15 receptes pas a pas per guisats de verdures d’hivern amb i sense esterilització

Pots gaudir d'un deliciós guisat vegetal per a l'hivern a la temporada de fred. Serà possible preparar-lo de forma ràpida i saborosa mitjançant diverses receptes i mètodes de cuina. Utilitzant guisats, fregir, bullir, coure al forn o al microones, podeu obtenir un ric conjunt de preparacions aromàtiques, diverses gràcies als components assortits.

Quins plats se serveixen amb guisat vegetal

La majoria de les mestresses de casa utilitzen el producte com a plat secundari per a un plat de carn per al segon. La carn, el pollastre i el peix es combinen. Mengen guisat amb pa, preferiblement sègol. Així ho fan servir durant el període de dejuni. Opcions de menjar per a guisat vegetal:

• un plat a part, consumit calent o fred;
• guisat amb un plat lateral: són adequades les patates bullides, la pasta, el blat sarraí i les farinetes;
• verdures assortides com a guarnició de plats de carn. Si la carn és guisada juntament amb el guisat, quedarà més suau, saturada amb l'aroma del plat.

L’amfitriona decidirà amb què servir el guisat de verdures, en funció de les preferències personals.

Preparació dels principals ingredients

Hi ha moltes opcions per a verdures assortides. Això es deu al fet que cadascú posa al seu plat secundari favorit aquelles verdures disponibles o que es fan servir en família. Cada component té el seu propi període de cocció i pot necessitar un pretractament. Les verdures es tallen a daus igualment grans per donar al plat un aspecte uniforme complet. Ús:

• ceba. Es pela, es talla a daus o a mitges anelles;
• les pastanagues es pelen, es freguen a una ratlladora, es tallen a rodanxes o tires
• es tallen les patates a daus. No la cuineu massa d’hora per evitar la decoloració del producte;
• Pebrot. Es pot triar qualsevol color, tant vermell com groc, fruites verdes. Es netegen de la tija i les llavors, es renten. És més convenient utilitzar llesques;
• l’albergínia es renta, es pela de la tija. És més convenient tallar-lo en anells o en cubs. Si el producte és amarg, s’ha de remullar en aigua freda salada durant 20 minuts;
• la carbassa es talla depenent del grau de maduració. Una verdura jove només es pot pelar i trossejar. Quan estigui madur, es necessita treure totes les llavors. Els carbassons joves cuinen més ràpidament;
• la col no es talla molt finament;
• hi ha qui prefereix fer servir tomàquet sense la pela, traient-lo en blanc. Tot i això, el producte també és adequat per al consum amb la pell. Per netejar ràpidament la pell, talleu la verdura transversalment del costat de la tija, submergeix-la en aigua bullent durant 1 minut. Traieu-lo amb una cullera ranurada i traieu amb cura la pel·lícula;
• els alls es pelen i es tallen picats per afegir sabor al plat.

Preparant guisat per a l’hivern: receptes

Qualsevol pot cuinar un guisat a l’estiu. Però no tothom pot obrir un pot d’assortiments preparats a l’hivern, que té un sabor únic que combina moltes vitamines útils. Per fer-ho, a l’estiu hauràs de treballar intensament i acumular-te amb aquest meravellós producte.

Recepta de guisat en una cuina lenta

Els plats cuinats en un multicooker tenen un avantatge innegable. A causa de la crema a llarg termini amb un tractament de calor baix, els productes conserven les màximes propietats útils. A més, la quantitat mínima d’oli afegit us permetrà preparar un plat saturat amb l’aroma i el suc dels ingredients i que no s’interrompi pel gust de la mantega. El plat es complementa amb qualsevol verdura inclosa en la composició.

Per cuinar necessiteu:

1. Albergínies de mida mitjana: 8 peces.
2. Patates del mateix tipus - 16 peces.
3. Tomàquets madurs, però no esquerdat - 16 trossos.
4. Cebes - 4 peces.
5. All gran: 12 grans.
6. Oli vegetal - 4 cullerades.
7. Espècies i herbes: segons el gust.

Preparació:

Disposar els components preparats en capes. Cal començar amb una ceba. Després - pastanagues, patates, albergínies i tomàquet. Salar lleugerament cada capa, afegir-hi algunes espècies i herbes per aconseguir un sabor. Engegueu el multicercador durant 1 hora al mode "Cocció". Un cop transcorregut el període, sofregiu el plat durant 20 minuts més en mode "Calefacció".

Si la família prefereix no menjar ceba guisada, primer podeu fregir-les al mode "Cocció" durant 10-15 minuts, i després seguir la resta de passos segons la recepta.

Totes les receptes assumeixen la conservació en gerres esterilitzades sota tapes metàl·liques, tret que s’especifiqui el contrari a la mateixa recepta.

Guisat de verdures amb bolets

Un plat preparat amb l'addició de bolets té peculiaritats culinàries. Si no es tenen en compte, la cervesa resultant serà impossible de menjar. És especialment important seguir la tecnologia de cocció del guisat, que s’hauria d’emmagatzemar fins a la primavera. Per descomptat, a l’hivern podeu fer un guisat de les verdures disponibles comprant bolets frescos a la botiga. Però serà molt més sabor obrir el buit en forma de bolets assortits. Per preparar 2 llaunes de bolets assortits amb una capacitat de 700 mil·lilitres, necessitareu:

• agàrics de mel: 1,5 quilograms;
• carbassó - 2 quilograms;
• pastanagues - 600 grams;
• cebes - 450 grams;
• pebre gran - 600 grams;
• tomàquet - 200 grams;
• pebre calent, millor que el verd - 200 grams;
• pebre vermell - 12 grams;
• sal - 30 grams;
• oli vegetal - ½ tassa.

Remeneu el carbassó en gros.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu els bolets sota l'aigua i coeu-ho durant 35 minuts, secs. També podeu fregir per obtenir sabor i escorça.
2. Feu més lent la barreja de verdures en un recipient tancat durant 30 minuts. Preescalfeu la forma, aboqueu-hi oli.
3. Combina els bolets i les verdures, remeneu-ho a foc lent durant 5 minuts amb la tapa tancada.
4. Afegiu les espècies, barregeu-ho bé, deixeu-ho durant 15 minuts a foc mitjà en un calderó obert.

Fes un cop d'ull també

Receptes per cuinar carbassons a Geòrgia per a l’hivern et lleparan els dits

L’assortit ja està a punt. Es conserva a una temperatura de 2-8 graus.

Guisat de verdures amb vinagre

El plat es pot preparar per al magatzem d'hivern amb vinagre.

Components:

• albergínia - 800 grams;
• pebre dolç madur, groc o vermell - 800 grams;
• tomàquets madurs i tous - 800 grams;
• cebes - 600 grams;
• sal - 4 culleradetes;
• sucre - 10 culleradetes;
• aigua - 100 mil·lilitres;
• vinagre 9% - 60 mil·lilitres;
• oli vegetal - ½ tassa.

Coloqueu els components (excepte l'essència de vinagre) en capes. Coure durant 20 minuts sense interferir.Remeneu bé, aboqueu-hi vinagre i deixeu-ho coure uns 25-30 minuts més. Ja està a punt un deliciós guisat de verdures.

Guisat sense vinagre

Es prepara un plat vegetal sense utilitzar vinagre. El plat resultant serà natural i el gust dels ingredients serà brillant i clar.

Tenen el mateix pes:

1. Ceba de bombeta.
2. Pimentem els dolços.
3. Pastanaga.
4. Tomàquets.
5. Albergínia.
6. Oli vegetal.
7. Fulla de llorer (1 peça per 1 litre de producte acabat).
8. Pebrot calent, sal al gust.

Preparem els ingredients segons les preferències del gust. En aquest cas, talleu el pebre en forma de ratlles i fregueu les pastanagues de manera gruixuda. Incorporeu-hi un recipient gran i poseu-lo a la cuina sobre l'oli calent. El plat es guisarà fins que estigui tendre a foc mitjà, i es posa immediatament a l’emmagatzematge.

Amb mongetes verdes i albergínies

Molts vegetarians o persones que s’adhereixen a determinades dietes volen limitar-se a les verdures i al mateix temps consumeixen una dosi suficient de proteïnes. La solució és un guisat amb mongetes i albergínies. Per a 8 porcions que necessiteu:

• carbassó - 700 grams;
• mongetes verdes - 300 grams;
• albergínia - 350 grams;
• pastanagues - 250 grams;
• cebes - 280 grams;
• pebre dolç, podeu utilitzar verd - 170 grams;
• anet - 60 grams;
• julivert - 60 grams;
• tomàquet - 1 peça;
• all - 2 grans d'all;
• aigua - 1 got.

Els alls secs i els tomàquets en pols es poden utilitzar si el plat es prepara a l’hivern. Les mongetes congelades també estan bé. A més, per a l’hivern, la barreja es pot preparar amb antelació, posar-la en bosses congelades percionades i conservar-la al congelador. Les albergínies i els carbassons es fan a tires, fesols, en forma de troncs.

Preparació:

1. Escalfeu les pastanagues amb les cebes en una paella amb aigua durant 10 minuts.
2. Afegiu-hi les mongetes, els alls i la sal durant 5 minuts. Si l'aigua s'ha evaporat, afegiu-ne una mica.
3. Aboqueu el carbassó, l’albergínia, el tomàquet en un recipient, continueu cuinant fins que les verdures estiguin completament preparades
4. 5 minuts abans d’acabar la cocció, utilitzeu pebrots dolços, herbes. Afegiu altres espècies per afegir sabor i aroma.

Amb carbassons en gerres

El carbassó és una planta escabrosa que dóna una collita rica. Hi ha una gran quantitat de receptes de conserva del guisat de carbassó. L’opció popular és la següent.

Cal preparar:

• carbassó - 3 quilograms;
• tomàquet - 1 quilogram;
• cebes - 200 grams;
• oli de gira-sol - 200 grams;
• vinagre 9% - 100 grams;
• sal - 80 grams;
• all - 4 grans d'all;
• pebre dolç - 1 quilogram.

El mètode de cocció és força senzill.

Deixem bullir la massa del tomàquet. Després de bullir, poseu-ho tot al tomàquet, excepte el vinagre, i deixeu-ho coure durant 30 minuts a foc lent, tancant la tapa. A continuació, utilitzeu vinagre, deixeu-ho bullir, deixeu-ho coure uns 10 minuts més. Calent, envasat en llaunes.

Guisat de verdures amb col

Un plat amb col servit a taula sorprendrà tothom. Aquesta és una recepta original en què la col revela el seu gust. La combinació de diversos tipus de producte proporciona al plat un sabor especial i específic. Si voleu, podeu fer servir altres tipus d’aquesta verdura disponible a casa.

Cal preparar:

• dos tipus de col, és millor prendre coliflor, col blanca - 500 grams;
• carbassó - 1 peça;
• pebrots dolços - 4 trossos;
• pastanagues - 2 peces;
• cebes - 2 peces;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• espècies, sal - al gust.

Trieu les verdures de mida mitjana. La col es separa per inflorescències.

Mètode de cuina:

1. Fregiu les pastanagues, les cebes.
2. A continuació, afegiu-hi pebre i carbassó.
3. Passats els 10 minuts, afegiu-hi la col i les espècies.
4. Feu-ho a foc lent durant 13-15 minuts amb la tapa tancada. A continuació, sofregeix a foc lent fins que es coguin les verdures Interferir constantment.

De pastanagues

Les pastanagues són un producte enriquit amb vitamines beneficioses per a l’organisme. Ingredients per a l'assortiment:

• sal - 50 grams;
• carbassó mitjà - 3 peces;
• pebre búlgar: 3 peces;
• pastanagues - 5 peces;
• cebes - 3 peces;
• tomàquets - 5 peces;
• oli vegetal - 0,5 litres;
• sucre - 50 grams.

Trossegeu les pastanagues a tires gruixudes.

Els ingredients es porten a ebullició, després s’estofen durant 30 minuts.Per a l'emmagatzematge, afegiu vinagre 5 minuts abans d'apagar l'estufa. Aboqueu-les a les gerres immediatament després d’apagar.

Com fer un guisat de carbassa

Patisson aporta la seva pudor al plat preparat. Hi ha característiques de cuinar plats de carbassa. El blanqueig previ en aigua bullent, seguit d’un refredament accelerat conservarà l’elasticitat de la carbassa.

Ingredients per a l'estofat de carbassa a l'hivern:

• carbassa de qualsevol mida - 1,2 quilograms;
• pasta de tomàquet o tomàquet, podeu utilitzar fruites arrebossades arrebossades - 4 cullerades;
• cebes - 0,5 quilograms;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• vinagre - 1 culleradeta;
• espècies al gust.

El plat està preparat així:

1. La carbassa es cou al forn.
2. Picat fortament amb un ganivet o mecànicament.
3. Es fregeixen les cebes amb tomàquets, afegits a la carbassa. Coure durant 40 minuts amb la tapa tancada, remenant de tant en tant.
4. Assaoneu-ho amb espècies, afegiu vinagre i passats els 5 minuts, enrotlleu-ho en forma d'ebullició.

Fes un cop d'ull també

10 millors receptes de cogombres de Praga amb llimona i àcid cítric per a l’hivern, a casa

Guisat vegetal de chanterelle

L’elaboració d’un plat vegetal amb l’afegit de xampinyons és senzilla i ràpida. Afegiran una mica de sabor i aroma al plat habitual. És necessari:

• chanterelles - 1 quilogram;
• Es poden utilitzar tomàquets madurs i arrebossats - 2 quilograms;
• cebes grans - 3 peces;
• albergínies mitjanes: 4 peces;
• all - 4 grans d'all;
• pebre dolç madur gran - 4 trossos;
• sal - ½ cullerada;
• sucre - ½ culleradeta;
• pebre mòlt - al gust;
• oli vegetal - 2/3 tassa;

Els chanterelles s’han de rentar a fons de les deixalles i de les fulles.

Preparació:

1. Fregiu els bolets a foc lent en un recipient tancat. Col·locar-lo en un altre recipient i cobrir per evitar un refredament ràpid.
2. Afegiu oli a la cassola vella, fregiu la ceba fins que estigui tova.
3. Afegir el pebre i l’albergínia. Feu-ho a foc lent fins que estigui tendre amb la tapa tancada, remenant de tant en tant.
4. Al mateix temps, feu tomàquet de puré, peleu-los primer. Bullir.
5. Aboqueu tots els ingredients al tomàquet i coeu-ho durant 30 minuts, esperant que bulli.
6. Poseu-les en gerres immediatament. Tancats, s’han de refredar lentament mentre són càlids.

Guisat de verdures amb arròs

L’arròs està en harmonia amb moltes verdures de gust. Per aquest motiu, és un ingredient freqüent en els guisats vegetals, fent-lo més satisfactori.

Ingredients:

• arròs - 2 tasses;
• tomàquets - 3 quilograms;
• pebre dolç - 1,5 quilograms;
• pastanagues - 1 quilogram;
• cebes - 1 quilogram;
• oli vegetal - 0,5 litres;
• espècies al gust.

Tritureu les verdures de manera uniforme

Preparació: deixeu bullir l’oli i fregiu les verdures durant 10 minuts en l’ordre següent: pastanagues, cebes, pebrots. A continuació, afegiu l’arròs i els tomàquets i feu-ho a foc lent fins que es cougui l’arròs. Després de la cocció, el producte es pot tancar.

Guisat vegetal de tomàquets verds

A la tardor hi ha molts tomàquets verds per a tots els residents a l'estiu. Per descomptat, poden madurar si la varietat manté una bona qualitat. Però és millor tancar un plat meravellós d’ells: un guisat de tomàquets verds.

Ingredients:

• tomàquets sense esquerdes, mida mitjana - 6 peces;
• pebre dolç mitjà - 1 peça;
• pastanagues - 3 peces;
• cebes - 3 peces;
• oli vegetal - 3 cullerades;
• farina - 2 cullerades;
• sucre - 1 culleradeta;
• espècies al gust.

El tomàquet es talla en cercles.

Preparació:

1. El tomàquet es tritura en farina i es fregeix a la paella.
2. Les cebes es sofregeixen.
3. Barregeu les verdures, deixeu-les coure a foc lent uns 15 minuts després de bullir.
4. Afegiu el sucre, la sal. Comença a rodar.

No hi ha cap recepta d’esterilització

Podeu estalviar guisats vegetals sense fer servir esterilització. Per a això, és important ordenar correctament les verdures, treure totes les espatllades i podrides. L’ús de vinagre ajudarà a mantenir el menjar fresc. L’elecció d’un lloc fresc i fosc sense esborranys és la forma adequada d’emmagatzemar-lo.

Per al guisat que necessiteu:

• albergínia - 1 quilogram;
• tomàquets - 1 quilogram;
• pebre dolç - 1 quilogram;
• sal - 5 culleradetes;
• cebes - 750 grams;
• oli vegetal - 150 mil·lilitres;
• vinagre 9% - 50 mil·lilitres;
• sucre - 8 culleradetes;
• aigua - 2,5 litres.

Organitzar els components en porcions d’1 x 1 centímetre.

Preparació:

1. Organitzar les verdures en capes. Per omplir-se d’aigua. Afegiu vinagre, oli, sal, sucre.
2. Coure a foc mitjà fins que bulli.
3. Feu-ho a foc lent durant 40 minuts, tancant la tapa a foc lent.

Mentre estigui calent, poseu-hi pots. Refredar lentament en un lloc càlid.

Estofat espanyol

El Pisto, o guisat espanyol, és un plat nacional que serveix de plat lateral amb ous remenats. Necessitarà:

• carbassó - 250 grams;
• tomàquets - 0,5 quilograms;
• pebre dolç - 250 grams;
• champignons - 150 grams;
• cebes - 200 grams;
• oli d’oliva: 50 mil·lilitres;
• pastanagues - 150 grams;
• verdures picades - 2 cullerades;
• espècies, sal - al gust.

Mètode de cuina:

1. Passar la ceba durant 5-8 minuts.
2. Es fregeix amb bolets durant 5 minuts.
3. A continuació, afegiu les pastanagues i sofregiu uns 5 minuts.
4. Afegiu el carbassó, feu-ho a foc lent en una cassola tancada alhora.
5. Afegiu pebre, sal, espècies, herbes.
6. Passats els 5 minuts, afegiu el tomàquet. Feu més lent fins que es coguin les verdures, uns 15 minuts.

Guisat de verdures "M'agrada de la botiga"

L’especificitat del guisat vegetal de la botiga de cuina és utilitzar només ingredients frescos que creixen a la zona. Ingredients:

• carbassó - 1 quilogram;
• pastanagues - 1 quilogram;
• albergínia - 1 quilogram;
• cebes - 1 quilogram;
• pebre dolç - 500 grams;
• all - 1 tros;
• api - 200 grams;
• sal - 20 grams;
• sucre - 40 grams;
• oli vegetal;
• pebre mòlt - al gust.

Cal fer-ho pas a pas:

1. Poseu les verdures en una paella fonda, salpebreu les espècies i tireu-hi l'oli.
2. Introduïu-lo al forn calent durant 1 hora.
3. Remenar de tant en tant.
4. Posem en gerres preparades.

Guardeu-les en un lloc fresc o refrigereu-les.

Com guardar la conservació

Hi ha alguns consells senzills per mantenir els deures preparats per a la primavera. Si hi ha un celler, no hi haurà cap problema. Té les millors condicions per guardar qualsevol conservació. Si no hi ha una casa privada, també és adequat un pis soterrat.

L'apartament està equipat amb espai d'emmagatzematge al balcó vidrat. En aquest cas, es crea una caixa que no deixa entrar els raigs del sol, en els quals es manté una temperatura estable.

És possible equipar un armari encastat situat a distància dels escalfadors, portes i corredors. Aquí és important organitzar adequadament els prestatges i accedir-hi. Important: les llaunes són pesades i s’han de posar en prestatgeries segures i robustes.

En absència d’altres llocs d’emmagatzematge, els gerres es col·loquen a l’habitació sota el llit, després de col·locar-los en una caixa de cartró. Aquest mètode d’emmagatzematge és el més poc fiable. No heu de deixar les llaunes a l’interior durant molt de temps.