Най-добрата рецепта за приготвяне на вино от диво грозде у дома
Тази опияняваща напитка може да се приготви от всички видове плодове, плодове и техните комбинации. Особено интересен вариант би било да се прави вино от плодовете на дивото, далекоизточно грозде. Той расте в северните райони и Далечния Изток, а ягодовите плодове съдържат необходимите нива на киселини, захар и натурална мая за приготвяне на отлично домашно вино.
Спецификата на приготвяне на вино от амурско грозде
Той също има имената Уссурийск и Далечния Изток. Този диво растящ вид е много ценен екземпляр сред тайговите растения в много отношения. Сочните му плодове съдържат много витамини и биологично активни вещества, според този показател той изпреварва много горски култури. Плодовете на гроздето от Далечния Изток са едри (средно 1,5-2 сантиметра в диаметър), кръгли, с плътна кожа.
Плодовете са тъмносини до черни с блясък. Сортът има добра енергичност и производителност. Плодовете имат високо съдържание на киселини, така че се използват главно като винен сорт. В допълнение, гроздето има достатъчно захар и високо ниво на естествена (естествена) мая. Това гарантира добра ферментация на пивната мъст, но е важно плодовете да не се мият преди готвене.
Виното се получава с отличен аромат и пикантна, изискана киселост на вкус.
Полза и вреда
Домашното вино (ако се използва разумно) има благоприятен ефект върху човешкото тяло. Повишава апетита, подобрява кръвообразуването, повишава нивото на червените кръвни клетки, укрепва общия имунитет на човек. Затоплената напитка помага в борбата с настинките, служи като средство за предотвратяване на инфаркти и инсулти.
Виното също помага в борбата със затлъстяването и предпазва от камъни в бъбреците.
Но домашното вино може да бъде вредно за организма. На първо място, тази напитка има високо съдържание на калории, може също така да причини алергии и пристъпи на астма при астматици. Когато се консумира прекомерно, може да увреди сърдечно-съдовата система, мозъка, бъбреците и черния дроб и да повиши кръвното налягане.
Как се прави вино от далечноизточно грозде
За да направите напитка у дома, на първо място, трябва да решите къде ще ферментира пивната мъст, както и в кой контейнер ще се съхранява готовото вино. За това са подходящи следните видове контейнери:
- стъклени бутилки и бутилки, за предпочитане от тъмно стъкло;
- бъчви, бъчви, вани, изработени от дъбово и елхово дърво;
- резервоари от неръждаема стомана;
- кутии и бъчви от висококачествени органични полимери (за предпочитане за краткосрочно съхранение).
Процесът на приготвяне на вино започва с смилането на гроздето и след това раздробяването им до получаване на сок. Те използват различни методи като:
- смачкване на горски плодове в леген, тиган с помощта на импровизирани средства, като дървена смачка;
- ръчни (механични) трошачки;
- ръчно смачкване (за малки обеми);
- автоматични трошачки (за големи количества суровини);
- ръчна или автоматична преса.
Преди подготовката начинаещият винопроизводител трябва да избере рецепта, която да отговаря на неговите вкусови предпочитания. Важно е да се вземе предвид, че гроздето Усури има изразена киселинност. Тогава горските плодове се подреждат, като се изхвърлят всички презрели, смачкани, изгнили и развалени, оставяйки само узрели, висококачествени плодове. В никакъв случай не трябва да миете избраните суровини - това ще се отрази негативно на ферментацията му.
Сега плодовете трябва да се омесят добре и след това приготвената маса се поставя в топла стая (с температура най-малко + 18 С градуса) за 2-3 дни. Когато започне ферментацията - плодовете се покриват с бял цъфтеж, а детайлът придобива кисела миризма, трябва да отделите сока от пулпата. За да направите това, използвайте преса или обикновена марля. Сипете захар в изцедения сок и разбъркайте старателно до пълното му разтваряне.
След това се изсипва в контейнер за последваща ферментация, инсталира се водна пломба и отново се поставя на топло място за месец. Когато виното стане бистро, отделянето на газ спира и се появява утайка на дъното на съда, виното трябва да се филтрира.
След като детайлът се изсипва в стъклени бутилки и се изпраща в хладно мазе за няколко месеца. Там напитката ще придобие вкус и аромат. В края на този период филтрирането се извършва отново и се излива в чист съд, запушен с капаци или запушалки. Сега виното е напълно готово за консумация или по-нататъшно съхранение.
Фортификация на младо вино
За да увеличите степента, прикрепете към нея младо вино, добавете алкохол, луна или водка. Например, за да увеличите силата на напитка с 1 градус, трябва да добавите към нея 1% алкохол или 2% водка от обема на виното. След добавяне напитката се оставя да се влива в продължение на няколко седмици.
Ако се появи утайка, тя се източва и напитката се изпраща за постоянно съхранение.
Условия за съхранение
Домашното вино се съхранява на сухи, хладни места без резки температурни промени, разрешен е оптимален диапазон от + 10 C до + 16 C градуса.
Бутилките трябва да са в покой, не трябва да се преместват преди незабавна употреба. Нивото на влага за правилно съхранение е 60-70%.
