Receptes senzilles per preparar el lecho de pebre vermell per a l’hivern amb pasta de tomàquet
Gairebé totes les receptes de lecho amb pasta de tomàquet i pebrots no requereixen molt de temps de preparació. Entre elles mateixes, les opcions difereixen en la composició dels productes i el mètode de conservació: en alguns es preveu segellar llaunes sense esterilització, en d’altres els contenidors farcits d’amanida s’han d’esterilitzar i només després s’han de tapar. Però tots els mètodes proposats tenen una cosa en comú: el sabor, l'aroma i el bonic color de l'amanida.
Recepta clàssica
La collita de pebrots per a l’hivern de la manera clàssica agradarà a les mestresses de casa que no volen passar molt temps processant tomàquets. S'utilitza pasta de tomàquet en lloc de tomàquets frescos. El pebrot escabetxat té uns increïbles. Hi ha qui considera que aquest mètode és "mandrós": amb una destresa adequada, triguen uns 30 minuts a preparar la conserva, sense comptar el temps dedicat a la preparació de verdures. Tots els ingredients per a la seva conservació es poden comprar al mercat, i si teniu verdures del vostre jardí, encara és millor.
Un conjunt de productes per a 3 litres d’amanida:
- enciam pebre vermell o groc, amb parets gruixudes - 2 kg;
- pasta de tomàquet - 350 g;
- vinagre de taula 9% - 100 ml;
- oli magre (preferiblement sense refinar) - 200 ml;
- aigua filtrada o assentada - 600 ml;
- sucre granulat - 150 g;
- sal fina - 1 cullerada. la cullera.
Podeu utilitzar sal gruixuda, però heu de prendre una mica més.
Es renten els fruits del pebrot, es tallen longitudinalment en dues parts i s’elimina la cambra de llavors. Es tallen a tires grans, intentant fer-les llargues: en forma de llauna, un tall així sembla molt bonic. Aboqueu aigua als plats i poseu pasta de tomàquet. Aboqueu el sucre i la sal, dissoleu-ho, immediatament després d'afegir-hi oli.
Si a algú no li agrada l’olor d’oli no refinat, podeu utilitzar oli desodoritzat, però el gust i l’aroma no seran els mateixos que a la recepta original de llebre de pebre per a l’hivern.
Barregeu-ho tot, poseu-hi pebre i cuineu-ho entre 18 i 20 minuts.
S'ha de remenar la massa tot el temps perquè no es cremi. Al final, aboqueu-hi vinagre, remeneu-ho, deixeu-ho bullir i apagueu-lo. Lecho es troba en envasos calents. Les llaunes primer s’han de posar al vapor a la bullidor o al forn, i les tapa metàl·lica s’han de submergir en aigua bullent uns segons.
L’última etapa: conservar amb clau de costura. Alternativament, taps de cargol (sistema retorçador). En tots dos casos, l’amanida es manté bé.
Amb tomàquets frescos
Per a un llec de pebre amb pasta de tomàquet, heu de prendre tomàquets frescos, pelar-los i triturar-los. La massa resultant es posa al foc i es bull fins que estigui tendra. Algunes mestresses de casa treuen les llavors, però això no és necessari. Després d’haver preparat la resta d’ingredients i envasos, podeu començar a conservar el lecho per a l’hivern.
Conjunt de productes
- pasta de tomàquet fresc gruixut - pot d’1 litre;
- pebre d’amanida (preferiblement carnós) - 2 kg;
- aigua de font o pou - 2 litres;
- all - 5 grans grans;
- sucre granulat - 195 g;
- sal - 90 g;
- oli magre - 310 g;
- ceba blanca - 750 g;
- pastanagues - 750 g;
- àcid acètic - 2 cda. l
Quan es conserva, els pebrots vermells o grocs de paret gruixuda són especialment saborosos i bonics, però si no, qualsevol cosa ho farà.
Tractament
S’afegeix aigua a la pasta de tomàquet gruixuda per formar una consistència líquida. Aboqueu la massa en una cassola gran, sal, afegiu-hi sucre i les pastanagues ratllades. Porteu-ho a ebullició a foc alt, i feu-ho a foc lent durant 10 minuts. En aquest moment, la ceba i el pebre es tallen a mitges anelles, es porten a la massa del tomàquet, esperen fins que bulli, i de nou es couen a foc lent.
Passats els 20 minuts, afegiu-hi l’all picat finament, tireu-hi oli i el vinagre, bulliu-ho durant mitja hora. Es dipositen en gerres preparades, cobertes amb tapa i esterilitzades durant 15 minuts, després de les quals estan segellades. Els pebrots preparats amb salsa de tomàquet es deixen a la cuina fins que es refredin, i després es porten al celler per a la seva conservació. De la mateixa manera, el lecho s’elabora a base de pebre vermell amb suc de tomàquet.
Amb albergínies joves
La recepta ajudarà si els "blaus" són bons i tots els aperitius tradicionals d'aquests estan cansats. Cal preparar les albergínies d’una manera especial: tallar les tiges, tallar-les a cercles i posar-les en un plat, ruixar amb una mica de sal. D’aquesta forma, l’albergínia es deixa 30 minuts, mentre es preparen la resta d’ingredients.
Al cap de mitja hora, s’escorren les llesques d’albergínia, s’aboca el suc. No podeu mantenir-lo en sal més de 30 minuts, en cas contrari, el llec amb pasta de tomàquet resultarà massa salat per a l’hivern.
Conjunt de productes
- albergínies joves - 1 kg;
- pebre d’amanida - 1 kg;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- cebes - 500 g;
- sucre granulat - 3 cullerades. culleres;
- aigua - 500 ml;
- sal de roca - 1 cda. la cullera.
En aquesta versió de la recol·lecció per a l’hivern, els fruits del pebre es tallen acuradament en 2 parts longitudinalment, es treu la cambra de les llavors, es talla a daus de 3-4 cm de llarg. La pasta de tomàquet es barreja amb aigua, s’aboca la massa a una cassola gran, s’afegeix sal, s’agrega sucre, s’agita fins que es dissolen els grans i es deixa bullir.
Poseu la ceba preparada al líquid bullent, cuineu-ho durant 4 minuts, després poseu els trossos d’albergínia al mateix lloc i remeneu durant 11-12 minuts a foc lent. Afegiu el pebre d’amanida i feu-ho coure una mitja hora més mentre remeneu. A continuació, afegiu el vinagre, deixeu-ho bullir de nou, bulliu-ho durant 2 o 3 minuts i envieu-lo immediatament en gerres. Podeu tancar-lo amb taps metàl·lics o de cargol.
El menjar enllaunat segellat es gira per assegurar-se que es segella i es deixa a la taula. Cobrir amb una manta o dessuadora per allargar el temps de refredament. Quan la conservació es refredarà i això passarà aproximadament un dia, es pot portar al celler. Preparar els pebrots a la pasta de tomàquet per a l’hivern amb l’albergínia no és gens difícil, de manera que la recepta és només una deïtat per a aquells a qui els agradi les combinacions originals d’aliments. Gaudeix cuinant! En lloc d'albergínies, podeu utilitzar carbassons joves, el carbassó és millor, però ho farà una altra varietat.
Cuinar un berenar amb carbassó no és diferent, només és recomanable prendre pebrots vermells o grocs per fer que el llec sigui brillant. No cal pelar els carbassons.
Recepta de ceba i pastanaga
Lecho assortit és un preparat saborós i saludable i ric en vitamines diverses. No és difícil cuinar-lo, de manera que fins i tot una hostessa novell pot manejar-lo. D’acord amb aquesta recepta, val la pena fer el lecho a base de pebre vermell amb pasta de tomàquet durant tot l’hivern: a la primavera ja no en queda res.
Conjunt de productes
- pebrots d’amanida amb parets gruixudes - 1 kg;
- pastanagues - 400 g;
- cebes blanques de nabo - 0,3 kg;
- all - 1 cap gran;
- pasta de tomàquet - 500 g;
- sal gruixuda - 50 g;
- oli magre (refinat) - 130 ml;
- 9% de vinagre - 50 ml;
- sucre granulat - 10 g.
Per fer un llec a l’hivern amb suc de tomàquet, cal que el prenguis el doble de pasta.
Procés de decapat
Les llaunes es posen al vapor i es col·loquen sobre la taula cap per avall, les tapa es buiden en aigua bullent uns segons, es treuen i es pleguen una al costat de l’altra.
Es renten els fruits del pebre, es tallen per la meitat longitudinalment i es treuen el niu de llavors. El pebrot es trosseja en tires grans al llarg o a través. La pastanaga es renta, es raspa, es renta de nou, després es trosseja finament o es trosseja a una ratlladora amb forats grossos per fer papes. Les cebes es tallen a mitges anelles o a tires fines, com vulgueu.
Es tritura l’all amb una premsa d’all. Si s’utilitzen tomàquets ratllats en lloc de pasta de tomàquet, es bullen fins que quedin espessits.
S'aboca l'oli en un gall o gallina, s'escalfa i es posa cebes. S'ha de mantenir al foc entre 4 i 5 minuts, evitant que es fregeixin, perquè es salti, però no canviï de color. Les pastanagues, els alls i el pebre s’afegeixen a les cebes. Tot es barreja i es guisa uns 10 minuts. Diluir la pasta de tomàquet amb aigua i abocar aquesta barreja a les verdures. Una amanida amb suc de tomàquet per a l’hivern es prepara de la mateixa manera, només no s’hi afegeix aigua.
Coure uns 40 minuts més amb agitació constant. A continuació, poseu vinagre, bulliu la barreja durant 3 minuts, apagueu la cuina i emboliqueu immediatament l’amanida en gerres. Es segellen amb taps de cargol o d’ús comú amb una clau de costura i es deixen els flascons a temperatura ambient fins que es refredin completament, girant-los de cap per avall i embolicats amb una manta o roba d’abric. Després es traslladen al soterrani, on es conserva amb èxit la peça durant tot l’hivern.
