5 прости рецепти за приготвяне на вино от йоща у дома
Вкъщи можете да направите вкусно вино от йоща по проста рецепта. Това зрънце има необичаен вкус. Хибрид от цариградско грозде, създаден от немски животновъд, той има смесените качества и на двете култури. Йоща е отлична суровина за приготвяне на алкохолни напитки у дома. Вината от Йоща са по-малко богати на захар от касис и по-сладки от цариградските вина.
Готвене нюанси
Йошта расте навсякъде. Храстите достигат 2-3 метра, могат да се използват като декоративни растения.
От един храст се събират от 7 до 10 килограма плодове. Прибирането на Йоща започва в края на юли, когато плодът достига техническа зрялост.
Правила за подбор на съставките
При подготовката за процеса на приготвяне на домашно вино се препоръчва внимателно да изберете плодовете.
Сушени, гнили или неузрели плодове не са подходящи за преработка, тъй като могат да променят вкуса на готовата напитка.
Когато правят вино, горските плодове не се измиват, но предпочитат да ги берат рано сутринта, когато прахът, утаяващ се върху тях, е изключен. Допълнителното изплакване унищожава естествено срещащата се мая, която остава на повърхността на всеки плод. Те активират ферментацията, засилват ферментацията.
За да засилят процеса на ферментация, опитните винопроизводители също използват специални винени дрожди за насърчаване на ефективното окисляване. В допълнение, хлебната мая може да се добави със скорост: 1 саше мая и 20-30 литра напитка.
Шепа стафиди, добавени по време на полагане на плодове, подкрепят и активират процеса на ферментация. Изсипете вряща вода над стафидите, преди да добавите, след това прецедете и изсипете върху плодовете.
Референтен! Можете сами да си направите винена мая. Подходящ материал - малини, ферментирало сладко, касис от касис.
Как да си направим вино от йоща у дома
Вкъщи виното се приготвя по различни рецепти. Технологията на производство се състои в организиране на процеса на ферментация, както и създаване на воден печат. За това са подходящи стъклени бутилки с необходимия обем и аксесоари. Създаването на водна пломба осигурява висококачествена ферментация на горския плод с едновременно отделяне на въглероден диоксид.
За капака вземете стерилна латексова ръкавица, поставете я на гърлото на бутилката. В едно от отделенията за пръсти се прави дупка, през която изтичат газови мехурчета в резултат на ферментация.
Проста рецепта
Най-простият метод за готвене включва използване на:
- 3 килограма плодове;
- 3 литра вода;
- 1,3 килограма захар.
Плодовете се сортират, омесват се с лъжица или се натрошават, заливат се със сладък сироп от вода и половин порция захар. Сместа се разбърква, покрива се с марля, оставя се 4 дни.
Течността се филтрира, суровината се прецежда и се добавя останалата захар. Получената напитка се изсипва в бутилка, покрива се с ръкавица и се оставя да престои 60 дни.
Метод за бързо готвене
За да активирате ферментацията, водка се добавя на етапа на полагане на захар и плодове. За 200 грама йоща, 200 грама захар вземете 500 милилитра водка. Плодовете на горските плодове се смесват със захарта, оставят се до изпускане на сока. След 1 ден налейте водка. Напитката се настоява 20-25 дни.
След края на процеса напитката се филтрира, плодовете се прецеждат. Виното е готово по-рано от напитката, приготвена по рецептата, без да се използва водка. В допълнение, времето за ферментация се съкращава чрез намаляване на количеството на съставките.
Чисто домашно вино
Домашното вино с добавка на винена мая се характеризира с по-интензивен вкус и тръпчив аромат. Слагат се, когато се съчетаят основните съставки, оставят се 2-3 дни. След това се изсипва в бутилка за продължителна инфузия.
Информация! Винената мая се закупува в магазините. Когато готвите, следвайте пропорциите, посочени на опаковката.
С боровинки с мая
Боровинките придават на домашно приготвените алкохолни напитки по-сладък и по-богат вкус. Плодовете от йошта остават в основата на боровинковото вино, а много винопроизводители използват сухата хлебна мая като мая.
За 6 килограма основни суровини вземете 1,5 литра боровинки, 4 килограма захар. Плодовете се омесват с 2 килограма захар, добавя се суха мая и се залива с 2 литра вода. Тази смес се влива в продължение на 7 дни, след това се добавят още 2 литра вода и захар. Напитката се настоява 1,5 седмици, след това се филтрира, питката се отстранява и се съхранява.
Подсилено вино с ябълки
Сокът се изцежда от 2,5 килограма плодове, към него се добавя сок, изцеден от 4 килограма ябълки. Захарта се добавя към соковете, разбърква се, докато кристалите се разтворят.
След това се добавя винена мая, отстранена за ферментация. След седмица към напитката се добавят 500 милилитра водка, оставени да престоят до края на ферментацията. След това виното се филтрира от утайката, излива се в подготвени контейнери.
Дата на годност и правила за съхранение
Обичайно е да престои домашен алкохол няколко месеца след определяне на готовността преди директна консумация. На дъното на бутилката се образува утайка, която се източва, така че да не разваля сянката и вкуса. Колкото по-често се отцежда утайката, толкова по-леко става виното.
За да се контролира появата на мътна утайка, промяна в цвета или структурата на течността, виното се съхранява в стъклени съдове, изработени от прозрачно стъкло. Чистото вино, което се влива повече от 1-2 години, се налива в тонирани стъклени бутилки. Тапите трябва изцяло да покриват гърлото на бутилката.
Според правилата на домашното вино, висококачественото вино трябва да е чисто, да има равен нюанс и да не оставя утайка в долната част на чашата. Затова много домашни вина се съхраняват в продължение на 3-5 години, като периодично ги филтрират от мътни образувания.
Обогатеното вино се съхранява в продължение на 5-6 години без загуба на качество. Виното с горски плодове без добавяне на кисела течност или алкохол остава подходящо за 2-3 години от датата на определяне на готовността.
Най-добрите условия за съхранение на бутилки вино се считат за изба или мазе, където температурните колебания са изключени. Стелажите с бутилки не трябва да бъдат изложени на слънчева светлина. Температурата в помещението не трябва да пада повече от -2 градуса.
