Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на череши в желе с желатин за зимата
Като добавяме желиращи агенти към сладкото, ние го правим по-гъст, без да е прекалено сладък. Желатинът ви позволява да правите дори такива не твърде пектинови плодове като череши, подобни на желе и гъсти, с малко количество друг сгъстител - захар. Ето защо сладкото с добавяне на агар-агар или желатин може да се нарече нискокалорично. Днес ще ви разкажем как да готвите череши в желе за зимата и ще ви дадем рецепти с желатин.
Характеристики на готвене на череши в желе за зимата
Има няколко препоръки за приготвяне на горски плодове за консервация:
- Преди готвене те трябва да се изплакнат добре, като водата се подменя няколко пъти и внимателно се разбърква с ръце в леген. Трябва да се измиете до чиста вода.
- Някои обичат да правят сладко със семена, но желето обикновено се прави от обелени череши. Затова е необходимо да се въоръжите със специално кухненско устройство за премахване на костите или да вземете поне стара фибичка.
- Вишневият сок пръска, когато се образуват белене на череши и петна. Лесно е да ги измиете от ръцете си във вода, подкиселена с оцет.
Необходими съставки за рецептата
Желето за зимата се приготвя от минимум продукти - захар, плодове и желатин. Някои рецепти използват вода за сиропа. Понякога те съдържат различни добавки, които обогатяват вкуса на продукта. Можете да използвате кафява захар, това също ще направи вкуса интересен.
Специфичност на избора на продукт
Желето е по-силно в тези консерви с повече пектин. А пектинът се намира в големи количества в неузрелите череши. Ето защо, за желето е по-добре да изберете плодове със зелени стъбла.
Потъмнелите стъбла показват, че черешата е сладка, вкусна, но презряла за желе.
Когато избирате плодове, трябва да ухаете - леко застояли, застояли череши ще излъчат миризмата на вино, киселина. Не го приемайте - може да съсипе целия детайл и просто да ферментира дори след термична обработка.
И накрая, черешите могат да бъдат червеи доста често.
Ако лезията е единична, тогава можете да премахнете червеите, като просто накиснете плодовете в подсолена вода. Оставете ги да престоят малко, червеите ще излязат и те могат да бъдат премахнати.
Ако черешата е много червена, не трябва да я варите.
Как да подготвим контейнер?
С контейнера всичко е просто - желето се вари в обикновен леген или тенджера с плоско дъно с дебели стени. Готовият продукт се излива в стерилизирани буркани, запечатани с чисти варени капаци.
Процес на готвене
Красотата на този детайл е, че той не се готви дълго, което означава, че много полезни вещества се съхраняват в череши. Разбира се, ще има минимум витамин С, но ценните витамини А, РР и минералите ще останат.По същата причина светлият цвят на сладкото ще остане.
Сега подробно рецептата за готвене с обикновен желатин. Задължително:
- 2 кг захар;
- 0,5 кг гранулирана захар;
- 35 г желатин;
- 250 мл чиста вода.
Готвене така:
- Пригответе череши, като премахнете семената.
- Прехвърлете в тенджера, покрийте със захар.
- Изсипете желатин с вода в отделна купа и оставете да набъбне.
- Поставете на най-малкия огън, така че черешата да даде сок и да започне да ври.
- Варете 5 минути, след това изсипете желатин в него и разбъркайте.
- Подредете в буркани и затворете.
Втората рецепта използва незабавен желатин. Ние взимаме:
- 2 кг обелени череши;
- 1,4 кг захар;
- 8 супени лъжици бърз желатин.
Правим това:
- Смесете желатина със захарта.
- Почистваме, поръсваме със захар и желатин и оставяме за една нощ да извлече сок.
- На сутринта слагаме плодовете на огъня, изчакваме да заври, след това разбъркваме и варим три минути.
- Прехвърляме горещото желе в подготвени буркани, запечатваме.
По-нататъшно съхранение на детайлите
Желето се съхранява на студено място - хладилник или изба. По принцип добре свареното желе може да се съхранява в обикновен апартамент, но тогава няма да има устойчив плътен вид.
Моля, обърнете внимание, че процесът на желиране продължава няколко дни след готвене. Така дори и не много гъсто желе, може би, след като стоите в хладилника, ще станат идеални по плътност и външен вид.
