11 най-добри начина да солите краставиците, за да ги запазите хрупкави

Солените зеленчуци винаги са добре дошли на всяка маса. Краставиците заемат специално място. Много домакини се чудят как да ги осолят, така че да са хрупкави. Това качество се счита за най-важното. Можете да добавите различни подправки и подправки, които засилват вкуса, но именно характерната хрупка на краставицата говори, че осоляването е тръгнало правилно.

Принципи на валцуване на хрупкави краставици за зимата

Преди да вземете решение за рецепта, трябва да предприемете няколко важни стъпки. На първо място, трябва да изберете самите краставици. Разбира се, няма нищо по-хубаво от тези, които се отглеждат на сайта им. Тук имаме увереност в тяхната естественост и познаване на сорта. Ако нямате собствени краставици, можете да ги купите, но трябва да изберете внимателно.

Селекция и приготвяне на краставици

Малките, млади зеленчуци с неузрели семена са подходящи за осоляване. Краставиците имат сладък вкус. Кожата е тъмнозелена и не много гъста, а пъпките трябва да завършват с черни точки. Това са най-идеалните настройки за краставиците. Изборът трябва да бъде насочен към зеленчуци със същия размер. Освен това продуктите задължително се накисват в студена вода. Това се прави, така че те да насищат влагата, да станат еластични.

Не трябва да приемате обрасли плодове с груби кори и едри семена, тази опция е подходяща само за салата.

Сега трябва да се съсредоточите върху принципите на шиене. За зимата се консервира по студен и горещ начин, прави се марината и се осолява в бъчви. След това ще разгледаме популярни рецепти, които са тествани през годините.

Подготовка на контейнери

Има няколко начина за кисели краставички. Дори изборът на капацитет има значение тук. Може да се маринова в тенджера, найлонов плик или варел, но най-често срещаният вариант е в буркан. Стъклото перфектно запазва свойствата на зеленчук, не абсорбира чужди миризми и е екологично чист материал. Повечето от туршиите, приготвени за зимата, се съхраняват в стъклени буркани.

Преди да поставите краставиците вътре в контейнера, трябва да го измиете или стерилизирате. Нежелателно е да използвате съвременни перилни препарати. Много по-добре е да измиете вътрешността със сода за хляб или горчица на прах.

Процесът на стерилизация ви позволява да убиете всички микроби, така че много домакини винаги прибягват до термична обработка.Когато контейнерите са готови, можете да пристъпите към основната част от подготовката - консервирането.

Как да разточите краставици, за да са хрупкави?

Трябва да изберете метод поотделно, някой иска да разточи краставици по горещ начин и да отвори буркан през зимата. Други искат зеленчуците да са хрупкави, но в същото време осолени и да не се съхраняват дълго. След това ще разгледаме различни методи, които са подходящи за всеки и за всеки повод.

Погледни също

ТОП 12 вкусни рецепти за осоляване на черен пипер за зимата цяло

Студени хрупкави кисели краставички в 3-литров буркан

Удоволствие е да солите краставиците по студен начин. Не е необходимо да контактувате с вряла вода, пригответе марината и навийте консерви.

За бързо мариноване на зеленчуци в 3-литров буркан, трябва да вземете:

• Краставици - 1,5 кг.
• Вода - един и половина до два литра.
• Сол - 90 g.
• Чесън - 3 скилидки.
• Хрян - 2 листа.
• Копър - 3 чадъра.
• Листа от дъб, касис и череша - 8 бр.

Хрянът, дървесните листа се подреждат на дъното на съда, след което се подправят краставици. По-добре е да ги поставите вертикално, тогава ще се поберат повече, а компонентите ще бъдат осолени правилно. Отгоре всичко отново се покрива с листа, добавят се скилидките чесън. Не трябва да приемате много чесън, тъй като поради излишъка му зеленчуците губят своята еластичност.

В 750 мл гореща вода трябва да сложите сол, когато се разтвори, се добавят още 750 мл ледена вода. Бурканът се излива с този разтвор. Рецептата е готова, самите краставици можете да опитате след месец.

Топла осоляване в литрови буркани

Консервирането на краставици е най-добрият начин за тези, които не могат да съхраняват буркани в мазето. Жителите на метрополията често използват горещия метод за осоляване на зеленчуци.

Рецепта:

• Краставици - 600 g.
• Чесън - 8 скилидки.
• Корен от хрян с дължина до 4 см.
• Горчивият пипер е малък пръстен.
• Копър - 2 чадъра.
• Листа от касис и череши - 2 бр.
• Хрян лист.

Саламурата се приготвя на литър вода с добавяне на набрашнена супена лъжица сол.

Хрупкави краставици като от бъчва

Осоляването на хрупкави краставици, което ще наподобява вкуса, като от бъчва, е лесно.

Задължително:

1. Краставици.
2. Листа от касис и череша.
3. Карамфил.
4. Клонче естрагон.
5. Хрян лист.
6. Стрък копър
7. Няколко скилидки чесън.
8. Пипер.

Тук е важен процесът на осоляване. Саламурата се прави от гореща, но не вряла вода. Към него се добавя сол с пързалка - 1 с.л. лъжица, захар - без пързалка.

Съставките се подреждат в банки. На първо място има подправки, после краставици, всичко това се залива с гореща саламура и се оставя за три дни в тази форма за ферментация. След това течността се източва, краставиците се измиват със студена вода направо в буркана.

Саламурата се филтрира и се вари 15 минути. Ще бъде необходимо постоянно да отстранявате получената пяна. Сега краставиците се пълнят с течност за последно и се навиват в буркани. През зимата можете да отворите такива кисели краставички с туршия или да служите като закуска.

Опакован с аспирин

Приготвянето на бърза солена краставична закуска е лесно. Трябва да смесите зеленчуци, сол, подправки и аспирин в торбичка. Предварително смачкайте таблетките. Ако разклатите добре съдържанието на торбичката, тогава краставицата ще освободи естествен сок, аспиринът ще добави острота. Това означава, че туршиите ще са хрупкави.

Сухо осоляване в собствен сок

Посолете краставиците, така че да са готови след няколко часа, може би.

Задължително:

• 1 кг краставици;
• 1 куп копър;
• 2-3 скилидки чесън;
• 1 супена лъжица. лъжица сол;
• 1 чаена лъжичка захар.

По-добре е да изберете малки краставици за мариноване, така че те ще бъдат осолени по-бързо. Всички съставки се смесват в здрава торбичка, след това се разклаща енергично, за да се смесят всички съставки. Съдържанието се изважда в хладилника за 4-6 часа. След като изтече времето, можете да ги изядете.

Погледни също

Прости рецепти за приготвяне на кисели краставици с върхове от моркови за зимата

На български

За да хрускат краставиците, трябва да приложите правилната доза. Предлага се класическа рецепта, която е популярна при много домакини.

Състав:

• Peppercorns - 10 бр.
• Лук - 1 бр.
• Дафинов лист.
• Листа от касис
• Оцет 9% - 4 с.л. лъжици.
• Захар - 2 супени лъжици. лъжици.
• Сол - 1 супена лъжица лъжицата.

В тази рецепта трябва да сложите повече захар, отколкото сол, така че краставиците да придобият сладникав вкус.

Мариновани краставици

Маринованите краставици могат да се коркират. За да направите това, имате нужда от найлонов капак, който се разширява под въздействието на висока температура, а при охлаждане той плътно приляга към гърлото на консервата.

Мариновани хрупкави краставици с горчица

Можете да получите вкусни хрупкави туршии в маринатата, като добавите горчица към рецептата.

Съставки:

• Краставици.
• Сол - 4 ч.л.
• Захар - 5 ч.л.
• Листа от череша и касис.
• Пресен копър.
• Чесън.
• Готова течна горчица - 2 ч.л.
• Peppercorns - 14 бр.
• Хрян - 1 бр.

Тази порция е предназначена за два литрови буркани.

Мариновани с лимонена киселина

Това е класическа версия на кисели краставици за зимата. Кисенето става в лимонена киселина.

Съставки:

• Краставици - 600 g.
• Хрян - 1 ч.л.
• Копър - 1 чадър.
• Чесън - 1-2 зъба.
• Лук - 1 глава.

За марината:

• Вода - 0,5 литра.
• Дафинов лист.
• Сол - 3 ч.л.
• Захар - 5 супени лъжици.
• Пипер.
• Лимонена киселина - 0,5 ч.л.

Съставките са за един литров съд.

Как се маринова с водка

Обща рецепта, която се приготвя бързо и лесно.

Задължително:

• Краставици.
• Дъб, черешови листа.
• Копър чадър.
• Чесън.
• Черен и лют пипер.
• Сол - 3 супени лъжици лъжици.
• Вода - 1,5 литра за трилитров съд.
• Водка - 50 г на консерва.

Резултатът е хрупкави и твърди краставици с пикантен вкус.

Без стерилизация

Бърз начин да отговарят на различни събития:

• Краставици - половин килограм.
• Моркови - 2-3 бр.
• Листата на касис.
• Клонче копър.
• Пипер.
• Чесън - 1-2 скилидки.
• Сладък пипер - половината.
• Горещо червено по избор.

Марината: 500 мл вода, 3 с.л. сол и пет супени лъжици захар, половин лъжица лимонена киселина.

Могат ли меките краставици да се осолят и консервират?

Ако твърдостта на зеленчуците е лоша, трябва да се опитате да ги съживите малко. Ако трябва да ги осолите цели, тогава трябва да ги напълните със студена вода за един ден, добавете 2 супени лъжици на литър. супени лъжици сол, хрян, чесън и копър. В такава саламура краставиците са наситени с аромат и влага. Тогава можете да ги запазите. По-добре е да нарежете по-меки екземпляри на салата и да стерилизирате.

Как да съхранявате детайлите правилно?

В зависимост от метода на осоляване се определя методът на съхранение на детайлите. При консервиране на горещо, консервите могат да се съхраняват на стайна температура почти една година. Студеното осоляване включва съхранение при ниски температури до шест месеца. Бързите методи, като например в торбичка и тенджера, могат да се съхраняват в хладилника за една седмица.