Прости рецепти за кисели и кисели краставички с ябълков оцет без стерилизация за зимата
Краставици, консервирани с ябълков оцет за зимата, рецепти за които вече са налични в скарбницата на много домакини, помагат за разнообразяване на менюто през зимата. Използват се като самостоятелно ястие, както и за приготвяне на салати. Като добавите тези или онези съставки, можете да създадете оригинален вкус на консервиране, който всеки член на семейството ще обича.
Тънкостите на кисели краставички с ябълков оцет за зимата
Основната тайна за приготвяне на вкусни, ароматни и хрупкави краставици е избора на подходяща основна съставка и подправки. Главно оцетът се използва като консервант. Именно той предотвратява появата на патогенна микрофлора в детайлите. Само сега не всеки харесва киселия му вкус, но за някои е напълно противопоказан. Възможно ли е такива хора да затворят любимите си краставици за зимата, без да губят вкуса си? Разбира се, че можете, като използвате като алтернатива например ябълков оцет.
За да могат зелените да запазят своята твърдост, в буркана се хвърлят листа от растения с високо съдържание на танини (например череша, дъб или касис). Но ароматът, характерен за киселите краставици, и горящият послевкус се получават с добавянето на чесън, хрян, люспи и други подправки.
Селекция и приготвяне на краставици
За мариноване се използват краставици, чиято дължина не надвишава 10 сантиметра. Те не трябва да показват признаци на повреда. В идеалния случай всички плодове са с еднакъв размер и форма. Това ги прави по-лесно да се поставят в буркани, а те изглеждат красиви.
Преди да поставите в подготвен контейнер, краставиците трябва да се накисват за няколко часа в студена вода, дори ако са били набрани наскоро.
Това се прави така, че впоследствие зелените да не поемат голямо количество от маринатата. Ако в буркана се образува празно пространство с въздух, тогава детайлът бързо ще се влоши поради размножаването на патогенни бактерии там. Следователно маринатата трябва напълно да запълни свободното пространство.
Подготовка на контейнери
Удобно е да използвате резбовани кутии за детайли. Те обаче не са много надеждни, следователно след стерилизация трябва да се обърнат с главата надолу и да се оставят в това положение, докато се охладят напълно. Впоследствие трябва да сте сигурни, че няма изтичане.
Преди полагане на подправки и краставици, стъклените съдове и капаците трябва да бъдат стерилизирани. Това може да стане с пара, във фурната или в микровълновата.Опитните домакини най-често предпочитат стария и доказан метод - на пара, но ако се изискват много ястия, тогава тази процедура ще отнеме доста дълго време.
Достатъчно е да заври капаците за няколко минути. Ако се извърши стерилизация в микровълновата, тогава е задължително да излеете малко вода на дъното на стъкления съд, в противен случай тя ще се спука. Времето за стерилизация зависи от обема на консервата.
Как да вземем краставици с ябълков оцет у дома
Приготвянето на домашни краставици се прави в почти всяко семейство. Вкусът им се различава значително от тези, приготвени във фабриката. Маринованите зеленчуци, отглеждани и приготвени сами, са много по-ароматни от магазините, а семейният бюджет значително се спестява.
Съставки
За да приготвите краставици с добавка на ябълков оцет, ще ви трябват следните компоненти:
- пресни краставици - 1 килограм;
- глава чесън - 1 брой;
- ябълков оцет - 2 супени лъжици;
- магданоз и копър - по 4 клонки;
- черешови листа - 3 броя;
- листа от касис - 3 броя;
- люта подправка - 4 броя;
- дафинов лист - 2 броя;
- трапезна сол - 2 супени лъжици;
- гранулирана захар - 4 супени лъжици.
Стъпки за готвене
Преди осоляването на краставиците те трябва да се накиснат за известно време, след това да се измият старателно и да се изсушат. Обелете чесъна, изплакнете добре билките под течаща вода. Подправките се подреждат в самото дъно на буркана, след това връхчетата на зеленчуците се отрязват и тушират плътно там.
Можете да сложите само половината от подправките и билките на дъното, а другата половина да поставите в средата, точно върху краставиците. Така те са по-добре наситени с аромата на подправки.
Изсипете вряща вода върху всичко и оставете за 10 минути, след което течността се източва и се приготвя марината. Необходимото количество сол, захар, подправка и дафинов лист се вари в 1 литър вода за 5 минути. След това се отстраняват от котлона и веднага се изсипват в буркани с краставици. Там се добавя и ябълков оцет. Консервирането е завършено и консервите се оставят да изстинат поне за един ден. Препоръчително е да ги увиете в одеяло или старо одеяло. Едва след това заготовките могат да бъдат изпращани до склада или мазето.
Характеристики на кисели краставици без стерилизация
В горещия сезон на прибиране на реколтата можете значително да спестите време, ако разточите краставици без стерилизация. За тази цел не можете да използвате салатни сортове зеленчуци. Особено внимание се обръща на качеството на избраните плодове. Те не трябва да показват никакви повреди или признаци на влошаване, в противен случай уплътненията могат да се влошат или да избухнат.
Използваната марината играе важна роля за качеството на заготовките. Можете да добавите малко водка, за да удължите срока им на годност. Подправките помагат за поддържане на краставиците хрупкави, твърди и пикантни. След навиване, контейнерът трябва да се охлади за 24 часа и едва след това да се постави на склад.
Колко и как се съхранява консервацията
Ако се спазват всички правила за консервиране, маринованите краставици могат да се съхраняват за около една година. И мазе, и жилищен апартамент са подходящи за съхранение. Не съхранявайте детайли до нагреватели, фурни и други отоплителни устройства. Запазването не трябва да се излага на пряка слънчева светлина. Ако банките са на балкона, тогава температурата там не трябва да пада под нулата градуса.
В апартамент, килерче, мецанин или кухненско чекмедже е идеален за съхранение на кисели краставици.
Консервираните краставици на възраст над две години не трябва да се ядат. В противен случай можете сериозно да навредите на здравето си.
