4 рецепти за мариноване на зелен лук за зимата в буркани
Магданозът е основна съставка в много кулинарни ястия или дори отделно предястие за гарнитури. Ако има много в топлите сезони, тогава през зимата много домакини изпитват недостиг на полезни зелени. За да можете да се задоволявате с този продукт цяла година, трябва да знаете как правилно да обелите зелен лук в буркани за зимата и да запазите целия спектър от витамини.
Може ли зеленият лук да се осоли?
Като правило се препоръчва да замразите лукови пера или всякакви други зелени. Можете обаче да изберете друг вариант за консервиране на лукови зеленина - сол в съдове. Избирайки този метод за запазване на здравословен продукт, ще бъде възможно да го добавите само по време на готвене..
Изисквания за съставките
За приготвянето на осолена заготовка се избират само сочни зелени пера. Предварително се изследват за повреди и процеси на изсушаване. И двете млади и достатъчно зрели леторасти са подходящи за опазване. Няма да е излишно да използвате лук, който също трябва да е млад.
Подготовка на контейнери
Преди консервиране всички контейнери трябва да бъдат изплакнати добре със соден разтвор, да се изсушат и да се поставят в предварително загрята фурна. Така контейнерите се държат за около 20 минути. Можете също да използвате двоен котел (за малки кутии) или микровълнова печка. Вече затворените контейнери се пастьоризират на водна баня.
Как да осолявате зеления лук за зимата у дома?
Има няколко прости начина да приготвите добавка за вкус и витамин у дома.
Проста рецепта
Осоляването на лукови пера по тази рецепта няма да отнеме много време и усилия от домакинята. Тази рецепта не изисква добавяне на оцет, но може да се добави, за да удължи срока на годност и срока на годност. Какво ти е необходимо:
- зелен лук - 1 килограм;
- едрозърнеста сол - 100 грама;
- черен пипер - по желание.
Технология за прибиране на реколтата:
- Препоръчително е да се премахне силната горчивина от билките. За да направите това, кълновете се заливат с вряла вода или се поставят във вряща вода за една минута.
- Освен това, основният компонент трябва да бъде смазан. Размерът на пръстените се определя от окото.
- След това зелените се прехвърлят в отделен съд и се поръсват със сол.
- Разбъркайте старателно и смачкайте с фиде.
- Прехвърлете осолената маса в стерилни контейнери, уплътнете я плътно и отново поръсете със сол.
Затворете контейнера и се скрийте.
Със зелени
Чудесен вариант за зимата е приготвянето на цял микс от пресни билки. Заедно с основния компонент можете да осолите копър, магданоз, киселец, чесън, рукола или всякакви други зелени по ваша преценка. Какво да вземем:
- лукови пера - 0,5 килограма;
- килантро - 0,5 килограма;
- магданоз - 300 грама;
- копър - 0,4 килограма;
- сол - 200 грама.
Схема на готвене:
- Пригответе съставки: подредете, изплакнете. Потопете билките в подсолена вода за десет минути, за да могат кълновете да се накиснат добре.
- Изсушете съставките, нарежете на ситно и поръсете със сол. Подредете в контейнери, подправете плътно и затворете с найлонов капак.
Скрийте за консервиране.
В собствен сок
Соленият лук ще запази свежестта и аромата си за дълго време, ако се приготви в собствен сок. Ако цялата зелена каша е в течността, тогава солта ще бъде добре разпределена по целия детайл. Списък на необходимите съставки:
- зелен лук - 2,5 килограма;
- сол - 0,4 килограма;
- оцет - по желание.
Инструкции за запазване:
- Измийте добре кълновете, ревизирайте и отрежете изсъхналите краища.
- За да накарате пулпата да даде колкото е възможно повече сок, по-добре е да го нарежете много ситно с остър нож.
- Поръсете готовия продукт със сол и оставете за известно време. По това време трябва да подготвите контейнери за консервация.
- Разделете солената смес в съдове, вземете стрък или пещ и я изплакнете обилно, така че да се образува много течност. Лукът трябва да бъде изцяло покрит в собствения му сок.
- Можете да добавите чаена лъжичка оцет към всеки съд.
Затворете и съхранявайте за съхранение. Този препарат е идеален като допълнение към салати или готвене на аспержи.
С растително масло
Зелените лук се съхраняват най-добре с добавено растително масло. С този метод кълновете ще запазят своята сочност и аромат. Какво да вземем:
- лукови пера - 1 килограм;
- каменна сол - 0,25 килограма;
- растително масло - 3 големи лъжици.
Схема на готвене:
- Нарежете измитите зелени пера, прехвърлете в купа и поръсете със сол.
- Смесете и поставете масата в контейнер, намачкайте с разбивка.
- Налейте малко количество масло във всеки съд.
Запечатайте контейнерите.
Съхранение на лук
Препоръчва се да се съхранява осолен лук в буркани само в хладилник. Ако се добави оцет и бурканите се навиват с метални капаци съгласно всички правила, те могат да се съхраняват в килера, мазето или мазето. Такава подготовка ще продължи малко повече от седем месеца.
