4 прости рецепти за приготвяне на вино от горски плодове у дома

Почти всички собственици на летни къщи или задния двор правят вино от грозде у дома, както и от горски плодове и плодове. Най-популярният, разбира се, е гроздето, но плодовете и плодовете не му отстъпват, ако се приготвят правилно. Готовото вино запазва букета от вкус и аромат на използваните плодове и плодове, напомнящи слънчево, светло, топло лято и златна есен.

Характеристики, ползи и вреди на горските вина

Домашните бери вина се отличават с това, че могат да се приготвят не само от един вид плодове, но и от смес от няколко представители на тези култури. Готовият продукт се сравнява благоприятно с закупените от магазина алкохолни напитки.

В домашни условия се получават най-добрите горски и гроздови вина, които се приготвят главно от градинарски култури, отглеждани в лична или лятна вила, понякога купувани на пазара. Във всеки случай напитката се приготвя от естествени суровини, без химически добавки и багрила.

За приготвяне на вино се избират узрели плодове, които не са повредени от гниене. Наред с градинарските култури, дивите плодове като диви ягоди, боровинки и други са отлични напитки.

Малки количества домашни вина са полезни за вашето здраве. Например малиновото вино ще помогне при настинки, виното с касис ще укрепи стените на кръвоносните съдове, вишневото вино съдържа витамин за женско здраве.

Прекомерната консумация на алкохолна напитка, а също и ако се наруши технологията на нейното приготвяне, може да навреди на здравето.

Как да изберете суровини

За да получите ароматно, приятно на вкус вино, трябва да изберете правилния сорт пресни плодове.

1. За да се направи перфектното десертно вино, за неговото производство се използват роени плодове, касис, ягоди.
2. Сухото вино се прави от кисели сортове плодове, например цариградско грозде.
3. Бери блюдото е избрано за смесено вино.

Също така избраните плодове не трябва да са зелени, гнили или сухи.

Как да си направим асортирано вино от горски плодове у дома

Винопроизводителите най-често правят вино от грозде, но използват и ягоди, малини, касис и други градински и горски плодове за приготвяне. От голям брой съществуващи рецепти можете да изберете тази, която е по-приемлива за готвене от определен вид плодове.

Погледни също

Защо да разреждате гроздово вино с вода и 4-те най-добри домашни рецепти

Проста рецепта

За да направите вино по тази рецепта, можете да използвате градински или горски плодове.

Компоненти:

• 3 килограма грозде;
• 300 грама захар.

За да направите вино, омесете немити плодове с ръце, прехвърлете в контейнер за насипно състояние, добавете захар, разбъркайте. Поставете бъдещото вино на топло място, покрито с капак или марля.

В продължение на седмица сокът с пулпата трябва да се разбърква ежедневно.

След седем дни изстискайте пивната мъст, добавете към винения продукт 2 чаши захар на 2 литра течност. Изсипете сока в бутилка, сложете медицинска ръкавица на шията, като предварително пробиете няколко пръста с игла. Съдържанието не трябва да заема целия обем на съда. Три четвърти или дори половин консерва са достатъчни, така че полученият въглероден диоксид да има време да избяга, а пяната, която се появява, да не излезе.

С ръкавица бутилка струва три седмици. След това виното се налива в стъклен съд, без да докосва утайката. Затворете с капак, сложете го в мазето за съхранение.

Без мая

Приготвянето на вино без мая следва същия принцип като в проста рецепта. Ако беше решено да се сложи вино от различни плодове, например касис, къпини, ягоди, тогава за по-добра ферментация е необходимо да се добави шепа неизмити стафиди. Виното, направено от грозде, не се нуждае от допълнителна мая.

От замразени плодове

Стъпка по стъпка рецепта ще помогне на начинаещи винопроизводители да направят ароматна напитка.

Необходими продукти:

• 200 грама стафиди;
• 2 килограма захар;
• 3 килограма различни замразени плодове;
• 2 литра вода.

Преди да използвате плодовете, те трябва да бъдат размразени на долния рафт на хладилника. След плода омесете с кожичка, докато се образува каша. Изсипете захар в ягодовата маса, загрейте на печката, докато кристалите се разтворят.

Поставете охладената смес в стъклен съд. За активна ферментация добавете стафиди. След три седмици изсипете виното в чиста бутилка, без да докосвате пулпата. Оставете напитката да престои няколко дни. По желание добавете 0,5 чаши алкохол, за да увеличите силата.

Подсилено вино

Няма специална технология за приготвяне на обогатено вино. Особеността се крие в добавянето на алкохол към готовата напитка.

Необходими компоненти:

• 4 килограма плодове;
• 2 килограма захар;
• 4 литра вода;
• 2 супени лъжици водка за 500 мл вино.

Натрошете плодовете в каша, прехвърлете в подходящ съд, добавете захар, добавете вода. В един контейнер течността трябва да е на по-малко от шест сантиметра от ръба. Поставете детайла на топло място с водна пломба отгоре.

Погледни също

Възможно ли е да се сложи вино в алуминиева колба и кой съд е по-добре да се използва

След двадесет дни отделете виното от пулпата, смесете с 250 грама захар, изсипете в чиста бутилка, поставете водна пломба. След две седмици внимателно изцедете виното, без да докосвате утайката, добавете водка, разбъркайте. Изсипете напитката в стъклен съд, затворете плътно, спуснете я в мазето за по-нататъшно съхранение.

Можете ли да направите винени напитки от ферментирали плодове?

Плодовете, които са ферментирали, но не са плесенясни, са добри за приготвяне на вино. Продуктът може да бъде пресен, под формата на конфитюр или консервиран компот. Техниката на готвене не се различава от тази, при която прясно набраните плодове се използват като суровина.

Полезни съвети от винопроизводителите

Преди да започнете да правите вино за първи път, трябва да се съобразите със съветите на винопроизводителите.

1. Един от основните нюанси при правенето на вино е правилният избор на основната съставка. Тъй като градусите в напитката директно зависят от количеството захар, което се разделя на алкохол и въглероден диоксид по време на ферментацията, плодовете трябва да бъдат избрани от сладки сортове.
2. За да не се развали напитката, в бъдещата мъст не трябва да има гнили, зелени плодове.
3. Необходимо е плодовете да се обработят немити, тъй като на повърхността им има диви дрожди. В домашното вино не се използва допълнителна мая.
4. По време на ферментацията трябва да наблюдавате температурата в помещението, тя не трябва да пада под 20 и да надвишава 25 градуса.

За да се получи качествено вино, е необходимо да се извърши процедура за изясняване.Готовата напитка се изсипва в консерви, покрива се с капак и се пренася в мазето. След месец на дъното на контейнера ще се появи утайка, състояща се от частици винен материал и мая. Виното трябва да се налива през тензух в чиста, суха бутилка, като се внимава да се предотврати навлизането на утайка.

Пийте правила за съхранение

Домашното вино, както всяка друга алкохолна напитка, не може да се съхранява в пластмасови контейнери, тъй като с течение на времето контейнерът започва да отделя вредни вещества, които променят аромата и вкуса на виното. По-добре е да се даде предпочитание на стъклени бутилки, буркани, които ще бъдат затворени с найлонови или стъклени капаци с уплътнение.

Идеалното пространство за съхранение е в мазето, където температурата се поддържа в рамките на шест градуса, където слънчевите лъчи не могат да проникнат. Срокът на годност на виното у дома достига три години.