4 лесни рецепти за приготвяне на вино от орлови нокти у дома
Лека киселинност плюс фин аромат. Виното от орлови нокти, приготвено у дома по проста рецепта, не показва тези характеристики веднага. След края на ферментацията минават няколко месеца. Винар, който е проявил търпение, може да се гордее с резултата от своя труд. Можете да поканите всички свои приятели на дегустацията на домашно вино.
Характеристики на приготвяне на вино от орлови нокти
Напитката е направена от качествени суровини. Избрани са зрели екземпляри без признаци на гниене, следи от мухъл, повреди. Патогените, хванати в пивната мъст, ще пречат на процеса на ферментация. Виното няма да работи.
Берените плодове в градината им обикновено не се мият. Ако се изплакне, оставете влагата да се изпари напълно преди употреба. Ферментационният резервоар се почиства. Никакви патогенни микроорганизми не трябва да остават по стените.
Съвети за начинаещ винопроизводител:
- На кожата на орлови нокти има живи микроорганизми. Наричат се диви дрожди. Те участват в процеса на ферментация. Ако плодовете не са измити, можете да направите вино без търговска мая. За да има повече полезни бактерии, орлови нокти за домашно вино не се берат веднага след дъжд.
- Контейнерите за млечни продукти, туршиите не са подходящи за вино. По стените му има много микроорганизми, които влошават вкуса на алкохолна напитка.
- Киселата течност от вода, горски плодове, захар се смесва всеки ден. В целулозата ще се образува плесен, ако това не е направено.
- Ферментационният резервоар се пълни с пулпа с ⅔ обем. Оставете място за газа, който се отделя по време на ферментацията.
- Благоприятните микроорганизми действат най-добре при 20-25 ° C.
- Бутилките за вино се поставят хоризонтално. Коркът, навлажнен с вино, не изсъхва.
Как да си направим вино от орлови нокти у дома
През юни има много неща за правене в градината и градинския парцел, трудно е да се издълбае свободен момент. Ако имате една проста рецепта под ръка, ще ви отнеме малко време да обработите орлови нокти и да направите виното.
Професионална рецепта
Този метод се използва, ако има много плодове. Суровините се сортират преди полагане, измиват се, след това се изсипват в голям съд, добавя се малко вода. За 1 кг от общото тегло сложете 50 г захар. Плодовете ферментират в продължение на 3 дни.
Те отделят сок. Отцежда се, гъстата маса се изцежда. Цялата течност се излива в резервоар за ферментация. Изцежданията се заливат с вода за 3 дни. На 4-ия ден изстискайте. Полученият сок се добавя към пивната мъст при първото пресоване. Изсипете 400 г захар, разбъркайте.
Масата броди за седмица. След това за всеки литър течност добавете 200 г захар. Ферментацията продължава още една седмица. След това виното се филтрира. Довежда се до готовност при температура от 10 ° C. Вино, готово за пиене, озарява.
Лесният начин
Най-простата рецепта съдържа само 3 съставки. Плодове, гранулирана захар, вода. Пропорциите на суровините са както следва:
- орлови нокти - 1 част;
- вода - 1 част;
- захар - ⅔ част.
Плодовете на плодовете се натрошават с дървена трошачка, добавя се половината захар и цялата вода. Смесете ягодовата маса, покрийте с платнена салфетка или два слоя марля. При стайна температура целулозата ферментира за около 4 дни.
Признаци на нормална ферментация трябва да се появят след 6-12 часа. Тяхното описание:
- шапка, изработена от пяна, плодове;
- подсвирне;
- кисела миризма.
Ако те отсъстват, добавете захар. Добавете не повече от ⅒ от общата маса. На 5-тия ден пулпата се филтрира, питката се прецежда, течността се излива в ферментационен съд. Напълват го до върха. Оставете място за газове, които ще се отделят по време на ферментацията. Изсипете ⅓ от останалата захар. На врата се слага ръкавица.
Минават 5 дни. От бутилката се отцежда малко пиво. Разтворете в него 60% от останалата захар. Полученият сироп се излива в ферментационен резервоар до пивната мъст. Сложиха затвора. Захарта се добавя на 5-6-ия ден. Пивната мъст ферментира за 1-1,5 месеца.
Краят на процеса на ферментация се контролира.
Младото вино се декантира през тънка тръба, оставяйки утайка на дъното на ферментационния резервоар. Бутилирайте го. Изсипете под самата тапа, за да намалите контакта с кислорода. Напитката се оставя да узрее. Изпраща се в тъмна, хладна стая за 2-3 месеца.
Вариант без добавяне на вода
Вземете 2 кг плодове и 500 г захар. Орлови нокти не се мият. Той се сортира, като се отстраняват развалени екземпляри, смачкани до хомогенна маса. Пюрето се прави с помощта на месомелачка или пасатор. Масата се изсипва в буркан. Шията е затворена с платнена салфетка, вързана с панделка.
Ферментационният резервоар се поставя за 2-3 дни в тъмно, хладно помещение. Беритовата маса трябва да дава сок. Декантира се на 3-4-ия ден. Пулпът се изцежда. Към него добавете 1 с. Л. захар, разбъркайте. След ден се изцежда. Сокът (пивна мъст) се излива в съд за ферментация.
Пулпата се изхвърля. Тя даде всичко. Изсипете останалата захар в бутилката. На врата се поставя ръкавица. Издига се, ако има активна ферментация. Месец по-късно тя отпада. Това е сигнал, който показва края на ферментацията.
Виното с орлови нокти все още не е готово. Можете да го изпиете след месец. Междувременно се изцежда внимателно от остатъка през тънка тръба. Бутилирана. Оставете за съхранение.
Излива от орлови нокти
За начинаещия винопроизводител е по-лесно да овладее технологията на приготвяне на ликьори от сезонни плодове и плодове. Орлови нокти започва да пее в началото на лятото. Не се руши. Лесен за сглобяване Плодовете са чисти, така че няма нужда да ги миете.
За домашен ликьор вземете:
- 4 части плодове;
- 1 част водка;
- ⅓ част от водата;
- ⅓ част захар.
По желание измийте орлови нокти. Хвърлете в гевгир, така че цялата вода да е стъклена. Изсипете в неокисляващ (емайлиран) съд. Изсипете вода. Добавете захарта. Готвач. Контролирайте кипенето. Махнете от огъня, когато всички плодове се спукат. Изсипете водка, можете да луничка.
Изсипете масата в буркан. 3 седмици за настояване. Поставете контейнера в килера, килера. Слънчевата светлина се отразява негативно на процесите, протичащи в банката.
Прецедете готовия ликьор, прокарайте през памучен филтър, изсипете в стъклени бутилки.
Условия за съхранение
Първите 2-3 месеца бутилките се проверяват за утайка. Ако се появи, виното се налива в чиста бутилка. Прецедете през тръба с малък диаметър. Съхранявайте домашен алкохол за 2-3 години при температура 5-15 ° C... Сухата изба е идеално място за съхранение на домашни вина. Има постоянна температура, влажност и няма естествена светлина.
