4 лесни рецепти за приготвяне на вино от цвекло у дома
Виното от прясно цвекло е много необичайна алкохолна напитка. И смисълът тук дори не е, че малко хора знаят, че от този зеленчук може да се направи вкусна десертна напитка, а в невероятния си виолетово-рубинен цвят, богат аромат. Джинджифилът и цитрусовите плодове спомагат още повече за обогатяване на вкуса на виното. За да може виното да се получи и съхранява дълго време, е много важно да се спазват пропорциите.
Технология на готвене
Технологията на приготвяне на вино от цвекло е малко по-различна от тази, използвана за гроздови или плодови алкохолни напитки.
Помислете за следните нюанси:
- подходяща е само червена коренова култура, не можете да вземете друга;
- в никакъв случай кората не трябва да се отстранява от зеленчука, в противен случай няма да има ферментация;
- цвеклото се измива добре и гнилите области се отстраняват;
- можете да добавите цитрусови плодове, сини сливи и джинджифил, с други горски плодове, подправки, трябва да внимавате;
- така че "полетът" след виното да е нормален, той съдържа максимум алкохол, по-добре е да вземете домашно приготвено кисело тесто от ябълка, стафиди или грозде;
- стерилизацията на всички използвани контейнери и инструменти е задължителна;
- не можете да вземете медни, железни или алуминиеви купи, тъй като те могат да се окисляват от контакт с кисели зеленчуци;
- най-приемливите ще бъдат дървени, емайлирани (само без чипове) и стъклени бутилки и контейнери за съхранение.
Виното от цвекло е не само вкусна напитка, която може да се направи за стотинка. Все още е истинско хранилище от естествени витамини и микроелементи. Той ще облекчи всички храносмилателни проблеми, ще ви помогне да отслабнете и да подобрите работата на сърдечния мускул.
Как да си направим вино от цвекло у дома
Използвайте една от доказаните рецепти.
Проста рецепта
Тази рецепта е доста проста и един начинаещ винопроизводител може да я повтори. Но в същото време вкусът е прекрасен, виното от цвекло идеално замества обичайното гроздово вино. Ще трябва да вземете:
- 2 килограма цвекло;
- 4 литра чиста вода;
- 1,5 килограма захар;
- 150 грама леки стафиди;
- сини сливи (ако има такива).
Първо трябва да изплакнете старателно цвеклото, не отстранявайте кожата. Нарежете на малки клинове с размери около 1-2 сантиметра. След това сложете парчетата в тенджера и започнете да довеждате до 100 градуса. Щом заври, след това веднага намалете котлона до минимум, гответе, докато цвеклото напълно омекне. След това се охлажда, веднага се филтрира с марля, сгъната наполовина или три. Оставете само сока, а самата каша вече може да бъде изхвърлена.
Добавете 500 грама захар, стафиди и сини сливи към лилавата напитка, разбъркайте, докато захарта се разтвори напълно.Оставете за три дни в сухо и топло помещение, за да започне ферментацията.
Веднага щом се появи пяна, веднага изсипете в бутилката за ферментация. Трябва да поставите или водна пломба, или обикновена гумена ръкавица. В този случай трябва да напълните контейнера само с една трета и не повече - ще се провеждат различни процеси, следователно има голяма вероятност да излеете пивната мъст.
След четири дни добавете отново една трета от захарта, оставете отново четири дни, след това време повторете ритуала.
Можете да разберете, че ферментацията приключи, като придобиете по-лек тон с напитка, понижава утайката, както и липсата на отделяне на въглероден диоксид. След това изсипете виното в консерви, поставете го в хладно помещение за два месеца (не повече от 16 градуса).
Вариант с джинджифил
Джинджифилът придава пикантна нотка на алкохолната напитка от цвекло. Приемат се следните съставки:
- 2 килограма цвекло;
- 2 големи лимона;
- 1 супена лъжица винена мая;
- 1 килограм захар;
- 4 литра преварена вода;
- 50 грама корен от джинджифил
Цвеклото се нарязва на малки парченца, залива се с вряла вода и се добавя джинджифил. Оставете сам за четири до пет дни.
Веднага след като се появи голяма лека пяна, съставът трябва да се филтрира през тензух.
Половината от захарта, лимоновия сок се добавя към останалия чист сок. Оставете за четири дни при температура най-малко 18 градуса, а по-добре отгоре. Винени ферментира в бутилката. Не забравяйте да освободите въглероден диоксид и да сложите тръбата. След три дни се отцежда от утайката, излива се в буркани и се оставя да ферментира до три месеца в мазето.
С цитрусови плодове
Не трябва да има особени затруднения. Рецептата е подобна на предишната. Цитрусите се добавят веднага към свареното цвекло. Те се скитат заедно. Това прави вкуса по-ярък.
Вино от цвекло "Икономика"
Предприеме:
- 3 кг цвекло;
- 4 литра вода;
- 200 г стафиди;
- 2 кг захар;
- 200 г сини сливи (по желание);
- 30 г мая.
Тендер цвекло, вари се 2 часа. Добавете захар, сини сливи и стафиди, оставете да ферментира веднага в съд за до 15 дни.
Изсипва се от утайката, излива се в буркани и се оставя да ферментира в тъмна и хладна стая за още 3 месеца.
По-нататъшно съхранение на готовия продукт
Обикновено виното от цвекло има сила до 12 градуса. Може да се съхранява до две години в тъмна и прохладна стая (от 5 до 15 градуса). Задължително е бурканът да е напълно запечатан.
