Защо домашното вино мирише на каша, как да премахнете миризмата на мая и методи за почистване
Когато правите вино у дома, можете да се сблъскате с проблема с наличието на неприятна миризма в алкохолна напитка. В такава ситуация трябва да разберете защо домашното вино може да мирише на каша и как можете да отстраните дефекта. Правилното почистване помага да се възстанови естествения аромат, независимо от причината за проблема.
Защо виното мирише на мая
Има няколко причини, поради които напитката губи правилните си ароматни характеристики и започва да мирише на каша. Най-често това се дължи на нарушение на условията за приготвяне на напитка и неспазване на рецептата.
В това число причините са:
- Използване на нискокачествени суровини. Изходният материал влияе пряко върху характеристиките на крайния продукт, така че си струва първо да изберете суровината.
- Условия за ферментация Важен етап от приготвянето на напитката е процесът на ферментация и за да може виното да придобие изискан вкус и аромат, е важно да се елиминира рискът от взаимодействие между мъстта и въздуха.
- Температура на околната среда. Индикаторът влияе върху качеството и интензивността на ферментацията, поради което температурните отклонения водят до появата на нежелана миризма във виното.
- Време за готвене. Необходимо е известно време за готвене и вливане на вино, което се изчислява, като се вземат предвид стартовите продукти.
Как да премахнете миризмата на мая от виното
Ако по време на създаването на домашно вино бяха направени нарушения и се появи нежелана миризма, има възможност за възстановяване на аромата. От наличните опции е по-добре да изберете по-подходящия в зависимост от наличните възможности.
Ферментация и стареене
По време на ферментацията на алкохолна напитка се отделят сивушни масла, някои компоненти на които придават характерна миризма. За да проверите дали наличието на сивушни масла е причината за миризмата на каша, трябва да вземете бутилка вино, да я закупите и да я държите на топло място. Ако през деня се образуват мехурчета по стените на контейнера и утайка падне на дъното, ще е необходима допълнителна ферментация и последващо излагане на продукта. След това проблемът трябва да бъде решен.
Периодът на стареене на виното, приготвено в домашни условия, е най-малко шест месеца. През това време напитката трябва да се изважда от утайката няколко пъти на интервали от веднъж месечно. Именно в утайката присъстват повечето от вредните компоненти, които причиняват мътна консистенция и неприятна миризма. Можете да излеете вино в съдове за по-нататъшно съхранение само след избистряне и без утайка.В тази ситуация експозицията се използва като метод за пречистване.
Поставя
Ако виното не е придобило прозрачна консистенция дори след като утайката е спряла да се образува, някои от нежеланите съединения остават и се изисква избистряне. За това процедурите за залепване се извършват с помощта на желатин, яйчен белтък, рибено лепило или специално вещество Бентонит.
За да почистите напитката с рибено лепило или желатин, те предварително се държат във вода със стайна температура за един ден. За пасиране на 5 литра вино е необходим 1 g желатин или 0,5 g лепило. Малко питие се излива от контейнер с вино в отделен съд и набъбналата съставка се добавя там, след което се разбърква старателно и се връща в основния контейнер. Виното се разбърква отново и утайката се оставя да се утаи. Когато се оформи, напитката ще стане по-бистра и ще придобие приятен аромат.
Опаковането с яйчен бял цвят се оценява заради лекотата му на изпълнение. Необходимо е да отделите бялото от жълтъка, да биете добре и да добавите в контейнера с напитката. Съставката се използва със скорост 1 протеин на 50 литра вино. След добавяне на разбития яйчен белтък, алкохолът бързо се разбърква, за да се съкрати времето на експозиция. След като настояват няколко дни, продуктът се отстранява от утайката.
Препаратът Бентонит се използва, ако други съставки за поставяне не помогнаха. За 1 литър вино вземете 2 g от веществото и го изсипете в продължение на 10-12 часа, за да набъбне. След това изсипете 1 литър вода, разбъркайте старателно и изсипете получената смес в основния съд.
След няколко дни напитката се отстранява от утайката и се проверява ароматът.
Почистване на въглища
Смесването с брезов въглен е изключителна мярка за премахване на миризмата на каша. Шепа въглища се потапя в контейнер с напитка и се абсорбират сивушни масла. В същото време, заедно с чуждата миризма, вкусовите характеристики отминават, което значително намалява качеството на готовия продукт.
Какво да правим с вино, ако не можете да премахнете миризмата?
Дори почистването на напитката не винаги решава проблема напълно. Ако никоя от възможностите за борба с неприятната миризма не е довела до желания резултат, по-добре е да започнете приготвянето на вино. Това ще спести време и труд, тъй като вероятността за възстановяване на аромата, ако всички методи са неефективни, е минимална.
