Recepta d'ajapsandal en gerres d'hivern

L’albergínia en conserva és un toc molt comú que preparen moltes mestresses de casa. Molt sovint s’utilitzen per preparar ajapsandali per a l’hivern. Es tracta d’un plat tradicional kazakh elaborat amb tomàquets, pebrots, cebes i blaus.

Contingut

1 Recepta clàssica
2 Amb alfàbrega i coriandre
3 Conclusió

En alguns casos s’hi afegeixen altres ingredients. Aquesta preparació es diferencia de la resta de conserves pel seu aroma i sabor únics.

Recepta clàssica

Ajudarà a preparar aquest plat per a l’hivern amb una recepta que fan servir gairebé totes les mestresses de casa. Per embotellar les albergínies en gerres, necessiteu els següents ingredients:

un quilo de blau;
200 g de ceba;
dos pebrots;
300 g de tomàquets;
verdor;
300 ml d’oli;
100 g de sal.

A l’etapa inicial de preparació de la conserva, prepareu les albergínies. Per fer-ho, s’han de pelar molt bé per desfer-se de la pell, i s’ha de treure la tija de cada verdura. Després d'això, es tallen els blaus a trossos petits i es posen en un bol. Les verdures picades estan cobertes de sal i infusionades durant 2-3 hores. Això és per mantenir el blau menys amarg. A continuació, es remenen les verdures en remull per eliminar l’excés de líquid.

Un cop preparades les albergínies, podeu començar a preparar la resta de productes. Podeu començar per tomàquets, que s’han de pelar. Per desfer-se’n, els tomàquets s’han de submergir en aigua calenta durant 3 minuts i després posar-los immediatament en líquid fred. Després de treure la pell, tots els tomàquets es tallen finament i es col·loquen a la part inferior de la cassola en la qual estarà preparat el plat.

Després de preparar els tomàquets, podeu fer cebes. Es renta en aigua freda i es talla en anelles. Després cal coure el pebrot. Cal separar-lo de la tija, retirar-ne totes les llavors i tallar-les a tires. Es recomana utilitzar pebrots de diferents colors perquè el rínxol quedi més bonic.

Després d’haver preparat tots els ingredients, podeu començar a preparar el plat. Per fer-ho, aboqueu l’oli a la cassola i escalfeu-ho bé. A continuació, poseu el pebre picat i la ceba a la superfície. Tot es barreja i es guisa fins que comenci a aparèixer un rubor a la ceba. Paral·lelament a això, s’afegeixen albergínia i pebre als tomàquets. Les verdures es barregen i les guisem fins que les blaves siguin una mica més suaus. Al final, s’afegeixen una mica de greix al recipient, que s’ha de bullir no més de 5 minuts.

Fes un cop d'ull també

11 millors receptes per cuinar tomàquets verds per a l’hivern en adjika

Les verdures de la paella i la cassola es distribueixen sobre els flascons, s’aboca amb vinagre i es cobreix amb tapa. L’ajapsandal s’ha de mantenir en un lloc fresc per a l’hivern, ja que es deteriorarà ràpidament en una habitació càlida.

Amb alfàbrega i coriandre

Aquesta recepta d'ajandalús per a l'hivern difereix dels ingredients clàssics.Per preparar aquest plat, necessitareu els productes següents:

cinc pebrots;
tres caps de ceba;
dos cilantres;
tres basíliques;
julivert amb anet;
dos caps d'all;
3 kg de tomàquets;
200 ml d’oli;
80 g de sal.

La cuina d'un refrigeri comença amb la preparació de la ceba. En primer lloc, s’ha de pelar completament pelat i picat. A continuació, es posa en una cassola i es rosteix a foc lent durant 10 minuts. Paral·lelament a fregir les cebes, prepareu els tomàquets. Es pelen, es tallen finament i s’afegeixen a un recipient amb les cebes. Després d’això, es treuen les llavors del pebre, es trosseja i es barreja amb la resta d’ingredients.

Passats els 10-15 minuts, afegiu-hi l’all picat amb les herbes picades al recipient. Es barreja la barreja durant 15 minuts més, després se li afegeix sal.

Les albergínies s’han de cuinar per separat d’altres aliments. Es renten i es remullen en aigua freda durant 5-7 minuts. A continuació, es tallen ben fines, es fregeixen en una paella i es fan a foc lent en una cassola amb altres ingredients. La barreja resultant es distribueix sobre les llaunes esterilitzades i s'enrotlla amb tapes. Els envasos enrotllats es giren i es refreden en una habitació a temperatura ambient. Després d'això, es pot col·locar al soterrani.