6 прости рецепти за приготвяне на медено вино у дома
Хората правят медено вино от много векове, то е било познато и обичано още от дните на Древна Рус. Напитката придобила особено значение в региони, където поради климатичните условия гроздето не можело да расте. Медовото вино е добило своята популярност благодарение на своя изключителен, богат, мек вкус и плътен аромат, а с всички правилни съставки изобщо не е трудно да го приготвите у дома.
От историята на винопроизводството
Хората са се занимавали с винопроизводство от древни времена; това занимание се е предполагало в същия период със земеделието. Отначало хората не можаха да разберат защо плодовият сок се замъглява, пени се, а след това се превръща в опияняваща напитка, която удря главата. И магическите свойства му бяха приписвани. Малко по-късно първите винопроизводители разбраха в какво става въпрос. Всичко е виновен за ферментацията на дрождите, която се намира в плодовете и плодовете.
При подходящи условия, като: достатъчно количество храна, кислород и топлина, гъбите започват активно да се размножават. И в резултат на процеса на ферментация захарта се превръща в алкохол, а пивната мъст се превръща във вино.
Производството на медено вино е широко разпространено в онези страни, където поради климатични и други характеристики липсва основната суровина - гроздето. И точно такава опияняваща напитка знаеха как и обичат да правят в Русия по метода на естествената ферментация. Суровината за него бяха плодове, различни плодове и, разбира се, мед.
Готвене нюанси
Това вино се прави от ферментирал мед (използва се в приготвянето вместо захар) и плодов или ягодов сок. Използват се два метода - със и без варене.
Начини за приготвяне на медено вино у дома
Новакът винопроизводител може лесно да приготви вкусна опияняваща напитка у дома, за това е необходимо да следвате стъпките по избраната рецепта стъпка по стъпка.
Проста рецепта
Според тази рецепта е лесно да се направи вкусно, ароматно, опиянено вино с мед, не по-лошо от грозде. За това трябва да вземете:
- мед - 600 грама;
- чиста вода - 3 литра;
- стафиди - 0,5 килограма;
- плодов сироп - 250 милилитра.
Без хмел
За целта първо пригответе квас от 7 литра топла вода и 50 грама мая, който се поставя на топло място за 4-5 часа. Докато тя играе, те започват да правят меден пипер - в меда се налива вода и след това се вари на слаб огън, докато се получи прозрачен сироп. След това захарта се запържва в тиган, след което тя и ферментиралата мъст се смесват и се поставят в бутилка. Сега детайлът се отстранява за 2 седмици на хладно място.
Ще ви трябват следните съставки:
- захар - 250 грама;
- мед (липа, акация) - 3 килограма;
- кисело тесто - 7 литра;
- вода - 12 литра.
С ябълков сок
Благодарение на добавката на различни подправки, напитката придобива изключителен вкус и пикантен аромат. Препоръчително е да се прави сок от сортове с изразена киселинност. Към него се добавят мед и вода и се вари, докато сиропът се сгъсти. След като детайлът се остави да изстине, добавя се киселата тесто и се отстранява за една седмица на топло място. След това виното се налива в бутилки, подправките се поставят и се поставят в хладно помещение за месец.
За любителите на по-силните напитки алкохолът може да се добави към детайла.
Необходими са следните компоненти:
- алкохол - 500 милилитра;
- ябълков сок - 5 литра;
- мед - 1,5 килограма;
- вода - 5 литра;
- мая закваска култура - 500 милилитра;
- подправки - канела, мента (маточина), канела.
С лимон
За да направите това, медът се добавя към водата, разбърква се и се вари в продължение на един час. 10 минути преди края на готвенето хмелът се изсипва в детайла. След това пивната мъст се охлажда до стайна температура и към нея се добавят лимоните (нарязани на тънки филийки). След това го поставят на хладно, тъмно място.
След 2 седмици виното се филтрира и се излива в бутилки за съхранение.
Необходими съставки:
- чиста вода - 10 литра;
- шишарки от хмел - 20 грама;
- лимони - 10 броя;
- мед (течен) - 2 килограма.
Медо-малиново вино
Медът се слага във вода, разбърква се и се вари един час. След това течността се изсипва в бутилка, добавят се кисела течност и сок от малини, смесват се и се отстраняват за няколко седмици. След като се филтрира и бутилира. Резултатът е невероятно вкусна и ароматна напитка.
За да го приготвите, вземете:
- вода - 5 литра;
- малинов сок - 1 литър;
- мед - 2,2 килограма.
С диви цветя
Тази заготовка е попила цялата свежест и аромат на диви цветя. За да приготвите такова оригинално вино, вземете:
- мед - 2,5 килограма;
- чиста вода - 4,5 литра;
- стафиди (немити) - 30 грама;
- лимон - 1 брой;
- мая - 20 грама;
- глухарче (пресно) - 120 грама;
- Равнец (пресен) - 120 грама;
- лавандула - 120 грама.
Условия за съхранение
Такова вино се съхранява в стъклени бутилки при температура, която не надвишава +15 С градуса. Оптималното ниво на влажност е 60-70 процента. Мястото за съхранение трябва да бъде извън пряка слънчева светлина, също не е желателно да има храни или вещества със силна миризма наблизо.
