ТОП 10 прости рецепти за приготвяне на сладко от черешови сливи за зимата
Вишневата слива е плод, който е чудесен за приготвяне на консерви, мармалади и конфитюри. Поради наличието на голямо количество пектин в него, детайлите са с добра плътност. Освен това, приготвянето на сладко от череша не изисква големи инвестиции на захар. Това прави продукта някак диетичен. Днес говорим за тайните на приготвяне на разнообразно сладко от червена, жълта и дори зелена череша.
Тайните на приготвяне на сладко от черешови сливи за зимата
Вкусът, ароматът и приятният външен вид на черешовите сливи остават в ястието дори след продължително готвене. Но за да може сладкото да е богато ароматно и вкусно, трябва да знаете и да наблюдавате някои от тънкостите при готвенето на десерта.
Приготвяне и подбор на плодове
Преди да започнете да готвите, трябва да оцените качеството на плодовете. Използват се само дори плодове без признаци на гниене. Когато купувате череша, счупете я - по-добре е костилката лесно да напусне целулозата.
Въпреки това сладкото се приготвя пюре, така че други сортове са доста подходящи, просто ще се добави малко повече работа.
Още няколко важни точки:
- количеството захар зависи от сладостта на плодовете. Обикновено при готвене на конфитюри и конфитюри с всички други плодове захарта се приема в съотношение едно към едно. Но черешовата слива съдържа много фруктоза, така че количеството захар може безопасно да се намали до 0,6 кг на килограм плодове. Ако черешовата слива е твърде сладка, можете да коригирате вкуса, като добавите лимонов сок. Ако е зеленикаво и кисело, добавете още захар;
- черешовата слива има мека кожа, така че не е необходимо да я обелите по време на готвене, всичко ще заври и ще бъде нежно, хомогенно. Достатъчно е само да премахнете костите.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Можете да приготвите конфитюр в емайлирана, медна или алуминиева купа или в тенджера с дебелостенно покритие с широко дъно. Колкото по-дебели са стените, толкова по-малко сладко ще изгори по време на готвене.
Продуктът се поставя в стъклени буркани, които първо се измиват със сода, след това се изплакват добре и се обелват с вряла вода.
Може да се стерилизира на пещ или микровълнова печка. Покритията се използват метално лакирани или завинтени. Те трябва да се варят около пет минути преди употреба.
Как да си направим сладко от вишни?
Сега има няколко рецепти за приготвяне на гъсто ароматно сладко от вишни. Често се нарича конфигурация за неговата хомогенна и мека консистенция.
Класическата рецепта за кости от жълти вишни
Той осигурява многократно кипене на масата от черешови сливи, за да се премахне излишната влага и да се направи продукта по-гъст.
Ние взимаме:
- 4 кг жълта вишна;
- половин литров съд с вода;
- 4 кг гранулирана захар.
Получаване:
- Изплакнете черешовата слива, оставете водата да се отцеди, поставете в тенджера, добавете вода.
- Сложете на газ и варете около десет минути, така че черешовата слива да стане мека.
- Изхвърлете сварените плодове на сито, оставете да изстинат и избършете. След като извадите семената, можете да поставите тортата в блендер и след смилане добавете към пюрето. Кожата в готовото сладко ще бъде почти невидима, но деликатността ще стане по-гъста и по-гъста поради пектина, който остава в кожата. Можете обаче да избършете сладкото без кожата.
- Сложете масата от черешови сливи в тенджера, доведете до кипене и добавете захар. Разбъркайте и гответе за четвърт час на слаб огън.
- Отделете от печката, оставете да изстине. Повторете варенето още два пъти за 15 минути.
- След третото кипене изсипете сладкото от кехлибар в подготвени стерилизирани буркани. По-добре е да вземете малки - с обем 0,5 или 0,7 литра.
Прост бърз начин
Плътно сладко, по-скоро като конфитюр, може да се направи с един замах. За него приемаме:
- 1 кг плодове;
- 1,5 кг захар.
Конфитюрът се приготвя така:
- Потопете черешовата слива във вряща вода и варете на силен огън в продължение на три минути.
- Поставете в гевгир, оставяйки водата да се оттича.
- Разтрийте черешовата слива в чиста тенджера, премахвайки кожата и костите.
- Изсипете захар в пюрето и кипете за час, като разбърквате от време на време на слаб огън. Сладкото трябва да се сгъсти добре. Оформете детайла в буркани, запечатайте с капаци.
Без стерилизация
Ако попаднете на плодове с отделяща се кост, препоръчваме да направите вкусно сладко с парчета череша. За тази рецепта ще ви трябват захар и плодове в съотношение 1 към 1.
Получаване:
- Нарежете плодовете, отстранете семената, сложете половинките от черешови сливи в леген и покрийте със захар.
- Оставете да престои една нощ, за да излезе сокът.
- Варете 5 минути - докато се получи сироп и захарта се разтвори.
- Оставете да изстине и влейте за 8 часа.
- Варете отново за 5 минути и отново оставете за 8 часа.
- След третия път на кипене внимателно прехвърлете масата в бурканите и затворете капаците.
С кайсии
С добавянето на кайсии получаваме нов интересен вкус и аромат. Вишневата слива разрежда сладостта на кайсиите. А ако добавите лимон, получавате истински плодов букет.
Търся:
- черешова слива - 1 кг;
- кайсии - 1 кг;
- лимон - 1 бр .;
- гранулирана захар - 5 чаши.
Работен процес:
- Отделете плодовете от семената. Разбъркайте и добавете нарязания на кръг лимон (без кори и бяла каша).
- Изсипете захарта в купа и оставете за няколко часа, за да се направи сок.
- Сложете на среден огън и изчакайте, докато заври. Гответе 20 минути и свалете от котлона.
- Оставете да стои, като изваждате лимоновите кръгчета, сварете охладената маса отново на слаб огън за 30-40 минути. Сладкото ще се сгъсти, но трябва да се извади отново от печката и да се остави да изстине напълно.
- Гответе за трети път само 10 минути. След това, подредете в буркани и затворете с чисти капаци. Конфитюр с кайсии е готов!
С портокали
Продукти за готвене:
- 1 кг череша;
- 2 чаши захар
- 1 портокал;
- няколко супени лъжици вода.
Работен процес:
- Сварете черешовите сливи с минимално количество вода до омекване.
- Претрийте през сито.
- Добавете захар, кори и портокалов сок. Разбъркайте и сложете на огън.
- Извадете пяната, която се появява, и гответе в три преминавания, както в предишната рецепта. Сварете за последен път и подредете в контейнери за съхранение.
канела
Приготвя се от черешова слива и захар в равни пропорции с добавяне на канела (5 г канела на прах се вземат за 1 кг захар и 700 г плодове).
Получаване:
- Поставете плодовете без семена в тенджера и поръсете със захар. Ще се появи сок - можете да го поставите на огън.
- Сварете масата, като постоянно отстранявате пяната, за половин час. Добавете канела на около средата на готвене или добавете малко звезден анасон за повече вкус.
- Превърнете горещата маса в картофено пюре с блендер за потапяне, след което отново сварете сладкото и сложете в буркани.
Плътно сладко с желатин
Вкусно и умерено сладко сладко се приготвя с желиращ агент. Тя може да бъде агар-агар, "Zhelfix" или желатин. Ето една от рецептите:
- Вземете 2 кг череша, обелете и завийте в месомелачка.
- Добавете 1 кг захар, смесена с 40 г желатин, разбъркайте и оставете, докато пясъкът се разтвори.
- Загрейте до кипене и гответе за 5 минути. Невъзможно е вече да готвите детайла с желатин, тъй като той ще загуби желиращите си качества.
Опаковайте горещата маса от черешови сливи в чисти консерви и усучете. По подобен начин можете да направите сладко с череша и череши, като разделите плодовете в равни пропорции.
Зелена черешова слива
Някои смятат такива плодове за непроменими, въпреки че могат да направят прекрасно сладко и кисело сладко.
Ще имаш нужда:
- 2 кг плодове;
- 500 г захар;
- 50 г вода.
Получаване:
- Измийте черешовите сливи, изсипете вода в нея и гответе в тенджера, докато плодовете омекнат. За да ускорите процеса, съветваме ви да набодете всеки с клечка за зъби преди готвене, така че сокът да излезе от плодовете по-бързо.
- Претрийте през сито.
- Поставете пюрето на огъня и варете в продължение на един час, като премахнете пяната.
- Добавете захарта към сгъстяващата маса и гответе още един час, като непрекъснато бъркате и обезмаслявате.
- Масата трябва да потъмнява и силно се сгъстява. Сладкото ще придобие цвета на карамел и същия вискозитет.
- Разделете го в подготвени буркани и затворете капаците.
От червена череша
Продукти:
- 1 кг череша;
- 800 г гранулирана захар;
- 10 мл вода.
Получаване:
- Измийте плодовете, изсипете вода в тенджера, сгънете черешовата слива, варете пет минути, така че плодовете да омекнат.
- Разтрийте през голям гевгир, разделяйки кожата и костите.
- Изсипете захар в пюрето, разбъркайте и гответе за половин час, докато разбърквате.
- Опаковайте горещо сладко от червени сливи в буркани.
В мултикукър
Можете да приготвите вкусно, ароматно сладко от всякакъв вид черешови сливи в бавна готварска печка. Тя може да бъде червена, жълта или дори зелена.
Единственото условие е, че трябва да готвите в мултиварка в малки количества.
Ние взимаме:
- 1 кг плодове;
- 1,2 кг захар;
- четвърт чаша вода.
Готвене така:
- Изсипете черешовата слива в купата за мултикукър и изсипете водата, задайте режима на задушаване или готвене, времето за готвене - четвърт час. Дръжте капака на устройството затворен.
- Втрийте получената варена маса през сито.
- Сгънете в бавна готварска печка, добавете захар и гответе в режим яхния или супа за 40 минути с отворен капак.
- Подредете горещото сладко в чисти и сухи буркани.
Функции за съхранение
При условие, че капаците и бурканите са правилно стерилизирани и рецептата се спазва точно, сладкото от черешови сливи може да се съхранява в продължение на две или дори три години, когато се съхраняват у дома.
