Незабавни рецепти за леко осолени хрупкави краставици в гореща и студена тенджера с чесън и подправки
Обикновено леко осолените краставици се готвят в буркан. Но за това можете да използвате други контейнери. Например, има многобройни рецепти за осолени краставици в тенджера.
Тънкостите на готвенето на леко осолени краставици в тенджера
Преди да направите леко осолени краставици, се препоръчва да проучите следните характеристики:
- По-добре да вземете краставици с пъпки. Тези зеленчуци са специално проектирани за мариноване, така че не омекват толкова.
- Желателно е краставиците да са приблизително еднакви по размер. Така че се осоляват равномерно.
- Не забравяйте да отрежете краищата. Те натрупват нитрати.
- За равномерно осоляване краставиците могат да се поставят вертикално.
- Зеленчуците не трябва да се тъпчат плътно в тигана, те трябва да плуват свободно в саламурата, за да се накиснат по-добре.
- Можете да покриете съда с капак или кърпа. Не го покривайте със залепващ филм, в противен случай процесът на ферментация ще протече много бавно.
Освен това всяка домакиня може да има свои собствени трикове за готвене на леко осолени краставици. Основното е да приготвите саламурата правилно, в противен случай зеленчуците няма да се накисват нормално.
Избор и приготвяне на зеленчуци преди започване на готвене
За да бъдат краставиците вкусни, те трябва да бъдат подготвени правилно:
- Съберете зеленчуци в сухо време. Ако времето е дъждовно, зеленчуците стават твърде сочни и се развалят бързо.
- След бране краставиците се оставят на хладно място за няколко дни. По-добре, ако се залепят малко.
- Зеленчуците се накисват във вода 3 часа преди осоляване. Това ще ги направи вкусни и хрупкави.
- Краставиците трябва да се мият много внимателно. Това е зеленчук, който расте на земята и почти винаги е пълен с мръсотия. Повечето бактерии се намират в почвата и ако мръсотията не се измие добре, те ще започнат да се размножават точно в саксията.
Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на подправки. Зелените също трябва да се изплакнат добре, за да няма мръсотия. Със зелени не само бактерии, но и малки насекоми могат да влязат в тигана, така че трябва да го подредите внимателно.
Как да готвим леко осолени краставици в тенджера
Има много рецепти за краставици на скара. В този случай можете стриктно да следвате рецептата или да добавите подправки по ваш вкус.
Класическата рецепта за 2-литрова консерва
Трябва да вземете следните съставки:
- 1 кг краставици;
- корен и листа от хрян;
- половин глава чесън;
- 1 супена лъжица. л. сух копър;
- 3 супени лъжици. л. сол;
- 1 литър вода.
Това количество съставки се побира в двулитров буркан, но можете да мариновате зеленчуци в тенджера. Залейте краставиците със студена вода и задръжте за 2-3 часа, това ще ги направи по-хрупкави. Отрежете опашките им и ги прехвърлете в контейнер за осоляване.
Пригответе саламура. За целта сварете водата и добавете сол към нея. Сложете нарязани листа от хрян и чесън, цели листа от хрян, копър с краставиците. Напълнете контейнера с получения саламура.
Бърза рецепта за 5 минути
За бързо кисели краставички се нуждаете от следните компоненти:
- директно самите краставици - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 3 супени лъжици. л .;
- захар - 0,5 ч.л;
- черешови листа;
- чадъри от свеж копър и копър.
Поставете всички съставки в тенджера, добавете вода и кипнете. След това свалете от котлона и оставете да се охлади. Покрийте със стегнат капак. Такива краставици могат да се консумират в рамките на няколко часа след приготвянето.
В студена вода
Соленето в студена вода позволява на домакинята да спести малко време. Но в този случай леко осолените краставици могат да се консумират за около ден.
За тази рецепта трябва да вземете:
- краставици - 1 кг;
- чесън - 3 скилидки;
- смлян черен пипер;
- листа от хрян;
- копър зелени;
- люта чушка - половин шушулка;
- сол - 70 г;
- вода - 2 л.
Поставете всички съставки в тенджера. Нарязването на пипера също не се препоръчва, в противен случай краставиците ще се окажат твърде пикантни. Покрийте със студена вода, покрийте и оставете на топло място. Ако поставите съда в хладилника, зеленчуците ще кисеят по-дълго.
Без оцет
В процеса на готвене леко осолени краставици не е необходимо да добавяте оцет. Това не забавя времето на ферментацията им, но те придобиват остър оцетен вкус и мирис. Ако трябва да осолите краставиците за зимата, можете да добавите малко количество оцет, за да увеличите срока им на годност (1 супена лъжица на трилитров буркан).
Студен и бърз начин с минерална вода
Краставиците са особено хрупкави с минерална вода. За да направите такова просто ястие, ще ви трябва:
- 1 кг краставици;
- 2 с.л. л. сол;
- 1,5 литра бутилка газирана минерална вода;
- копър и магданоз;
- половин глава чесън.
Пригответе краставиците, отстранете съветите от двете страни. Поставете част от билките на дъното на тигана, добавете малко нарязан чесън, след това краставици. Отгоре върху тях е останалият чесън и билки. Добавете сол към водата, разбъркайте добре и залейте краставиците с приготвената саламура. Натиснете надолу с чиния и изпратете на хладно място за един ден. След определеното време можете да ядете краставици.
Горещо с подправки
Черен и подправка, чесън, сух или пресен копър, листа и касис, корен от хрян вървят добре с краставиците. Можете да добавите дъбови листа, анасон, карамфил, дафинови листа - но това не е за всеки.
Има добър вкус, когато добавите корейска подправка с моркови. Зеленчуците трябва да бъдат покрити с подправки и билки, след което да изсипете гореща марината. За да го приготвите, трябва да вземете 2 супени лъжици за 1,5 литра вода. л. сол с пързалка.
С чесън и билки
Когато мариновате краставици, задължително е да добавите чесън - той придава изразен вкус на ястието. Можете да използвате най-различни зеленчуци, но копърът работи най-добре.
Можете да осолите краставици според тази рецепта:
- Измийте добре 1 кг краставици, отрежете краищата от двете страни, сложете на дъното на тигана.
- Отгоре сложете слой копър, а след това още един слой нарязан магданоз. Прибавете малко корито (няколко стръка) и зелен лук, ако желаете.
- Натиснете 4-5 скилидки чесън и нарежете на ивици, хвърлете в тенджера.
- Пригответе марината. Сварете 1,5 литра вода, добавете 70 г сол, разбъркайте, докато се разтвори.
- Изсипете сварената марината в тенджера със зеленчуци.
Това осоляване ще бъде готово за употреба след 1-2 дни. И можете да оставите краставиците за по-дълго,
Със суха горчица
Краставиците могат да се готвят и със суха горчица. Придава на ястието пикантен вкус. Може да се добави към всяка рецепта със скорост 1 ч.л. горчица за 1 кг краставици.
Нарязани леко осолени краставици
За да мариновате краставици, можете предварително да ги нарежете. Но трябва да се има предвид, че по този начин те се готвят много по-бързо и се осоляват по-добре. Използвайте същите съставки като в други рецепти, но предварително нарежете зеленчуците - разделете ги на 2 или 4 части.
Функции за съхранение
Прясно осолените краставици могат да се съхраняват в продължение на няколко дни. С течение на времето те ще ферментират и стават солени и кисели. За да удължат срока на годност, те могат да бъдат охладени веднага след приготвяне. И когато те ферментират, ще трябва да източите саламурата и да ги напълните с охладена преварена вода. Можете да сварите и самия саламура. За целта го изцедете, кипнете, охладете и изсипете обратно към краставиците. Това ще убие бактериите, така че процесът на ферментация ще спре.
