16 receptes per a tomàquet sense vinagre per a l’hivern

Per a la collita de tomàquets, s’utilitza més sovint la picada. Aquest producte és un excel·lent conservant, però pot ser perjudicial per a la salut. Per tant, és recomanable substituir-lo per productes més inofensius: mel, àcid cítric, mostassa, fruites àcides i baies. A continuació, només tindran beneficis els tomàquets en vinagre preparats sense addició de vinagre.

Normes per a la conservació de tomàquets sense vinagre per a l’hivern

Per evitar que les peces es deterioren, heu de complir algunes normes:

• l’aigua per omplir es pren de la primavera o de sota del filtre;
• de manera que la pell no s’esquerda, els fruits són perforats amb un escuradents;
• com a espècies que allarguen la vida útil, s’hi afegeix anet, raí picant, grans, pèsols, all, julivert, api o cirera, grosella, fulles de llorer;
• enllaunades en un recipient estèril;
• deixar el mínim aire possible entre la tapa i el contingut;
• després de torçar, gireu les llaunes cap per avall, tapeu-ho fortament i deixeu-les refredar.

Selecció i preparació de verdures

Els tomàquets de temporada ben madurs són adequats per a la seva conservació. Els fruits es cullen sencers, sense danys ni tendres. Els tomàquets de mida mitjana que s’ajusten fàcilment al coll del flascó són ideals.

Fixeu-vos en el tomàquet groc, ja que contenen més nutrients. Les fruites grogues tenen un sabor i aroma riques.

Com preparar un recipient?

Abans de la conserva, es renten els contenidors de vidre en una solució de soda i esbandeixen. Esterilitzat a vapor calent o escalfat en un forn a 200 graus, abocant una mica d’aigua. Segons el volum, les gerres s’esterilitzen de 10 a 20 minuts. Es renten les tapes i es bullen durant 5 minuts com a mínim.

Exemples de receptes

Hi ha moltes receptes sense fer servir vinagre. Per tant, cada amfitriona podrà escollir la més adequada.

La forma clàssica

Ingredients:

• tomàquets;
• sal de roca;
• aigua pura.

És important observar la dosi de sal:

• per a una llauna d'1 l - 1 cullerada. (esterilitzar durant 30 minuts);
• per a una llauna de 2 l - 1 cda. sense diapositiva (esterilitzar durant 40 minuts);
• per a una llauna de 3 l - 1 cda. amb la part superior (esterilitzar 50 min.)

1. Els fruits rentats es col·loquen en un recipient, coberts de sal i s’aboca amb aigua freda.
2. Cobriu amb tapa, poseu-ne una cassola, cobriu el fons amb una tovallola, ompliu-ho amb aigua tèbia i esterilizeu-les.
3. Les llaunes calentes s'enrotllen i es refreden immediatament.

Sense esterilització

Ingredients:

• 2,5 kg de tomàquet madur;
• 2 cda Sal de taula;
• 5 grans d'all;
• 2-3 tiges de verdor;
• 2 litres d’aigua;
• 2 cda sorra dolça;
• espècies.

1. Es posen espècies, alls i herbes.
2. Ompliu la gerra amb fruites, ompliu-la amb aigua bullent, cobriu-la amb tapes durant 20 minuts.
3. Colar el líquid, bullir i tornar a escaldar el contingut.
4. Passats els 20 minuts, traieu l’aigua, tireu-hi les espècies, prepareu l’adob.
5. Aboqueu-los un refrigeri, enrotlleu-lo.

Fes un cop d'ull també

Recepta pas a pas de cogombres adobats en hongarès durant l'hivern

Amb àcid cítric

Ingredients:

• 1,3 kg de tomàquets densos;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cullerada àcid cítric;
• 1 beina de pebre vermell;
• 3 cda Sàhara;
• 2 dents;
• 1 cda sal;
• verdor;
• espècies.

1. Es posen te verd, rodanxes de pebre vermell, espècies i tomàquets en un recipient. Aboqueu aigua bullent.
2. Després de 15-20 minuts. tothom decanta, tira llimona, sal i sucre granulat.
3. Es bull el líquid, s’aboca el contingut. Obstruït.

Amb aspirina

Ingredients:

• 2 kg de nata;
• 3 comprimits d’aspirina;
• 3 grans d'all;
• 1 pebre dolç;
• 5 peces allspice i clau;
• 2 branques d’estragó;
• 0,3 xile;
• 1 manat d’anet;
• 4 cda sorra dolça;
• 2-3 fulles de cirera;
• 1 cda sal de roca.

1. Posar la meitat de les herbes, espècies i espècies. Alternant la nata, l’all i el pebre vermell dolç, omplim l’envàs. Les espècies restants es col·loquen a sobre.
2. L’envàs s’omple amb aigua bullent, tapat, conservat fins que es refredi i es decanti.
3. El procediment es repeteix. Escorreu l’aigua, afegiu-hi espècies i anelles de xile.
4. El recipient s’omple d’adob, s’aboca les tauletes triturades en pols. Obstruït.

Per distribuir l'aspirina uniformement per tot el contingut, el flascó es cola al seu costat i s'enrotlla per la superfície de la taula..

Amb mostassa

Ingredients:

• 3 kg de tomàquets;
• 5-7 fulles de grosella;
• 5 lavrushkas;
• 5-7 peces. grans de pebre;
• 2,5 litres d’aigua de font;
• 6 cullerades llavors de mostassa;
• 0,5 cullerades Sal de taula;
• 1 cda sorra dolça.

1. Repartiu les fulles, els pèsols i els fruits en gerres.
2. Es prepara una marinada amb aigua, sal, sucre i mostassa.
3. L’obra s’aboca amb salmorra, es tanca i un dia després es baixa al celler.

En gelea

Ingredients:

• 4 kg de tomàquets;
• 4 cda gelatina;
• 1 cda. sucre granulat;
• 4 cda sal de roca;
• 1 kg de ceba;
• 3 litres d’aigua neta;
• lavrushka, all, allspice;
• verdor.

1. Els tomàquets, les anelles de ceba i els alls es col·loquen al seu torn en un recipient.
2. Remullar els cristalls de gelatina en un got d’aigua. S’afegeixen espècies a la resta de l’aigua, la marinada es bull.
3. La gelatina inflada es barreja amb abocament en calent i s’omple en flascons plens.
4. La peça es va esterilitzar durant 10 minuts.

Amb mel i llimona

Ingredients:

• tomàquets;
• 1 litre d’aigua;
• 100 ml de mel natural;
• suc de 2 llimones;
• 1,5 cda sal de roca;
• 2-3 tiges d'alfàbrega i julivert;
• 3-4 dents d’alls.

1. Els fruits es netegen, s’envien a gerres, i s’escampen verds pel fons.
2. Prepareu la marinada de mel. Aboqueu-hi tomàquets per sobre, obstruiu-lo.

Opció amb raïm

Ingredients:

• 1,3 kg de tomàquets;
• 320 g de raïm;
• 2 cda sorra dolça (sucre);
• 1-2 beines de pebre dolç;
• 1 cda sal;
• All;
• 1 litre d’aigua;
• herbes.

1. Els ingredients es col·loquen en un recipient estèril, abocat durant 20 minuts. aigua bullent neta.
2. L’aigua es decanta, es porta a 100 grams. amb sal i sucre.
3. S'aboca la marinada, es tapona.
4. És millor prendre dolços i amargats rosats o blancs.

Amb pomes

Ingredients:

• 3 kg de nata;
• 4 pomes (Antonovka);
• 6 cda Sal de taula;
• 6 cda Sàhara;
• 3 litres d’aigua;
• All;
• herbes aromàtiques;
• grans de pebre.

1. La fruita es talla a rodanxes.
2. Els components es col·loquen en gerres, escaldades durant 20 minuts.
3. El líquid escorregut es bull amb espècies.
4. S'aboca i s'enrotlla la peça.

Amb pebre vermell

Ingredients:

• 10 peces. tomàquets mitjans;
• 1 munt de julivert fresc;
• 1 pebre dolç;
• 1 cda sal;
• 2 grans d'all;
• 2 cda sucre granulat;
• 0,3 cul àcid cítric;
• 5 peces. pebre negre;
• 2 lavrushkas.

1. Es col·loquen Lavrushka, grans d'all i pèsols. Després es tiren tomàquets i pebre vermell. Les herbes i diversos dents d’all es piquen al coll mateix.
2. Aboqueu aigua bullent sobre tot durant 15-20 minuts.
3. Colar l’aigua, afegir 50 ml d’aigua bullint, sucre i sal de taula. Les gerres s’omplen amb líquid bullent, abocant-hi llimona. Desenvolupar.

Fes un cop d'ull també

Receptes per marinar carbassons amb remolatxa per a l’hivern

Amb fulla de grosella

Ingredients:

• 2 kg de nata;
• 5 fulles de grosella negra;
• 1 got (50 ml) de sal de taula
• 2-3 gots de sorra dolça;
• 1 litre d’aigua;
• 1 pebre dolç;
• 0,5 caps d’all;
• 1 xile;
• lavrushka;
• llavors d’anet.

1. S'hi afegeixen espècies, fulles, all, verdures i pebre vermell dolç.
2. Ompliu el coll amb aigua bullent, decanteu-ho al cap de 15 minuts.
3. A partir del líquid drenat, es prepara un farcit afegint sal, sucre i xili.
4. S'aboca la peça amb salmorra i s'enrotlla amb tapa.

Amb espècies

Ingredients:

• 2 kg de tomàquet madur;
• 1 full de rave;
• 1 cap mitjà d’all;
• 1 xile;
• 3 lavrushkas;
• 1 pebre dolç;
• 5-7 peces. negre i allspice;
• 1 litre d’aigua;
• 1 cda Sal de taula;
• 2-3 cullerades sucre;
• 1 cullerada llavor d’anet.

1. Es prepara un aperitiu segons la tecnologia descrita anteriorment.

Amb tomàquets cherry

Ingredients:

• 1 kg de cirera;
• 2 cda sucre granulat;
• 2-3 lavrushka;
• 1 cda sal fina;
• 3-4 unitats. pebre negre;
• 1 litre de tomàquet (sense llavors);
• 3 peces aspirina.

1. Els fruits queden perforats, el recipient s’omple d’ells.
2. Aboqueu-hi aigua bullent, coleu-ho al cap de 15 minuts.
3. Es cou una marinada amb suc de tomàquet, sal, sucre granulat, pebre negre i all.
4. El líquid s’escorre, s’afegeix una pastilla d’aspirina a cada pot de 0,5 litres i s’omple amb farcit. Obstruït.

Amb tomàquets verds

Ingredients:

• 2 kg de tomàquets (verds);
• 6 cda sorra dolça;
• 1,5 l de tomàquet;
• 2 cda Sal de taula;
• 2 peces aspirina;
• 0,5 culleradetes canyella en pols.

1. Les gerres s’omplen de tomàquets.
2. Ompliu dues vegades amb aigua bullent, mantenint-ho durant un quart d’hora.
3. Es llença espècies al suc i es bull durant diversos minuts. La salmorra s’aboca al contingut del pot per tercera vegada, posant-hi pastilles d’aspirina. Enrotlla les tapes.

Amb tomàquets dolços

Ingredients:

• tomàquets;
• 2 lavrushkas;
• 4 grans d'all;
• 2 cda sucre;
• 1 litre d’aigua de font;
• 2 cda sal de roca.

1. Els grans fruits dolços es divideixen per la meitat o quarts. Disposar en gerres al vapor, primer posant all i ratllat gruixut.
2. Bulliu aigua amb sal i sorra dolça.
3. Aboqui. Esterilitzat durant un quart d’hora. Desenvolupar.

Lecho per l’hivern

Ingredients:

• 10 kg de nata;
• 6 kg de pebre dolç;
• 2 cda oli vegetal;
• 4 cda sal;
• 4-6 unitats. grans i pebres en olla;
• 3 cda. sucre granulat;
• 2 cullerades àcid cítric;
• 6-8 grans d'all.

1. Les verdures s’alliberen de la pell i les llavors, es tallen a rodanxes.
2. Es guarden durant 10 minuts, es condimenten amb sal, sucre, àcid cítric i mantega.
3. Es llencen espècies al contenidor, s’omplen de llebre bullent i s’enrotllen.

Com emmagatzemar correctament aliments enllaunats

1. La zona d’emmagatzematge ha de ser seca, fresca i fosca. Un celler, soterrani ho farà.
2. Els buits lliures de picades no s’emmagatzemen durant més d’un any.

Un flascó obert de tomàquets es guarda a la nevera sota una tapa de niló durant no més de 3 dies.