17 най-добри рецепти за прибиране на грозде за зимата у дома

За много култури и народи гроздето символизира благополучието. При Хипократ зрънцето се е считало за лекарство, използвано за лекуване и възстановяване на силата. Гроздето се използва широко в готвенето. Заготовките се правят от гроздове и листа. Гроздето за зимния период може да бъде запазено под формата на сок, конфитюр, вино, конфитюр, компот, мармалад, ружа. При обработка плодовете не губят своята полезност, имат сладък аромат на плодове и отличен вкус.

Тънкостите на прибирането на гроздето за зимата

Сокът от грозде е богат на витамини, органични киселини, захари, пектин, минерални соли. Тези вещества допринасят за нормализиране на стомашно-чревния тракт, възстановяване на силата след физическо натоварване. Гроздови плодове се консумират пресни, напоени, задушени, консервирани, сушени.

Подбор и подготовка на продуктите

Плодовете се избират пресни, узрели, без признаци на повреда, гниене, зацапване, пукнатини. Конфитюр, конфитюри, конфитюр се правят от неузрели гроздове, а сок, компот, вино се правят от узрели или презрели плодове.

Прах, паяжини, отломки се отстраняват от гроздове, клонки, листа. При измиване плодовете се отделят от четката, филтрират се с гевгир и се сушат върху вафла или хартиена кърпа.

Как правилно да подготвите контейнери

Контейнерите за консервиране трябва да са стерилни, без следи от повреди, пукнатини или струпвания, особено по шията. Те се измиват старателно в разтвор на сапун или сода, изплакват се 2-3 пъти. Бурканите с капаци подлежат на парна стерилизация или във фурната.

Как да приготвим грозде у дома

Гроздови плодове имат приятен вкус, високо съдържание на захар, минерали, органични киселини, витамини от различни групи. За приготвянето на всяко ястие се използват не само гроздове, но и млади листа. Най-добрите рецепти за плодове с грозде ще бъдат представени по-долу.

Гроздово сладко

Ароматното сладко със семена не само ще ви развесели в студеното зимно време, но и ще подхрани организма с витамини и минерални съединения.

Компоненти:

1 кг гроздове;
800 г гранулирана захар;
300 мл вода;
½ ч.л. лимонена киселина;
щипка ванилин.

Стъпка по стъпка:

след сортирането плодовете се измиват, сушат, бланшират, охлаждат се в студена вода, изсушават се;
вода и захар се варят в тенджера, добавят се плодове, изваждат се от печката, оставят се 5-6 часа;
масата се вари, вари се 10-15 минути, често се разбърква, отново се охлажда в продължение на 7-8 часа.

Течността отново се вари и охлажда, след което накрая се вари, смесва се с лимонена киселина, ванилин и се излива в стерилизирани бутилки.

Консервираното грозде се съхранява в продължение на 2-3 години в тъмно, сухо, прохладно помещение като мазе, изба. Ако не искате да се забърквате с консервирането, приготвянето на "сурово сладко" без стерилизация би било отлично решение.

Такъв обрат се съхранява до 3 месеца в хладилник.

Гроздов сок

Сокът от грозде може да се получи по различни начини - с помощта на сокоизстисквачка, пресоване с ръка, пасатор. Получената течност се вари, излива се в буркани, стерилизира се или веднага се сервира на масата. Такава консервация не само утолява жаждата, но и укрепва организма, подхранва го с витамини, макро- и микроелементи.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на кисели краставици в автоклав

Гроздова напитка се приготвя по два начина:

Без готвене. Плодовете се измиват, изцежда се сокът, се настоява 2-3 часа, филтрира се през парче марля. Течността се изсипва в емайлирана тава, загрята до 95 ° C. Изсипвайки напитката в стерилизирани бутилки, тя трябва да бъде навита с пластмасови капачки.
Със захар и вода. За приготвяне се използват захар (800 г), горски плодове (10 кг), вода (3 л). Измитите плодове се натрошават в сокоизстисквачка или месомелачка, смила се сместа през сито и се изсипва в съд за кипене. От 10 кг грозде ще се получи 5 кг каша, която се залива с 0,5 литра вода. Всичко се разбърква, вари се, вари се още 15-20 минути. След като извадите от печката, течността се охлажда в продължение на 2 часа. Сместа отново се вари, смесва се със захарта (100 г на 2 кг плодове). След пълното разтваряне на захарните зърна, масата трябва да се излее в буркани и плътно да се закопчава.

За сок са подходящи сортове грозде като Изабела, Каберне, Лидия.

Мариновано грозде

Можете да приготвите ястие от следните продукти:

3-4 грах от люспи;
2-3 бр. карамфили;
1 канелена пръчица;
3 кг грозде;
800 мл вода;
300 г захар;
1 супена лъжица. л. оцет.

Как да се направи:

Дъното на стерилизирания съд е покрито с подправки, измити с плодове. Водата и захарта се варят в тенджера, варят се 10-15 минути, смесват се с оцет.
Изсипете 150 мл саламура в буркани, покрийте с капаци.

След 10-15 минути буркана се навива, обръща се, изпраща се под топло одеяло.

желе

Можете да затворите желето за зимата от следните компоненти:

1 кг гроздове;
400 мл вода;
750 г захар.

Технология на готвене:

Измитите, изсушени плодове се заливат с вода, варят се, варят се 15-20 минути. След омекване на плодовете сокът се филтрира през тензух, прецежда се, гъстата се изцежда няколко пъти, филтрира се, смесва се със сока.
Течността се вари, сокът трябва да заври, намалявайки размерите си 2 пъти.
Захарта постепенно се въвежда в масата, вари се до сгъстяване.

Сгъстеното желе се изсипва в буркан, разточва се плътно.

Гроздов оцет

Месото или рибата, мариновани в гроздов оцет, се оказва невероятно вкусно, просто оближете пръстите си.

Компоненти:

1,5 кг гроздова каша;
1,5 литра вода;
250 г гранулирана захар.

Метод на готвене:

Пулпата се излива в стерилизиран съд. Сварете вода със захарта в тенджера, изсипете в кашата.
Бутилката се връзва с гъсто парче марля, настоява се 3 месеца на топло място.
Готовият оцет трябва да се филтрира през тензух.

Течността се излива в бутилка и се съхранява в тъмна, студена стая.

конфитюр

Можете да консервирате сладко от:

4 кг плодове;
2 кг захар;
1,5 ч.л. смлян джинджифил;
1,5 ч.л. смляна канела;
4-5 бр. карамфили;
0,5 ч.л. смляно индийско орехче;
1 литър вода.

Как да се направи:

измитото грозде се потапя във вряща вода за 10-15 минути, прецежда се с гевгир, претрива се през сито;
масата се смесва с гранулирана захар, вари се до сгъстяване 20-25 минути;
гъсто пюре се смесва с подправки, разбърква се, вари се 5 минути, изважда се от печката.

Готовото ястие се изсипва в стерилизиран съд, навива се с ключ за консервиране.

конфитюр

Необходими продукти:

1,8 кг грозде;
1 кг захар;
6 супени лъжици. л. лимонов сок;
жар на половин лимон.

Погледни също

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на заготовки от савойско зеле за зимата

Методология на готвене:

Сокът се изцежда от измитото грозде, обелва се. Сокът се вари, вари се 5-7 минути, претрива се през сито, смесва се със сок и лимонов сок.
Разбъркайте съдържанието на тигана, заври, гответе за половин час.

Ястието се проверява със студена лъжица - прехвърля се върху съдържанието на тигана. Готовото сладко ще се върне в първоначалното си положение след 1 минута. Масата се прехвърля в буркани, корковани.

конфитюр от портокали

Какво ти е необходимо:

грозде 2 кг;
домашно вино 1 чаша;
захар 1 кг.

Плодовете се измиват, слагат се в тенджера. Отгоре се налива вино, вари се 20 минути. Варената маса се разтрива през сито, смесва се със захар, вари се, прехвърля се в съдове. Шевът се съхранява до 1 година в студено помещение.

Поставяне

Компоненти:

грозде пюре 1 кг;
нишесте 1 супена лъжица. л .;
вода 2 ч.л.

Натрошените плодове се избърсват със сито, варят се половин час. Нишестето се разтваря с вода, разбърква се, добавя се към гроздовата маса. Горещата смес се изсипва върху хартия за печене, облицована с пергамент. Дебелината на горския слой трябва да бъде 2-3 мм. Листът за печене се поставя в загрята фурна, ружът се суши в продължение на 6 часа.

Обичайно е детайлът да се навива в захар, да се сервира или навива на руло.

Накиснато грозде

Обратът се прави от горски плодове (1 кг), вода (1 л), захар (1 с. Л.), Сол (1 ч.л.), горчица (1 ч.л.). Измитите сладки и кисели плодове се прехвърлят в тенджера, солен разтвор от вода, сол, захар, горчица се вари в отделен съд. Изсипете гроздето с гореща марината, покрийте с капак, притиснете надолу с преса.

Замразяване на грозде

Пълните плодове са подходящи за замразяване, без признаци на повреда или гниене. Плодовете се измиват, изсушават, подреждат се върху равна повърхност, изпращат се във фризера за 2-3 часа. Замразеното грозде се поставя в пластмасов контейнер или торбичка, поставят се отново във фризера. Можете да направите компот, конфитюр, сок, конфитюр от замразено грозде.

Гроздов сироп

Сиропът се вари от 1,5 кг плодове, 1,5 кг захар, 0,5 ч.л. лимонена киселина. Измитите плодове се натрошават, настояват 2-3 часа, след това се увиват с марля, прецеждат се. Сокът се смесва със захарта, лимонената киселина, вари се. Горещата течност трябва да се затвори веднага след изливането в съда.

Компот

Плодовете на плодовете се смесват със захарта, заливат се с вода, варят се на слаб огън за 45 минути. След готовност течността трябва да се излее в буркани, затегнете с капаци.

Beckmes

Beckmes е варен гроздов сок. След като заври, течността се излива в стерилизирани бутилки, навива се на руло. След готвене е обичайно да покриете усукването с топло одеяло.

Консервиране в клъстери

За предене ви трябват 700 г плодове, 1 чаша захар, 2 литра вода. Водата се вари, дъното на стерилизирания буркан се покрива с горски плодове. Контейнерът се залива с вряла вода, настоява се и след това се изсипва в тенджера, вари се, се налива в бутилка, навива се на руло. Консервирането на цели гроздове придава на горските плодове необичаен вкус и аромат.

Kishmish

За приготвянето на стафиди са необходими сладко, зряло грозде без семена. Плодовете се бланшират в соден разтвор за 5 секунди, след това се изплакват с вода и се оставят да се отцедят. Гроздето се суши на открито слънце в продължение на 21 дни.

Грозде пюре със захар

За консервирането ви трябва 1 кг грозде. Те се измиват, нарязват се на месомелачка, смесват се със захарта, настояват 6 часа. „Сурово сладко“ се пакетира в стерилизирана бутилка и се коркира.