Колко вино ферментира у дома, времето и особеностите на процеса
Хората, които никога не са правили червено или бяло вино, смятат, че това е дълъг процес. Всъщност се оказва, че приготвянето на виното не е толкова дълго, колкото изглеждаше. За да знаете продължителността на ферментацията на напитка, трябва предварително да разберете колко дълго ферментира виното.
Време на ферментация на виното
За да определите точния момент на ферментацията на винена течност върху ръкавица, трябва да се запознаете с колко различни видове ферментира вино.
ябълка
Някои смятат, че вкусна винена напитка може да се направи само от грозде, но това далеч не е така. Някои винопроизводители го правят и от други плодове. Особено популярни са алкохолните напитки, направени от узрели ябълки. Тези вина са практически неразличими от плодовите сайдери. Единствената разлика е, че сайдърът е с порядък по-слаб, тъй като към него не се добавя много захар.
Продължителността на ферментацията на ябълковата смес директно зависи от помещението, в което се съхранява. Например при температура 20-25 градуса напитката ферментира в продължение на месец и половина.
От целулозата (от тортата)
Най-често хората приготвят винена напитка от торта. Този микс играе както бързо, така и бавно. Както в предишния случай, много зависи от температурата. Например при ниски температури течността ферментира за дълго време. Ето защо, за да определите колко време ще играе сместа, е необходимо да се поддържа същата температура в стаята. За бърза ферментация индикаторите в стаята не трябва да падат под двадесет и пет градуса топлина.
Изабела грозде
Има много сортове вино, които се използват за приготвяне на алкохолна напитка. Изабела не е от тези сортове грозде, но въпреки това мнозина правят вина от нея. Ако следвате правилно всички технологии за готвене, ще можете да направите ароматно гроздово вино.
Опитните винопроизводители препоръчват да прехвърлите винената смес в тъмна стая, в която температурата ще бъде в диапазона 15-25 градуса. Ще се създадат по-топли условия, за да се ускори процеса.
слива
Домашното вино, приготвено от плодове от слива, не е елитни напитки. Въпреки това, винопроизводителите се занимават с подготовката му. Особеностите на тази напитка включват оригиналния и ароматен вкус на слива.Най-често такива вина се сервират на трапезата за десертни или месни ястия.
Течната ферментация на сливата отнема малко повече време от обикновено. При стайна температура сместа ферментира за 90-95 дни. Ако обаче контейнерите с течност са добре увити и изолирани, ферментацията ще се ускори.
От тръни
Blackthorn е дива слива, която се различава от домашните плодове слива по малкия си размер и вкус. Винарите твърдят, че е възможно да се приготвят вкусни вина от тръни. Тази напитка има ароматен вкус и затова се различава малко от гроздето.
За да направите вкусно вино от тръни, трябва да знаете как да го приготвите за ферментация. Съдовете с течност се поставят в тъмно и топло помещение, така че виното да ферментира по-бързо. При температура от 20 градуса процесът ще приключи след месец и половина.
червен
Винарите често приготвят напитки от червено вино от сортове трапезно грозде. Приготвените вина имат отличен вкус и приятна миризма. Много хора, които ще приготвят алкохолни напитки от грозде, се интересуват от колко време трябва да ферментират. За разлика от бялото вино, червеното вино ферментира по-дълго. Процесът му на ферментация приключва за три месеца и половина.
бял
Бялото грозде се използва не само за създаване на сок, но и за приготвяне на вино. Тази напитка има много полезни свойства. Например, може да помогне за подобряване на апетита, укрепване на имунната система и повишаване на мозъчната активност.
Преди да създадете такова вино, трябва да се запознаете с продължителността на неговата ферментация. Ако поставите контейнери с течност в помещение със стайна температура, ферментацията ще приключи в рамките на месец и половина.
Процесът на ферментация на виното у дома
Ферментацията има функции, с които трябва да се работи предварително.
Фактори, влияещи на времето за ферментация
Има няколко фактора, които могат да повлияят колко време отнема ферментацията. Ето защо се препоръчва предварително да се запознаете с тях, за да не се ферментира прекалено дълго. Те включват следното:
- Ниво на запечатване. Препоръчва се плътно да затворите напълнените контейнери. Ако кислородът проникне вътре, сместа ще ферментира много по-дълго.
- Неподходящи условия. Препоръчително е да се погрижите предварително за подходящи условия. Избраната стая трябва да е тъмна и с температура на въздуха най-малко двадесет градуса по Целзий.
Оптимална температура
За да може виното да ферментира добре, е необходимо да го оставите в помещение с оптимални температурни показатели. Не се препоръчва течността да се оставя за ферментация в помещения, където температурата е под 15 градуса, тъй като това може да се влоши. По-добре е да го оставите в топло помещение, което допълнително се нагрява.
Трябва ли да разклащам виното по време на ферментацията
Хората, които никога преди не са приготвяли вино, се интересуват дали трябва да се разклати по време на процеса на ферментация. Някои винопроизводители казват, че не си струва да правите това, но не е така. Препоръчва се да разклащате течността редовно, за да ускорите растежа на гъбичките. Контейнерът може да се разклати на ръка или да използвате специална дървена пръчка за това. Въпреки това, преди употреба, той трябва да бъде добре изплакнат и почистен от замърсяване.
Как да разбера дали виното е готово
Не всички новаци, които правят вино за първи път, знаят как правилно да определят готовността на дадена напитка. Затова е необходимо да се знае предварително как се определя, че виното е готово.
За да определите готовността е достатъчно внимателно да изследвате самата течност.
Ако върху нея няма пяна и отделянето на мехурчета е спряло, тогава ферментацията е приключила и течността може да се излее в бутилки.
Как да ускорите ферментацията на виното?
Някои хора не харесват, че напитката отнема много време, за да ферментира и затова решават да ускорят този процес.За да се ускори процедурата, към сместа се добавя специална винена киселина. За всеки четири литра течност се добавят 2-3 супени лъжици киселина.
Възможни проблеми
Има няколко проблема, които водят до спиране на ферментацията. Те включват:
- ниска температура;
- използване на неподходяща мая;
- ненадеждно запечатване;
- появата на мухъл.
заключение
По време на процеса на приготвяне виното трябва да ферментира. Ето защо, преди да създадете винена напитка, трябва да се запознаете с времето на ферментацията и особеностите на този процес.
