.
- Оцет ½ супена лъжица (трапезария).
- Захар - 5 супени лъжици. л.
Сварете саламурата. Смесете подготвените зеленчуци в купа и напълнете с гореща саламура. Добавете пастата чесън и черен пипер по-късно, когато зеленчуците леко се суспендират. Разбъркайте карфиола няколко пъти и поставете в буркани. Банките са топли за точно един ден. На втория ден ги отвеждаме в студена стая.
Прекарваме уикенда изгодно: четем описания на рецепти, запазваме зеленчуци. Не забравяйте да използвате цвят в зимните заготовки разнообразие от зеле... Този зеленчук е гаранция за добра фигура.
