Рецепта за маринован патладжан с моркови, билки и чесън за зимата
Много от нас просто обожават накиснати ябълки, прясно кисели краставици в бъчва, кисело зеле, но не всяка домакиня готви кисели патладжани с чесън, лук и други неща, въпреки че почти всяка жена преди ги ферментира. Този препарат обаче е отличен. Той е перфектен като студено предястие с месо, ориз и картофи. Ако изведнъж се наложи спешно да нахраните много гости, а именно кисел патладжан може да спестите, разбира се, че сте ги подготвили предварително.
Рецепта за приготвяне на кисело зеле с моркови и зеле
Тази рецепта не е сложна, но трябва да изтръгнете малко, но както се казва - вкусно ястие изисква жертва.
Списък на съставките за приготвяне на мариновани патладжани с моркови и зеле:
- Пет килограма тиквички;
- Сто петдесет милилитра слънчогледово масло;
- Зеле - половин килограм;
- Зелените - сто и петдесет грама;
- Двеста и петдесет грама моркови;
- Половин килограм лук.
Как да готвя мариновани патладжани със зеле:
- Първо трябва да обелите лука, както и морковите. След това нарежете лука и настържете морковите по-грубо. Предварително приготвената зелень трябва да се изплакне, да се отстрани влагата и да се натроши.
- Вземете дълбок тиган, изсипете растително масло в него и го загрейте. След това добавете лука и гответе до полупрозрачност. След това хвърлете в морковите и продължете да пържите, докато омекнат. След това добавете зеленина и запържете още 2-3 минути.
- След това вземете зелето, нарежете го на по-малки тънки ивици. След това го поставете в нещо по-дълбоко и налейте вряща вода в него. Изчакайте, докато водата изстине, след това я изцедете, изстискайте зелето и го хвърлете там, където са пържените зеленчуци.
- Изберете сините средни по размер, измийте ги и отстранете стръковете. Пригответе специална саламура (30 грама сол на 1 литър вода), докарайте я до кипене, след това хвърлете патладжана и го сварете в продължение на пет минути. След това течността трябва да се отстрани, а зеленчуците трябва да се хвърлят в гевгир и да се оставят, докато изстинат.
- Сега всеки син трябва да се пълни със зеленчуци, като всеки от тях се реже по дължина. След това ги поставете в съд, в който ще се извършва ферментацията, покрийте с кърпа и отгоре ги покрийте с кръг от дърво, като поставите нещо тежко. След 2-3 дни контейнерът може да бъде изпратен в студено помещение.
Рецепта за кисели патладжани, пълнени с моркови и чесън
Какво трябва да готвите осолен патладжан с моркови и чесън:
- Десет патладжани със среден размер;
- Няколко парчета моркови (3-4);
- Малко чесън (3-4 броя);
- Две супени лъжици сол;
- Зелени площи;
- Малко подправки (дафинов лист, карамфил, подправки от моркови в корейски стил);
- Литър студена преварена вода.
Рецепта за приготвяне на осолени тиквички с моркови и чесън
- Трябва да измиете патладжаните и да премахнете стръковете. След това изсипете вода върху тях, добавете лъжица сол и гответе, но не за дълго. Щом цветът им изглежда мокър, извадете, източете водата и ги изпратете да се охладят.
- Измийте и също обелете морковите с чесън.
- Настържете го, за предпочитане на ренде от цвекло, а чесъна - на по-малката.
- Разбъркайте чесъна и морковите, добавете подправките и разбъркайте отново, но не солете.
- Когато патладжаните се охладят, трябва да ги нарежете по дължина, но не напълно.
- Поставете пълнежа от моркови вътре.
- Вържете зеленчуците с нишки и ги сгънете плътно в контейнера. Можете да поставите зелени отгоре.
- На следващо място, трябва да направите саламура - лъжица сол на литър вода, върху нея да изсипете патладжан. Покрийте ги с нещо тежко отгоре.
- След това ги оставете в това състояние за 5 дни, след което хладилник.
В резултат патладжаните се оказват доста вкусни, пикантни, кисели, като тези в бъчва с патладжан с моркови, билки и маринован чесън. Феновете на такива пълнени ястия ще ги харесат.
Патладжан с моркови, черен пипер и чесън
Какво изисква това:
- Малко зеленина (около половин китка);
- Сини тиквички (килограм);
- Малко чесън (три скилидки);
- Моркови (колкото по-големи, толкова по-добре);
- Български пипер - една голяма шушулка.
Рецепта за маринован патладжан с моркови, черен пипер, чесън:
- Така че, нека да запазим. Измийте добре патладжаните, отстранете стръковете по тях. След това вземете вилица и ги пробийте, за предпочитане на 2-3 места. След това го хвърлете в съд, в който предварително се налива студена вода и добавете там трапезна сол (30 грама на литър). Когато течността започне да ври, кипнете 10 минути до омекване и сложете под нещо тежко в продължение на три часа.
- Измийте морковите и ги настържете по-грубо. Вземете магданоз, чесън, чушки и ги накълцайте колкото е възможно по-малко. Хвърлете всички зеленчуци в дълбок съд, след което разбъркайте.
- На всеки патладжан трябва да направите разрез по дължина, но не напълно, след това да поставите зеленчуковия пълнеж там и да ги свържете. След това го сгънете в емайлиран съд.
- Добавете пет грама сол към чаша вряща вода, малко черен пипер и дафинов лист. Оставете да ври около пет минути, след това охладете. Изсипете студената марината върху тиквичките, покрийте ги с чиния отгоре и поставете тежестта върху нея. Оставете ги в продължение на 5 дни, след което могат да се консумират.
Тази опция е не по-малко вкусна от предишните, освен това не изисква много време и много съставки, за да ферментира тиквичката.
Патладжан с моркови и пащърнак
Какво ти е необходимо:
- Слънчогледово олио;
- Моркови (за предпочитане колкото е възможно по-големи) - три парчета;
- Малки сини десет парчета;
- Пипер;
- Приблизително два корена пащърнак;
- Малко трапезна сол;
- Един букет магданоз, както и килантро;
- Няколко лука - три шеги
- Чесън (около две глави).
Как да готвя мариновани патладжан за зимата:
- Поставете малък съд с течност на печката, за да се загрее и добавете сол (30 грама на литър) там. Измийте всички зеленчуци, които искате, и ги нарежете на половина, но не напълно. Хвърлете тиквичките в тенджера с вряла вода и оставете да къкри за 10 минути. След това трябва да ги извадите и да ги поставите под пресата, докато се охладят напълно.
- Измийте и след това обелете морковите. След това го нарежете на ивици и по-тънки, по-автентични, като опция можете да го нарежете на специална ренде, предназначена за приготвяне на корейски салати.
- Направете същото с пащърнака.
- Обелете лука и го нарежете на половин пръстени.
- Вземете тиган, сложете зеленчуци там, налейте растително масло и оставете да къкри на слаб огън, докато станат меки за 10 минути.
- Вземете чесъна и го обелете, а всяка скилидка нарежете на две части и нарежете. Разделете целия чесън на 3 части и изпратете 2/3 към зеленчуковия пълнеж.
- Поставете подготвените зеленчуци и малко билки във всяка тиквичка. След това сложете пълнените сини в емайлиран съд и поръсете с чесън. Напълнете ги с горещо растително масло. След два дни го пренаредете някъде на хладно.
Това не са всички рецепти, но сме събрали най-добрите начини за приготвяне на кисело зеле. Например, можете също да готвите патладжан с моркови и целина.
