Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на чушки в мед у дома за зимата
Пипер в пълнеж с мед, прибран за зимата, със сигурност ще зарадва всички членове на семейството. Този препарат има сладко-кисел вкус и несравним аромат на мед. Пиперът може не само да разнообрази ежедневната диета, това ястие ще стане връхната точка на всеки празник. Изглежда, че лошо комбинираните продукти дават отлични резултати.
Какви ястия да сервирате пипер в пълнеж с мед
Пиперът в мед сос върви добре с месни и зеленчукови ястия. Пържени картофи, картофено пюре, кебапчета, пилешки крилца, запечени в сос - всички тези ястия ще станат много по-вкусни, ако бъдат допълнени с такова консервиране.
В някои семейства препаратът се яде с паста и каша. Оригиналният вкус на консервацията допълва добре обичайната храна.
Избор на правилния вид пипер
За да приготвите заготовката, вземете месест сладък пипер. Сортът Ratunda работи добре, но могат да се използват и други сортове зеленчуци. Красиво е, когато бурканите съдържат зеленчуци от всички цветове, така че можете да изберете чушки от зелено до червено. Основното е, че плодовете са силни и добре узрели. Зеленчуците не трябва да се повреждат.
Избор на мед
Медът е естествен консервант, който предотвратява растежа на вредни бактерии. Придава на пипера нежен вкус и аромат. За консервиране е избран висококачествен мед, препоръчително е да вземете вар или цветен мед. За предпочитане е да използвате течен продукт, но ако е дори захарен, това може да се коригира, трябва да държите меда на парна баня и той отново ще стане вискозен.
За приготвяне за зимата не използвайте мед със съмнително качество, тъй като това може да развали вкуса на ястието.
Приготвяне на пипер
Пиперът се сортира, отделя развалени, летаргични или застояли плодове. Избраните силни зеленчуци се измиват два пъти с течаща вода, изсипват се в купа и сърцевината се почиства.
Приготвените плодове се нарязват на парчета, въпреки че някои стюардеси предпочитат да покрият целия пипер. В този случай през зимата можете не само да го ядете като отделно ястие, но и да го пълните.
Вкусни рецепти за зимата
Всяка домакиня има свои собствени специални рецепти, които се съхраняват внимателно и се предават от поколение на поколение. Една от тези рецепти е пълненият с мед пипер. Можете да го приготвите според различни рецепти, съответно вкусът на оригиналния продукт ще се промени от това.
Класическата рецепта "Лижете пръстите си"
Пиперът в мед сос, затворен за зимата по класическата рецепта, ще се превърне в оригинална декорация на масата. Готвенето изисква следните съставки:
- Пипер - 6 кг.
- Вода - един и половина литра.
- Сол - 40 грама.
- Мед - 1 непълна чаша.
- Захар - 100 грама.
- Оцет - 1 чаша
- Постно масло - една и половина чаши.
- Чесън - 15 скилидки.
- Пипер грах - 5 граха всеки.
- Карамфил - 3 съцветия.
- Дафинов лист.
В голяма тенджера смесете всички съставки, необходими за готвене. Поставете тенджерата на слаб огън и доведете до кипене, като бъркате постоянно и отстранявате пяната.
Предварително обелените и нарязани чушки се изсипват във вряща саламура и се варят 5 минути. След това топлината се намалява и зеленчуците се варят, докато не променят цвета си. Това отнема не повече от 10 минути.
Вареният пипер се разстила върху предварително изсушени консерви във фурната и се запечатва със стерилизирани капаци. Банките са обърнати с главата надолу и завити в одеяло за един ден.
Маринована люта чушка
Горчивите чушки в сос с мед ще се превърнат в необичайна закуска не само през зимата, но и през лятото. За готвене се събират следните продукти:
- Люта чушка - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 литър.
- Вода - 0,5 литра.
- Постно масло - 1,5 чаши.
- Медът е непълна чаша.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Подправки - съцветия от карамфил, чушки, дафинови листа.
- Чесън - 2 глави.
Всички продукти за маринатата се поставят в голяма тенджера, слагат се на печката и се довеждат до кипене. Лютата чушка се измива, нарязва се на 3 части и се изсипва в тенджера с варена саламура. Продуктът се вари 10 минути, след което се изсипва в буркани, наслояване с нарязан чесън. Налейте варена саламура и запечете с метални капаци.
Прави впечатление, че лютите чушки могат да се съхраняват в буркани, затворени с пластмасови капаци. Този продукт съдържа вещества, които предотвратяват растежа на патогенни микроорганизми.
Маринован българин
Сладък пипер, затворен в пълнеж с мед, има оригинален вкус. За да затворите зеленчуковата подготовка за зимата, вземете следните продукти:
- Червен пипер - 5 кг.
- Вода - 1 литър.
- Сол - една и половина супени лъжици.
- Оцет 9% - 250 мл.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Постно масло - 1 чаша.
- Дафинов лист - 5 листа.
- Смес от смлян пипер - 1 половин чаена лъжичка.
Марината се приготвя от вода и други съставки. Доведете го до кипене, след това заредете обелените и нарязани чушки в тенджера и след това го варете 7-10 минути.
Вареният пипер се поставя в стерилизирани половинлитрови буркани, залива се със саламура и се запечатва с железни капаци. Банките трябва да бъдат обърнати с главата надолу, за да видите колко плътно са затворени капаците. В това положение бурканите се оставят за един ден, отгоре се покриват с одеяло.
В ароматна марината с мед и канела
Истинският вкус е пиперът, покрит с мед и канела. За тази рецепта можете да покриете люти и сладки чушки. За да приготвите тази вкусна заготовка, трябва да приготвите следните продукти:
- Белени чушки - 5 кг.
- Оцет 6% - 1 литър.
- Вода - 0,5 литра.
- Липов мед - 1 чаша.
- Постно масло - една и половина чаши.
- Солта е пълна супена лъжица.
- Подправки - канела на прах, съцветия от карамфил, черен пипер, дафинов лист.
Маринатата се прави от вода, оцет, сол, мед и подправки. След като течността заври, огънят се прави по-тих, черен пипер, нарязан на няколко части, се зарежда в тигана и се вари 7 минути. След това го разстелете с нарязана лъжица в подготвени буркани и го напълнете със саламура, в която се готви. Във всеки буркан не забравяйте да сложите няколко скилидки чесън.
Бурканите са запечатани с метални капаци, обърнати с главата надолу и увити в одеяло. В това положение запазването се поддържа за един ден.
Ако горчивият пипер се затвори с канела, тогава се препоръчва да се вари 2-3 минути във вряща вода и след това да се зареди в марината.
В маринованата с мед масло
Пиперът, покрит с растително масло и подправки, ще бъде забележителна находка за гурметата, които трудно могат да изненадат с нещо. За поръчка ще са ви необходими следните продукти:
- Български пипер - 1 кг (разрешени са зеленчуци с различни цветове).
- Скъпа - 5 пълни лъжици.
- Водата е половин чаша.
- Оцет - половин чаша.
- Постно масло - половин чаша.
- Захар - 1 супена лъжица.
- Сол - 1 чаена лъжичка.
- Пипер.
В широка тенджера смесете всички съставки, необходими за направата на марината. Съставът се довежда до кипене и се държи на печката в продължение на 5 минути. Зеленчук, нарязан на парчета, се изсипва в маринатата и се вари, докато зеленчуците потъмнеят, отнема 7-8 минути. След това пиперът се излага в подготвени буркани и се затяга с железни капаци.
След завинтване бурканите се обръщат, за да се провери колко плътно са затворени. Оставете бурканите с главата надолу за един ден, отгоре те трябва да бъдат увити в одеяло.
"Пет минути"
Заготовката, приготвена по тази рецепта, е подходяща за приготвяне на салати, гарнитури и декориране на сандвичи. В рецептата пише 5 кг сладък зеленчук, но можете да вземете по-малко зеленчуци. В този случай порциите от продуктите за марината се намаляват съответно. За маринатата за 5 кг обелени от семена вземете пипер:
- Вода - 1 литър.
- Постното масло - една и половина чаши.
- Оцет - половин чаша.
- Захар - 1 чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Магданозът е малък куп.
- Чесън - 2 глави.
Поставете всички продукти за марината в широка тенджера, донесете до кипене и намалете котлона. Обелете и нарежете чушката наполовина. Заредете половинките в сварената саламура и варете точно 2 минути. След това се нарязват нарязан магданоз и чесън в зеленчуците, варят се 1 минута и се разпръскват в буркани.
Бурканите са запечатани, обърнати и покрити с одеяло. В това положение те трябва да се държат за един ден.
Консервирани люти чушки без стерилизация
Любителите на всичко пикантно и необичайно със сигурност ще харесат такава консервация. За да направите подготовка за зимата, трябва да се запасите със следните продукти:
- Горчив пипер - 3 кг.
- Оцет 6% - 1 чаша
- Вода - 1 чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици.
- Чесън - 1 глава.
- Дафинов лист - 3-4 броя.
Горчивият пипер се нарязва на 3 части и се вари във вряща вода за минута. Марината се приготвя от вода, оцет, мед, сол и дафинов лист, щом заври, пиперът се зарежда в тигана и се вари 3 минути. Пиперът се разпръсква върху бурканите, поръсва се с нарязани парченца чесън и се залива със саламура.
Тази консервация не трябва да бъде покрита с капак. Запушването се съхранява добре дори при стайна температура под найлонова капачка.
Пълен пипер
Тази заготовка може да се консумира в чистата й форма или да се използва за пълнеж с месо и зеленчуци. За готвене се нуждаете от следните продукти:
- Сладък пипер - 5 кг.
- Оцет - 1 непълна чаша.
- Захар - половин чаша.
- Мед - 3 супени лъжици.
- Сол - 2 супени лъжици.
Опашките на чушките се отрязват с част от пулпата и семената се изваждат внимателно. Марината се готви от вода и други продукти, приготвеният пипер се вари в нея и се разточва в буркани. Банките се навиват с железни капаци и се увиват за ден.
Методи за съхранение на консервацията
Препоръчва се да съхранявате детайла за зимата в мазето, хладното килерче и хладилника. Консервите, направени от горчиви чушки, могат да се съхраняват добре при стайна температура, дори без метални капаци. Консервантът в този случай е медът и самият горчив зеленчук.
