Стъпка по стъпка рецепта за сладко от тиква и тиквички с кайсии за зимата
Тиквички е толкова универсален продукт, че е подходящ както за солени, така и за сладки ястия. От него се правят торти, бисквитки и палачинки, но особено интересен вариант са сладко от тиквички и кайсии за зимата. Изобилието от тези продукти през сезона понякога хваща изненада, домакините искат да запазят максимума от плодовете и тогава консервацията идва на помощ. Цветът на сладкото ще излезе в приятен морков нюанс. Миризмата и вкусът ще доминират от кайсия, а тиквичката ще даде обем.
Тънкостите при готвенето на тиквички и кайсиево сладко за зимата
Спазването на някои тънкости ще помогне да се приготви конфитюр възможно най-близо до идеалния:
- Измийте добре кайсиите и тиквичките, преди да направите сладко, това ще гарантира дълготрайно съхранение.
- Вместо сладко, сладкото може лесно да се окаже, просто променете една стъпка в приготвянето. Извадете мокрите вещи от храната. В тиквичка това ще е каша със семена и е по-добре кайсията да се замени със сушени кайсии.
- Навийте сладкото, разлято по бурканите с нови стерилни капаци, надраскани или деформирани продукти само ще развалят продукта.
- Не преекспонирайте масата от тиквички и кайсии на огън, това ще унищожи всички хранителни вещества.
- Ако планирате да съхранявате сладкото за дълго време, не е необходимо да навивате бурканите с вакуумни капаци, това ще доведе до намаляване на налягането им или навлизане на въздуха след 1-2 месеца.
Необходими съставки за рецептата
Ще трябва да подготвите следните компоненти:
- тиквички - 1 кг;
- захар - 1-1,5 кг;
- кайсии (могат да бъдат заменени със сушени кайсии, но количеството трябва да се намали 2 пъти) - 500 g;
- лимонов сок и жар - от 2 лимона;
- вода - 700 мл.
Как да изберем и приготвим съставки
Вземете млади тиквички, в този случай не е необходимо да премахвате корите и семената с каша. Но не е забранено да избирате и стари плодове, те са особено подходящи за сладко и няма да повлияят много на вкуса.
За да приготвите тиквичките, измийте добре от мръсотия, ако е необходимо, отстранете обелката с белачка за зеленчуци или нож, а семената - със супена лъжица заедно с фибрите.
Ако се използват кайсии, те не трябва да са прекалено узрели, но и не са доста твърди. Средна твърдост би била идеална. Измийте ги добре преди готвене и отстранете семената, като ги нарежете наполовина. Ако не е възможно да изберете плодове без недостатъци, тогава те ще трябва да бъдат отстранени с нож.
Ако вместо кайсии се добавят сушени кайсии, тя трябва да бъде без блясък и проста, тъй като именно тази е с естественост и не съдържа добавки и багрила.
Важно е да изберете тиквички и кайсии за сладко, които не са повредени и няма признаци на разваляне.
Подготовка на контейнери
Бурканите, избрани за зашиване на сладко от тиквички с кайсия, не трябва да имат дефекти, същото се отнася и за капаците. Добре е да измиете и стерилизирате контейнерите, като използвате удобен метод.
Можете да направите това в микровълновата, като излеете около сантиметър вода на дъното на всеки контейнер и го изпратите в микровълновата за 3-5 минути при мощност 800 вата. Като алтернатива можете да използвате печенето във фурната, като изпратите мокри консерви в нея на 160 градуса и да ги извадите, когато капките по стените им изчезнат напълно.
Задръжте винтовите капачки във вряща вода за 15 минути, точно преди да завиете консервите, и стерилизирайте пластмасовите заедно с контейнерите.
Как се прави сладко от тиква и кайсия
Стъпки за готвене:
- Настържете тиквичките на едро ренде или нарежете на произволни парчета и сложете в тенджера. Добавете малко вода и оставете да къкри, разбийте на пюре.
- Изпратете кайсии, нарязани наполовина, в отделен съд. Добавете малко количество вода и кипнете. Ако се използват сушени кайсии, те трябва да се оставят накиснати в 500 мл вода за една нощ.
- Комбинирайте две приготвени маси, добавете към тях захар, кори и сок от два лимона.
- Поставете съда с бъдещото сладко на силен огън и след като заври, намалете го до среден, оставете за 35 минути, като бъркате често, докато се сгъсти.
- Изсипете готовия продукт в горещи буркани, затегнете ги с капаци.
- Обърнете всеки съд с конфитюр наопаки, покрийте с топли дрехи и оставете за 24 часа.
Условия за съхранение
Съхранявайте охладените буркани с конфитюр на общ рафт с останалата част от консерва. Като правило за това се използва тъмна и прохладна стая. При тези условия сладкото ще бъде използваемо за 1 до 3 години.
