Една проста рецепта за приготвяне на вино от червено и касис у дома
За да направите вкусно домашно вино от червена и касис, ще трябва да следвате рецептата. Такава напитка ще ви зарадва с интересен вкус, но има един недостатък - почти пълното отсъствие на аромат. Преди да започнете да създавате алкохол, уверете се, че всичко е готово: съставки, съдове. Това ще ви спести време и с малко усилия ще създадете качествена напитка.
Характеристики на приготвяне на вино от черна и червена касис
Има няколко неща, които начинаещите дестилатори трябва да вземат предвид при създаването на продукт, съдържащ алкохол.
Какви са спецификите на производството:
- Плодовете на касис не съдържат достатъчно фруктоза. Поради тази причина алкохолните напитки трябва да се приготвят с добавена захар, в противен случай те ще бъдат твърде кисели.
- От друга страна, корите на плодовете съдържат голямо количество жива мая, което означава, че няма да се налага да добавяте немити стафиди или други продукти, които ускоряват ферментацията към виното.
- Касисът върви добре с други плодове и плодове, които могат да добавят приятен аромат на напитката. По тази причина към състава на такъв алкохол често се добавя грозде, ябълки и други плодове, което може по-добре да промени органолептичните характеристики на напитката.
Забележка: ако рецептата съдържа касис, тогава виното със сигурност ще се окаже тъмно, независимо от другите компоненти.
Съставки за рецептата
За да създадете алкохолна напитка, ще ви трябват стандартни съставки, ние ще използваме:
- горски плодове от черна и червена касис, могат да бъдат както пресни, сушени, така и замразени, не е необходимо да миете плодовете;
- вода, предпочитание се дава на чиста, бутилирана или изворна вода, тя има необходимите свойства;
- захар, тя се добавя, за да се ускори процеса на ферментация, тя също ще добави необходимата сладост към виното, именно захарта, която мая "преработва" в алкохол.
Как да изберем правилните продукти
Основното внимание се обръща на плодовете на касис, те трябва да бъдат:
- Големи, без признаци на мухъл, гниене.
- Обърнете внимание на наличието на включвания, те показват недостатъчно качество на плодовете.
Плодовете ще трябва да бъдат подредени, да изберете тези, които се различават по един и същ размер, плодовете трябва да са свежи, без признак на разваляне.
Една развалена касис може да съсипе напитката, да промени вкуса си не към по-добро.
Подготовка на контейнери
Контейнерите ще трябва да бъдат термично обработени, какво да направите:
- изплакнете ги под течаща вода с помощта на сода;
- оставете бурканите или бутилките да изсъхнат, като ги обърнете с главата надолу;
- стерилизиран над пара, целият процес ще отнеме 10-15 минути.
Как да си направим вино от микс от червено и касис у дома
За да създадете сортирано вино от касис, ще ви трябва:
- Преминете през горските плодове и отстранете всички развалени, изгнили, не можете да ги измиете - ще измиете живата мая и алкохолът няма да ферментира.
- Натрошете горските плодове, така че нито един да не остане непокътнат, поставете ги в тенджера или съд, в който ще направим каша.
- Изсипете пулпата със захарен сироп, разтваряйки 3 килограма захар във вода (15 литра).
- В продължение на 5 дни наблюдаваме процеса на ферментация, като периодично разбъркваме кашата с дървена лъжица или с чиста ръка.
- Покрийте съда или контейнера с измиването с марля, така че насекоми или чужди тела да не попаднат в алкохола.
- Когато активната фаза на ферментацията приключи, отстранете кашата от остатъка и добавете към нея още 1 килограм захар, което ще доведе до възобновяване на процеса на ферментация.
- Слагаме ръкавица с дупка в пръста на бутилката или използваме водна пломба, напълваме контейнера до 70%, така че да има място за пяна.
- След още 5-7 дни добавяме килограм захар, смесвайки я със соса от касис, продължаваме да следим ферментацията.
- Когато свърши, извадете измиването от остатъка, прецедете го, изцедете го през тънка тръба от капкомера.
- Резултатът е вино от касис, което може да се подобри чрез добавяне на малко водка или захар към напитката.
Ако към виното се добави водка, тогава тя ще се подсили, но захарта или сиропът ще помогнат да се направи напитката по-сладка.
Условия и правила за съхранение
Препоръчително е да съхранявате продукта на хладно, но тъмно място, далеч от слънчевите лъчи и източници на топлина. Важно е да се гарантира, че температурата в помещението е стабилна, в противен случай виното ще промени органолептичните си свойства.
Необходимо е време алкохолът да вкуси добре. През този период напитката ще се влива и ще придобие необходимите свойства.
Напитка с черна и червена касис може да се нарече вино, ако се приготвя според рецептата. Такъв алкохол е с добро качество и може да се конкурира с продукт от магазина.
