ТОП 9 рецепти за краставици за кисели краставички в кофа
Някои домакини използват студения метод за мариноване на краставици в кофа. Тази техника се счита за най-простият метод за приготвяне на зимни заготовки. Въпреки това, въпреки това, все още трябва да се запознаете с препоръките за събиране на краставици в кофа.
Могат ли краставиците да се осолят в пластмасова кофа
Много домакини съветват да използват специални контейнери за приготвяне на зимна осоляване. Най-подходящи са емайлираните железни кофи, в които киселите краставички са много вкусни и ароматни. Обаче понякога хората нямат възможност да използват такива ястия и се налага да извършват киселината в пластмасова кофа.
Някои хора смятат, че контейнерите, изработени от пластмаса, влияят негативно на вкуса на туршии, но това не е така.
Зеленчуците, осолени в пластмасова кофа, не се различават от туршиите, приготвени в емайлирани кофи.
Принципите на кисели краставички в кофа
Преди да започнете да мариновате зеленчуци в емайл или пластмасова кофа, трябва да се запознаете с основните препоръки за извършване на тази работа:
- трябва да използвате пресни краставици, без признаци на гниене;
- преди да приготвите осоляване, трябва внимателно да проучите контейнера и да се уверите, че е цял;
- необходимо е да осолите препарата от краставици поне два дни;
- ферментацията на осоляване трябва да се извършва в тъмно и хладно помещение, където температурата не се повишава над 10-12 градуса.
Приготвяне на съставки и съдове
Особено внимание трябва да се обърне на избора на контейнери и съставки. Препоръчва се да изберете висококачествени и узрели краставици. Те не трябва да са прекалено големи и презрели. Сочните плодове от краставици са подходящи за мариноване, без кухини вътре. Не трябва да има големи неравности или черни тръни по повърхността на обелката.
Когато избирате подходяща кофа, обърнете внимание на нейната цялост. Следователно те внимателно изследват дъното и стените на контейнера предварително, за да се уверят, че няма пукнатини. По-добре е да се даде предпочитание на емайлираните продукти, но пластмасовите също ще работят.
Методи за мариноване на краставици в кофа за зимата
Има няколко често срещани начина за мариноване на краставици за зимата.
Проста рецепта за осолени краставици
Хората, които преди не са осолявали зеленчуци, трябва да използват проста рецепта.За да направите хрупкави и вкусни краставици, се нуждаете от следните съставки:
- осем килограма краставични плодове;
- пет чадъра за копър;
- 10 литра вода;
- листа от хрян, череша и лавр;
- три глави чесън.
Зеленчуците се измиват, поставят се в кофа и се накисват за 10-12 часа. След това подправки и краставици, напоени с вода, се добавят към контейнера за осоляване. За да направите осолените зеленчуци вкусни, контейнерът се пълни със саламура. Осоляването отнема около седмица.
Студен метод с водка
За да не се развалят маринованите краставици по-дълго, те трябва да бъдат кисели с водка. За да приготвите такава закуска, ще ви трябват следните продукти:
- 5-6 килограма краставици със среден размер;
- 80 милилитра оцет;
- 150 грама сол;
- 180 милилитра водка;
- 7-8 литра вода.
Зеленчуците се накисват в леген, пълен с вода. След това се изсипват в кофи за по-нататъшно осоляване. Саламурата, която ще се излее в контейнера със съставки, се приготвя предварително. За целта сварете вода и я смесете със сол и подправки на вкус. След това зеленчуците се заливат с охладена течна саламура и се добавя водка. Процесът на ферментация продължава една и половина седмици.
Без оцет
Понякога домакините решават да осолят зимната реколта, без да добавят оцет. Заготовката е направена от следните съставки:
- 4-5 килограма краставици;
- 100 грама сол;
- подправки;
- листа от касис.
Първо в кофа се налива студена вода и към нея се добавят подправки и сол. След 2-4 часа измитите зеленчуци се добавят в контейнера, след което кофата се прехвърля в тъмно мазе за 1-2 седмици.
Вариант с чесън
Туршиите с пикантен чесън са по-вкусни и ароматни. Затова много домакини добавят тази съставка към тях. Приготвянето на такова предястие е съвсем просто. За да се осоли за ферментация, към десет литра вода се добавят 150-200 грама захар с три нарязани глави чесън. Течността се влива най-малко пет часа, след което в нея се поставят краставици.
С черен пипер
Готвенето на осолено зеленчуково ястие с чушки с камшик започва с приготвянето на зеленчуците. Първо се измиват и поставят в празна кофа. Тогава саламура се прави в отделен контейнер, състоящ се от 8-9 литра вода, 5-6 дафинови листа, подправка и магданоз. Посолете саламураната смес и залейте с нея краставици. Те трябва да се ферментират в продължение на 3-4 дни при температура 15-20 градуса.
С люта чушка
За да стане туршията по-остра, към нея се добавят 5-7 шушулки лют пипер. Краставичките плодове заедно с черен пипер се измиват и се изсипват в кофи за мариноване. Тогава се приготвя саламура от 250 грама сол и десет литра вода, която се изсипва в съд със зеленчуци. Осоляването ще се осолява за около седем дни.
Русти краставици
За да готвите селски туршии, трябва:
- поставете пет лаврови листа, корен от хрян, касис и листа от череши на дъното на кофа или дървена бъчва;
- добавете краставици с чесън към положените подправки, след което разбъркайте всичко старателно;
- всичко се залива с подсолена вода и се оставя да ферментира в стаята за десет дни.
Като варел
За да получите вкусни краставици, които ще приличат на барел туршии, трябва:
- поставете листа на касис, лавр, хрян и череша на дъното на съда;
- обелете и нарежете четири глави чесън и го сложете заедно с подправките;
- накиснете плодовете на краставицата и ги сгънете плътно в кофа;
- напълнете изложените съставки с вода, добавете 200 грама сол, покрийте всичко с капак и оставете в стаята за 10-12 дни.
Краставици, ферментирали с хляб
Първо, нарязаните филийки черен или бял хляб се изнасят на дъното на кофата, в която зеленчуците ще бъдат осолени. Листата от лавр, подправка, хрян и други подправки се слагат отгоре, за да добавят аромат. След това контейнерът се пълни с накиснати краставици, след което се излива студена саламура. Сместа трябва да ферментира в продължение на 5-8 дни.
Как да съхранявате туршиите правилно?
Специалистите препоръчват да съхранявате ферментирали краставици на закрито при температура 1-5 градуса над нулата. При по-високи температурни показания туршиите се развалят по-бързо. За дългосрочно съхранение на осолени зеленчуци са подходящи мазе, мазе и остъклен балкон.
заключение
Домакините често студени зеленчуци за туршия в кофи. Преди да направите това, трябва да се запознаете с особеностите на приготвянето на такива туршии.
