6 receptes TOP per fer l’albergínia adobada amb pebre per a l’hivern
Les albergínies són una excel·lent preparació per a l’hivern per als amants dels aperitius i barreges vegetals. Aquesta verdura es combina amb èxit amb molts ingredients, de manera que la varietat de plats no es limita a l'escabetx clàssic. Les albergínies amb pebrots en diverses variacions són bones per a l’hivern. Aquests preparatius són rellevants tant per a la taula festiva com per a la dieta diària.
Secrets de cuinar l'albergínia amb pebre per a l'hivern
Els blaus són adequats per a vegetarians i per a aquells que volen aprimar-se, ja que 100 grams només conté 24 calories. En combinació amb bolets, pebrots, carbassons, pastanagues i altres verdures, les albergínies adquireixen un sabor i aroma únics.
Els blaus enllaunats no perden les seves propietats beneficioses durant el tractament tèrmic i l’exposició a espècies.
Selecció i preparació de verdures
Quan escolliu les albergínies, heu de preferir les fruites amb les següents característiques:
- pela llisa;
- la presència d’un peduncle;
- manca de taques suaus;
- la crosta és de color morat profund;
- la polpa és densa.
No es recomana triar albergínies grans, ja que hi ha una possibilitat d’exposició augmentada als fertilitzants.
Abans de començar la conservació, la verdura s’ha de rentar i assecar completament.
Com preparar adequadament els envasos per a la seva conservació
Per a l’albergínia s’acostumen a triar gerres de litre. Per garantir un emmagatzematge fiable durant un any, els contenidors s’han de rentar i assecar, després d’esterilitzar-los. El procés d’esterilització es pot simplificar. Per a això, les gerres s’escalden amb aigua bullent i les tapes s’esterilitzen.
Receptes de conserva
Hi ha diverses variacions de l’albergínia en conserva: escabetx sencer, en cercles o cubs, amanides diverses, caviar o farcits.
Albergínia amb pebre vermell i all per a l’hivern
L’albergínia adobada amb pebre i all es prepara en diverses etapes:
- Preparació de verdures: es tallen les albergínies rentades de la tija i es tallen en cercles. Després es dobleguen en un recipient profund, es salen, es barregen i es deixen mitja hora per eliminar l’amargor.
- Preparació del guarniment. Els pebrots búlgars i calents, pelats prèviament de les llavors, es tallen a daus grossos. Els alls es pelen. Les verdures preparades es passen per una picadora de carn i s’omplen d’aigua i vinagre. Si cal, s’afegeix sucre a la barreja resultant.
- Fregir els blaus.
- Conserves Els vegetals es disposen en gerres preparades en capes. Primer una capa d’albergínia, després dues cullerades de guarnició.I així fins a la part superior del contenidor. Les verdures acabades s’aboca amb oli vegetal (aproximadament 3 cullerades). Tapem les gerres i enrotllem.
Els contenidors es cobreixen amb una manta i es giren. Un dia després, són enviats a l’emmagatzematge.
Opció sense esterilització
Per a una preparació ràpida dels blancs d’hivern, podeu utilitzar la recepta sense esterilització. Es tallen els pebrots, els alls, les cebes i els tomàquets preparats i es barregen. Es posa la barreja en un plat d’alumini i es posa a foc mitjà. A la barreja s’hi afegeix sal, sucre i oli de gira-sol. Després de l'escalfament, s'afegeix vinagre.
Les albergínies es tallen en anelles gruixudes, s’afegeixen a les blanques i s’estofen durant 20 minuts. La massa resultant s’aboca en llaunes i s’enrotllen amb una clau.
Amb tomàquets
Si ho desitgeu, podeu cuinar uns blaus amb tomàquets en una adobada. Per fer-ho, heu de tallar les albergínies, afegir sal i deixar que l’amargor s’escorri. A continuació, s’assequen i s’assequen les llesques. Es peleu els tomàquets. Per a l’adob, s’hi afegeixen 3 cullerades de vinagre, sal i sucre, fulla de llorer a un litre d’aigua.
Important! L’obsequi només s’aboca sense escalfar.
Els blaus es sofregeixen fins que estiguin tous, i després s’apilen en gerres, ruixats amb herbes i alls. Els tomàquets s’omplen amb les mateixes herbes amb all i pebrots trossejats, i després s’envien als envasos. Tota la barreja s’omple de marinada. Les clares es tanquen amb tapes i s’envien a la nevera per a un major emmagatzematge.
Amb pastanagues
Per preparar les albergínies amb pastanagues, les blaves es tallen a daus i es couen al forn. Les pastanagues i les cebes es sofregeixen. Les hortalisses es disposen en capes en una gerra i es trontollen.
Els blaus s’omplen de marinada cuita en gerres. Les peces en els contenidors són esterilitzades i després enrotllades.
Amanida senzilla d’albergínies i pebre vermell
L’amanida de cuina, que serà un excel·lent afegit a la dieta en fred a l’hivern, no triga gaire:
- Es preparen i tallen a tomàquets els tomàquets, els pebrots i les albergínies.
- La ceba es divideix en mitges anelles i es trosseja els alls.
- Es cou la ceba i s’hi aboca el puré de tomàquet. Els pebrots s’afegeixen a la barreja escalfada, després de tot s’espolsa sucre.
- L’albergínia i l’all s’afegeixen a la salsa escalfada. El plat es cou a foc lent durant 25 minuts. Al final del procés, s'aboca el vinagre i es deixa bullir durant 5 minuts. Es posa la barreja en gerres i es tapona.
El resultat és un aperitiu salat.
Blau en salsa de tomàquet amb pebre vermell i all picat
Per als amants dels aperitius picants, podeu coure els blaus en salsa de pebre amb all. Els tomàquets, els pebrots i els alls es mullen en una batedora fins obtenir una salsa. A continuació, feu a foc lent a foc lent fins que s’espesseixi, i després s’hi afegeix sal, sucre i vinagre.
Les albergínies es fregeixen i després s’apilen en gerres barrejades amb salsa. Els contenidors es cobreixen amb tapa i s’enrotllen. Podeu menjar-les al cap de 3-4 setmanes..
Quant i com guardar els buits correctament?
Les costures acabades es poden guardar a l’armari o al balcó, soterrani o celler. Hi ha una temperatura òptima necessària per preservar les llaunes durant un llarg període. Amb aquest emmagatzematge, es pot conservar la conservació durant més d’un any i mig.
