ТОП 10 рецепти как правилно да замразите патладжаните за зимата у дома във фризера

Хората често се чудят на правилното замразяване на патладжана, тъй като сезонът на тези зеленчуци не е толкова дълъг, колкото биха искали. За да запазите вкуса на този зеленчук до зимата, на първо място си струва да разберете, че те не могат да бъдат замразени сурови. Ето защо са измислени методи, които помагат да се справят с тяхното запазване за дълго време.

Мога ли да замразя

Сините могат да бъдат замразени, за това плодовете трябва поне да се накисват. Те не могат да бъдат изпратени сурови във фризера. Не забравяйте за времето на замръзване. Този продукт може да се съхранява във фризера до 1 година. В този случай температурата трябва да бъде на ниво, не по-високо от -18 градуса.

Говорейки за повторно замразяване, това не се препоръчва.

Селекция и подготовка на плодове за замразяване

За да успее замразяването на патладжаните, на първо място, трябва да обърнете внимание на факта, че когато купувате зеленчуците, те са свежи и без признаци на разваляне.

Сред другите правила за подбор могат да бъдат разграничени следните:

1. Корите от зеленчуци са равномерни и гладки, без видими повреди.
2. При натискане зеленчукът трябва бързо да възвърне формата си, което ще показва еластична каша.
3. Пресните плодове винаги са тежки. Зеленчук с дължина 15-17 сантиметра тежи около 500 грама.
4. Идеален би бил патладжан, чиято плът е бяла, а при контакт с въздух за дълго време запазва външния си вид. В този случай семената не трябва да имат неприятна миризма и да са тъмни. Ако няма такива признаци, замръзването най-вероятно ще се провали.
5. За такива цели е по-добре да се даде предпочитание на дребните плодове, тъй като големите екземпляри съдържат повече говеждо месо, което придава горчив вкус.
6. Също така си струва да обърнете внимание на стеблото. В пресни зеленчуци той е зелен и без бръчки.
7. В никакъв случай не трябва да използвате презрели плодове, както се доказва от набръчкана или суха кожа.

Когато селектират зеленчуци, струва си да помислите за правилната подготовка. За да направите това, те трябва да бъдат нарязани и след това да се уверите, че се отърват от излишната вода, тъй като в противен случай има шанс те да се превърнат в каша.

На следващия етап си струва да направите термична обработка, може да бъде печене, бланширане, пържене или задушаване.

Как правилно да подготвите хладилника

Подготовката на хладилника е свързана с осигуряването на свободно място за съхранение на зеленчуци. Ако се използва незапечатан контейнер, температурата във фризера трябва да се поддържа на -18 градуса. Когато използвате запечатани съдове, -12 е достатъчно.

Най-добрите рецепти за замразяване на патладжан у дома

Днес домакините използват много начини да съхраняват сините във фризера. Тогава те могат да се използват като основен продукт или да се добавят към салати. Независимо от възможността за замразяване, струва си да се имат предвид дори най-малките характеристики на процеса, тъй като в противен случай има голяма вероятност зеленчуците да загубят вкуса или формата си.

Пълни плодове

За да запазите цели патладжани във фризера, купете млади и не развалени зеленчуци. На следващо място, суровите плодове трябва да се измият добре, без да се отстранява стръкът, и се слагат в корите в тиган. В същото време се препоръчва да настроите минималната стойност на огъня на печката, така че зеленчуците да не изгорят.

Когато са готови, те трябва да са сигурни, че ще се отърват от горчивата кожа и след охлаждане да ги увият в слепващ филм. Освен това заготовките могат да бъдат опаковани и изпратени за замразяване.

Този метод се счита за един от най-удобните, тъй като ви позволява да получите плодовете по всяко време и тъй като те са цели, пригответе от тях вкусни ястия. В повечето случаи хайверът от патладжан се приготвя от такива замразени плодове.

Погледни също

Рецептата за замразяване на борш с цвекло за зимата

Друг често срещан вариант е да ги добавите към домати за летен вкус.

бланширане

За да приготвите заготовки с помощта на бланширане, пригответе съд с вода, сол и лимонов сок. Когато водата заври, я осолете и изсипете една супена лъжица лимонов сок. След това можете да потопите парчета патладжан там и да варите не повече от 5 минути.

След това можете да започнете да ги изваждате и потапяте в ледена вода. Плодовете могат да се слагат в саксии и във фризера само когато са се охладили напълно и изсъхнали.

Замразяване на ивици или кубчета

За да подготвите зеленчук за зимата, нарязан на ивици или кубчета, струва си да купите твърди, но узрели патладжани. Можете да ги нарежете на парчета, с размери около 2 на 2 сантиметра. Ако след замразяване отидат да готвят яхнии, струва си да обелите плодовете от кожата.

Ако е необходимо замразете зеленчуканарязани на ивици за ролки, не е необходимо да се обелва кожата. Когато става въпрос за замразяване на суров патладжан, можете да започнете да го накисвате и след това да го изсушите добре, да го поставите в херметичен съд и да го изпратите да замрази.

Патладжани, изпечени на фурна, на фурна

За успешно замразяване на задушените патладжани, като същевременно се поддържа ароматът им, препоръчително е зеленчуците да се нарязват на кубчета. На следващо място, струва си предварително да загреете фурната до 190 градуса. Намазнете форма, лист за печене или тиган с растително масло. Сега можете да поставите кубчетата патладжан тук и оставете да къкри поне 10 минути, като разбърквате от време на време.

В този случай изобщо не е необходимо зеленчука да се осолява. Това може да стане по желание. След като изтече определеното време, патладжаните могат да бъдат извадени от фурната и оставени да се охладят до стайна температура.

Контейнер се използва директно за замразяване. За удобство е препоръчително да поставите върху него стикер с надпис как точно е обработен зеленчука и датата на готвене. Замразените яхнии са чудесни за приготвяне на руша със зеленчуци.

Замразяване на задушени плодове

Ако целта е да замразите задушените зеленчуци, трябва да следвате същата схема, както при печенето във фурната. Дали да обелите плода или не, зависи от вас. Всичко зависи от това какъв вид ястия ще готви човекът след размразяване.

Ако готвачът все още не е решил това, все пак е по-добре да обелите патладжаните, тъй като в този случай ще бъде възможно да се сготви нещо от тях и да не се страхувате за вкуса с горчивина, което не винаги ще е подходящо.

Варен патладжан

За да не се окаже, че замразените зеленчуци в бъдеще са горчиви, те трябва да бъдат пробити дълбоко с клечка за зъби на няколко места. Освен това плодовете могат да се сварят цели. В сравнение с варенето на парчета, те трябва да останат във вряща вода за 3 пъти по-дълго. Преди това не забравяйте да осолите водата. Когато патладжаните са готови, се изваждат и се оставят да изстинат напълно.

След това можете да започнете да ги нарежете на парчета и в същото време да изсушите добре с кърпа.

Пържени в тиган

Патладжаните, пържени в тиган, се замразяват по следната схема:

• първо трябва да изберете пресни патладжани. Преди готвене те са добре измити, нарязани по необходимия начин и накиснати във вода;
• след това изцедете водата и подсушете добре зеленчуците;
• след това растителното масло се излива в тиган, загрява се малко и след това патладжаните се излагат за цялостно пържене;
• така че в бъдеще твърде много мазнини да не се абсорбират в зеленчука, по-добре е готовият продукт да се постави върху хартиена кърпа, която добре абсорбира влагата;
• когато плодовете изстинат, се подреждат върху равна дървена повърхност и се увиват във фолио. Тогава те са готови да бъдат изпратени за замразяване;
• ако има много зеленчуци, те могат да бъдат сгънати по същия принцип на няколко нива. След няколко часа, когато плодовете са добре замразени, те могат да бъдат извадени от хладилника и поставени в контейнер със стегнат капак или в херметична торбичка.

Погледни също

Как правилно да замразим черешите в хладилника за зимата и възможно ли е

Условия и правила за съхранение

Както бе споменато по-рано, патладжанът под каквато и да е форма не се препоръчва да се съхранява във фризера за повече от 12 месеца. За да запазят вкуса си, ако цели зеленчуци се изпратят във фризера, те трябва да се отърват от стеблото.

Замразените зеленчуци се консервират най-добре в контейнери, които могат да бъдат затворени възможно най-плътно. Ако въздухът попадне вътре, срокът на годност ще бъде намален.

Трябва да се разбере, че успехът на замразяването директно зависи от това колко правилно е бил приготвен плодът. Ако бяха направени грешки по време на процеса на сушене или накисване, по-късно това ще доведе до факта, че патладжаните ще бъдат развалени и ще станат негодни за консумация от човека.

Как да размразявате правилно храната

В някои случаи замразените сини могат да стартират веднага, без да се размразяват. Друг често използван вариант е да ги преместите в хладилника, където те ще се размразяват постепенно. Понякога е по-важно да ги разположите върху равна повърхност и да ги оставите да се размразят при стайна температура.

Не се препоръчва използването на микровълнова фурна за такива цели. Това се дължи на факта, че той може да повлияе неблагоприятно върху структурата на зеленчука, след което той ще се разхлаби.

Какво може да се готви след размразяване

Най-често срещаните ястия, приготвени със замразени патладжани, са:

1. Хайвер. За да го приготвите, можете да използвате плодовете с предварителна термична обработка и в същото време да нарежете на съвсем различни парчета. В този случай не се дават препоръки, тъй като сините се смачкват по време на процеса на готвене до консистенцията на картофеното пюре.
2. Rolls. За да направите това, печените или пържени плодове се размразяват и увиват в смес от сирене, чесън и билки.
3. Печете в саксии. За такова ястие е по-добре плодовете да се нарязват на малки кубчета. Поставят се в саксии с месо и други съставки, след което се поставят във фурната.
4. Тави домати, синьо и настъргано сирене. За да приготвите такова ястие, зеленчуците се нарязват на пръстени. Преди готвене те трябва да бъдат напълно размразени и нагрети до стайна температура.След това можете да уредите домати върху тях и отгоре да поръсите с настърган кашкавал.

В повечето случаи от размразени сини можете да готвите всичко същото като от пресни. Ако замразяването е извършено правилно, това няма да повлияе по никакъв начин на вкуса на този плод.

Полезните качества на патладжана

В сините се концентрира голямо количество различни минерали и витамини. Ето защо патладжанът трябва да присъства в диетата на всеки човек, който иска да бъде здрав. Благодарение на калиевите соли плодовете имат положителен ефект върху кръвоносните съдове и работата на сърцето.

Лекарите съветват хората, които имат метаболитни проблеми, да ядат тези зеленчуци. Те ще бъдат полезни и при болка в храносмилателния тракт, бъбреците и черния дроб. Плодовете също са богати на фибри, което има положителен ефект върху червата. Патладжаните ще бъдат полезни и за хора, които са на диета, тъй като съдържат само 28 килокалории.