ТОП 10 най-добри рецепти за приготвяне на чеснови стрели за зимата у дома

Преди това градинарите дори не са мислили да ядат стрели с чесън. Те бяха изхвърлени, без дори да се замислят колко полза можете да получите от тях. Времето мина и нагласите се промениха. Сега стрелите чесън, рецептата за които за зимата е достъпна за всяка домакиня, се превърнаха в истински кулинарен шедьовър. Те се използват широко в кухнята и са измислени много методи за приготвяне.

Ползите от чесновите стрели

Както казват експертите, стрелите на чесъна съдържат почти повече хранителни вещества от самия чесън. В допълнение, те нямат осезаемостта, която имат главите, поради намаленото съдържание на етерични масла. Стрелите на чесъна съдържат много витамини B6, A, B12, C, както и антиоксиданти и флавоноиди. Благодарение на това процесите на стареене се забавят, благосъстоянието и външният вид се подобряват.

Подобно на карамфил, стрелите чесън се използват за предотвратяване на остри респираторни инфекции. С тяхна помощ можете да почистите червата от паразити, както и да унищожите бактериите от стафилококи, дизентерията и много видове гъбички.

При редовна употреба рискът от инсулти и инфаркти намалява, а кръвния състав се подобрява.

Стрелките от чесън трябва да се използват с изключително внимание при хора със затлъстяване. Това се дължи на факта, че този продукт силно стимулира апетита. Освен това при използване на стрелци в големи количества болестите на стомашно-чревния тракт могат да се влошат.

Приготвяне на стрелките от чесън

За хранене се използват само млади стрели, в които семенният сак не се е отворил. По правило те се събират 3 дни след форсирането. Шушулките от младия чесън веднага се отстраняват, останалото се измива и се оставя да изсъхне.

Стрелките, в зависимост от препоръките на рецептата, могат да бъдат преминати през месомелачка, пасатор или нарязани на парчета. За замразяване или мариноване стрелите често се използват цели. Необходимо е суровините да се обработват възможно най-бързо, преди да са изсъхнали и да загубят качеството си.

Универсална подправка

Такава заготовка се използва като основа за сандвич паста, а също така се добавя към маринати за месо и риба и се използва за обличане на първите ястия.

За да приготвите здравословна подправка у дома, ще ви трябва:

• стрелки чесън - 1000 грама;
• пресни билки (копър, мащерка, магданоз, целина, килантро) - 200 грама;
• обикновена каменна сол - 170 грама.

Метод на готвене:

Смелете подправките и стрелите с пасатор или месомелачка, смилайте със сол и сложете в подготвени (предварително стерилизирани) буркани. Покрийте с пластмасови капаци и изпратете на хладно, тъмно място или по-добре - до хладилника. Най-добрите маринати, пасти и супи могат да се приготвят от това заготовка.

Солени чесън стрелки

За да осолите стрелките, ще ви трябва:

• стрелки чесън - 0,5 килограма;
• обикновена каменна сол - 100 грама.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелките от чесън, отрежете върховете, нарежете на малки парченца и поставете в купа. Сипете сол там и разбъркайте старателно. Оставете го да вари около 20 минути, за да може стрелките да пуснат сока. Опаковайте в предварително приготвени (стерилизирани) буркани, разбъркайте добре, така че течността да покрие стрелките. Покрийте с пластмасов капак и съхранявайте в хладилник или друга хладна тъмна стая.

Пипер и канела мариновани стрели

За да подготвите такава заготовка, ще трябва:

• вода - 250 милилитра;
• смляна канела - 4 грама;
• стрелки чесън - 300 грама;
• смлян черен пипер - 2 чаени лъжички;
• хранителен оцет - 3,5 супени лъжици;
• обикновена каменна сол - 3,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 2,5 супени лъжици;
• lavrushka - 2 броя.

Метод на готвене:

Стрелите на младия чесън се нарязват на малки парченца (около 4-5 сантиметра), заливат се с вряла вода и се поставят в предварително стерилизирани буркани. От всички останали съставки, с изключение на оцета, се приготвя марината. Оцетът се добавя последен. Получената маса се напълва със стрели чесън и се навива на руло. Ястието трябва да се охлади при стайна температура. Можете да използвате детайла след месец.

Погледни също

Рецепти за готвене на кохлаби зеле за зимата със и без стерилизация

С червен пипер и кориандър

За необичайна рецепта ще ви трябва:

• смлян килантро - 2 чаени лъжички;
• обикновена каменна сол - 1,5 супени лъжици;
• столов оцет - 2,5 супени лъжици;
• грах от подправка - 6 броя;
• чесън - 1 глава;
• качествен соев сос - 110 милилитра;
• стрели чесън - 0,8 килограма;
• червен лют пипер - 7 грах;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 110 милилитра;
• смлян червен пипер - 8 ч.л.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите чесън, оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца. Загрейте добре слънчогледовото масло в тиган и запържете чесновите стрелки върху него за 10 минути. Сипете соев сос и оцет там, разбъркайте добре и оставете да заври. Изсипете всички останали съставки, освен чесъна. Трябва да се нарязва на малки кубчета и да се хвърля с останалите съставки 5 минути преди края на готвенето. Прехвърлете в подготвен съд, стерилизирайте и консервирайте.

С цариградско грозде и кінза

Тази пикантна рецепта изисква следните съставки:

• обикновена каменна сол - 2 супени лъжици;
• рафинирано растително масло - 6 супени лъжици;
• цариградско грозде - 1000 грама;
• копър зеленина - 2 китки.

Метод на готвене:

Изплакнете цариградско грозде и ги обелете от стебла и опашки. Пресучете стрелките чесън и цариградско грозде през месомелачка. Изсипете там измити и нарязани на ситно кориандър и копър, залейте с растително масло и добавете сол. Смесете добре всички съставки. Поставете всичко в стерилизиран съд, покрийте с пластмасови капаци, оставете да изстине и съхранявайте в хладилника.

Консервиран с мащерка и босилек

Ще ви трябват следните компоненти:

• зелени босилек - 200 грама;
• подправки "Мивина" или подобни - 12 супени лъжици;
• прясна билка мащерка - 200 грама;
• копър зелени - 160 грама;
• стрели чесън - 1,4 килограма;
• магданоз - 170 грама.

Метод на готвене:

Измийте добре всички зеленина, оставете да изсъхне и усучете през месомелачка, изсипете в купа. Изсипете подправката там. Сложете всичко в предварително стерилизирани буркани, покрийте с пластмасови капаци и приберете в хладилника.

На корейски

Любителите на корейската кухня със сигурност ще харесат рецептата, за която ще ви трябва:

• lavrushka - 4 броя;
• Подправка за моркови в корейски стил - 2,5 супени лъжици;
• гранулирана захар - 1 чаена лъжичка;
• стрели чесън - 0,3 килограма;
• трапезна сол - на вкус;
• чесън - 1 глава;
• хранителен оцет - 2 супени лъжици.

Метод на готвене:

Изплакнете стрелките от чесън, отстранете пъпките и нарежете на малки клинове. Загрейте олио в тиган, запържете стрелките там до омекване. Хвърлете пресечена лаврушка и гранулирана захар, както и корейски подправки и оцет там. Добавете сол или соев сос на вкус (по желание). Варете всичко на слаб огън, докато се сгъсти, прекарайте чесъна през чесъна и изпратете към останалите съставки. Подредете в подготвен съд, покрийте с найлонов капак и поставете в хладилника.

С горчица

Отлично зимно ястие, което може да се сравни с кисели краставички, се приготвя със следните съставки:

• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• грах от подправка - 7 броя;
• lavrushka - 3 листа;
• вода - 1 литър;
• семена от горчица - 8 броя;
• обикновена каменна сол - 2 супени лъжици;
• чадъри за копър - 6 броя;
• стрели чесън - 0,5 килограма;
• столов оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Измийте старателно стрелите на чесъна, отрежете всички пъпки и нарежете на малки равни парчета. В долната част на подготвените стерилизирани буркани хвърлете lavrushka и копър, след което запълнете пространството със стрелки до самия връх. Изсипете преварена вода върху всичко и оставете за 10 минути. Изцедете водата и пригответе маринатата от нея, като добавите захар, трапезна сол. Сварете и добавете оцет. Хвърлете зърна горчица и черен пипер в бурканите. Напълнете бурканите с приготвената марината, навийте на руло и оставете да изстине.

Макаронени закуски

Приготвя се здравословна закуска от следните съставки:

• стрелки чесън - 0,5 килограма;
• трапезна сол - 5 грама;
• рафинирано растително масло - 20 милилитра.

Метод на готвене:

Изплакнете старателно стрелките и оставете да изсъхнат, а след това мелете в блендер или усучете в месомелачка. Хвърлете сол в подготвената маса и изсипете олио, разбъркайте старателно. Съхранявайте под пластмасов капак в хладилника или замразете.

Мариновани чеснови стрели

Мариноването е признато като един от най-старите начини за приготвяне на зимни лакомства. За да приготвите чесън стрелки по този начин, ще трябва:

• трапезна сол - 95 грама;
• стрелки чесън - 1000 грама;
• вода - 2 литра;
• листа от малина - 15 броя;
• столов оцет - 55 милилитра;
• копър (чадъри) - 12 броя;
• дъбови листа - 15 броя.

Погледни също

ТОП 13 рецепти за готвене на мариновани тиквички за зимата

Метод на готвене:

Изплакнете старателно стрелите на чесъна, оставете да изсъхне и нарежете на малки парченца, след което залейте с вряла вода. Смесете сол с вода, кипнете, изсипете оцет, охладете. Поставете копър и дъбови листа на дъното на купата, след което подправете стрелките от чесън. Поставете листа от малина отгоре, залейте всичко с приготвена саламура. Правете потисничество отгоре. Ако течността остави по време на ферментацията, тя трябва да се долива, но без оцет.

Можете да опитате ястието след 2-3 седмици. Да се ​​съхранява в мазе или хладилник.

Рецепта за бързо осоляване

За тази рецепта трябва да вземете:

• стрелки чесън - 1500 грама;
• гранулирана захар - 2 супени лъжици;
• вода - 1,5 литра;
• обикновена каменна сол - 7 супени лъжици;
• подправки (копър, лаврушка, люта подправка, карамфил) - на вкус.

Метод на готвене:

Изплакнете стрелките чесън, нарежете и потопете във вряща вода за 1 минута, след това хвърлете в ледена вода и изхвърлете в гевгир. Измийте и стерилизирайте контейнерите предварително.Хвърлете захарта и трапезната сол във водата, кипнете. Сложете подправки в подготвените буркани, подправете стрелките. Налейте там гореща саламура и оставете да вари в продължение на три дни. След това време извадете течността, кипете 5 минути и отново изсипете в бурканите, навийте на руло.

С див чесън без руло

За рецептата ще ви трябва:

• стрелки чесън - 500 грама;
• див чесън - 500 грама;
• трапезна сол - 3 супени лъжици;
• вода - 1000 милилитра;
• гранулирана захар - 3 супени лъжици;
• столов оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Измийте стрелите чесън и див чесън, оставете да изсъхнат, нарежете на равни малки парченца. Кипнете вода и хвърлете на филийки, изчакайте да заври и бланширайте няколко минути. Изцедете вряла вода, изсипете ледена вода. Подредете всичко в подготвени стерилизирани буркани. Хвърлете захарта и солта във водата, кипнете за няколко минути, свалете от котлона и налейте оцет. Изсипете приготвената марината в буркани със стрелки и див чесън. Покрийте с пластмасови капаци, охладете и хладилник.

консервиран

За да направите празни стрели от чесън, ще ви трябва:

• магданоз зелени - 0,1 килограма;
• копър зелени - 0,1 килограма;
• рафинирано слънчогледово масло - 50 грама;
• стрелки чесън - 0,7 килограма;
• зелените кориандър - 0,1 килограма;
• трапезна сол - на вкус.

Метод на готвене:

Измийте добре стрелите, отрежете внимателно пъпките с ножица или остър нож и оставете да изсъхнат. Измийте и подсушете добре зелените. Прекарайте всичко това през месомелачка, изсипете растително масло, добавете сол, разбъркайте добре. Разбъркайте добре в буркани, покрийте и стерилизирайте, след което навийте на руло.

Без стерилизация

Има прости рецепти за консервиране на стрели от чесън за зимата, където не се изисква стерилизация. Ще имаш нужда:

• стрелки чесън - 1 килограм;
• обикновена каменна сол - 55 грама;
• гранулирана захар - 50 грама;
• вода - 1000 милилитра;
• хранителен оцет - 110 милилитра.

Метод на готвене:

Пъпките се отстраняват от стрелките на чесъна и се нарязват на малки парченца. Водата се вари, в нея се хвърлят стрели и се бланшират за няколко минути. След това, декантирайте врящата вода, изсипете ледена вода в тенджера. Стрелките се изваждат и подреждат върху подготвените стъклени контейнери. Добавете гранулирана захар и трапезна сол към литър вода, разбъркайте, кипете няколко минути и го изключете, налейте оцет. Приготвената марината внимателно се изсипва в буркани с чесън. Покрийте с пластмасови капаци и съхранявайте на хладно място.

Правила за съхранение на детайлите

По правило бързо се изяждат чесновите стрели. Въпреки това, понякога има нужда да ги съхранявате дълго време; тук е необходимо да се вземат предвид определени характеристики. Ако консервацията е навита с железни капаци и се съхранява в тъмна, прохладна стая (мазе) при температура, която не надвишава + 10 ° C, срокът на годност е до 1 година.

Онези заготовки, които се съхраняват в хладилника под найлонови капаци, но съдържат оцет, се съхраняват до шест месеца. Желателно е пастите да се използват в рамките на няколко месеца. По правило такъв продукт се яде с настъпването на първото студено време.