Как да изясним виното с желатин у дома, правила и пропорции

След ферментация на домашно вино консистенцията често остава мътна поради мъст, зъбен камък и частици от дрожди. Препоръчва се да се избисти напитката преди бутилирането. За тази процедура се използват много различни вещества и общ вариант е виното да се избистря с желатин.

Принципът на избистряне на виното с желатин

Процесът на избистряне на виното, който се нарича също пасиране, е свързването на нежеланите частици и последващото им прехвърляне в утайката. Това е възможно поради съдържанието на дъбилни и протеинови съединения в желатин. При взаимодействие с алкохолна напитка, съединенията образуват големи люспи от малки частици, които могат да се утаят на дъното на контейнера в рамките на няколко дни. В резултат на това виното става по-чисто и придобива прозрачна или полупрозрачна консистенция.

Пречистването на виното в домашна среда се счита за трудоемка процедура, но играе значителна роля, тъй като чистият продукт има по-висок индекс на качество. В този случай винаги съществува риск от разваляне на качеството на продукта.

При избистрянето на алкохолна напитка е важно да се придържате към необходимото количество избистрятел, тъй като липсата му ще доведе до лоши резултати, а превишаването на дозата ще съсипе виното и ще влоши първоначалните му характеристики.

Предимства и недостатъци на метода

Широкото използване на желатин за избистряне на виното е свързано с много положителни аспекти. Списъкът с основните предимства на процедурата включва следното:

1. Избистрянето на самопроизведеното вино премахва нежеланите бучки и придава на алкохолната напитка чиста структура.
2. В резултат на залепването максималният срок на годност на продукта се удължава. По този начин е важно да се осигурят благоприятни условия за съхранение, включително подходяща температура, индекс на влага и защита от UV лъчи.
3. Процедурата помага за цялостно избавяне от всички примеси, независимо от естеството на техния произход. В резултат на избистряне, частиците, дрождите, остатъците от зъбен камък и други нежелани компоненти се утаяват.

Погледни също

ТОП 5 начина за спиране на ферментацията на вино у дома

Способността за избистряне на алкохолна напитка също има няколко недостатъка. Основният недостатък е рискът да развалите виното и да го влошите, отколкото преди процедурата. Освен това, за да се получи желаният резултат, често е необходимо многократно да се извършва поставяне, което отнема много време и усилия.

Как да приложите избелващия агент

Поставянето на вино у дома изисква отговорен подход. За да избегнете грешки при почистването на напитката, трябва да следвате стъпка по стъпка инструкциите. Преди да продължите с процедурата, трябва да се уверите, че напитката с мътна консистенция е достатъчно узряла. За това бутилката се запечатва и се оставя на тъмно място. Ако след няколко дни мехурчета се образуват вътре, това означава, че виното се нуждае от узряване. При узряване и наличие на мътност почистването се извършва насила по следния начин:

1. За 10 литра вино вземете 0,5-2 г естествен желатин и го накиснете предварително за няколко часа в пет пъти по-голямо количество студена вода. Накисването за един ден помага да се подобри ефекта от процедурата, но през този период трябва да смените водата 2-3 пъти.
2. Когато желатинът се влива, към него се добавя вряща вода в пропорция, равна на студена вода, след което сместа се разбърква старателно. В резултат на това трябва да се получи хомогенен разтвор без бучки и с температура около 35-40 градуса.
3. Фуния се поставя върху съд с вино и постепенно се добавя разтвор с желатин, изсипва се на тънка струя и периодично се разбърква напитката. След това виното се налива в плътно затворен съд и се държи на хладно място за няколко седмици.
4. Проверете консистенцията на алкохолната напитка и я извадете от утайката, след което я изпратете за допълнително излагане.

Резултатът от процедурата зависи от първоначалната консистенция на напитката и суровините. Ябълковото вино обикновено се почиства по-лесно от сливовото вино. Също така, крайният резултат се влияе от технологията на готвене и редица фактори на трети страни.

Погледни също

Инструкции как да избистряте вино с яйчен белтък у дома

Предпазни мерки

Препоръчват се опитни опити преди почистване на виното с желатин. Това ще помогне да се изчисли точното количество на веществото и да се предвиди предварително резултатът от процедурата. Важно е да не експериментирате с голям обем алкохолна напитка наведнъж, тъй като това може да доведе до влошаване на качеството на продукта.

След претегляне на всички рискове и предимства от избистрянето на домашно вино, трябва да се има предвид, че процедурата ще помогне напитката да стане красива и прозрачна, както и да удължи срока на годност, но няма да повлияе на вкусовите характеристики.

Затова си струва да решите дали да почиствате виното само въз основа на лични желания за външния вид на продукта. Всъщност изясняването не е съществена стъпка в приготвянето на напитката.

Възможни грешки

Основната грешка при пасирането е ранното добавяне на желатин. Първо виното трябва да отлежава 3-5 месеца, след това извадете напитката от утайката и погледнете нейната консистенция.

Ако се наблюдава мътна структура и трябва да постигнете прозрачност, тогава можете да пристъпите към пречистване.

Използването на грешно количество изяснител също е съществена грешка. Нарушаването на препоръчителната дозировка води до увреждане на продукта или до резултат.

След почистване на алкохолната напитка е необходимо да я издържите поне още един месец. По правило е възможно незабавно да забележите промяна в консистенцията само частично, тъй като е необходимо време, за да се утаят нежеланите частици.