3 millors receptes per conservar albergínies amb champignons a l’hivern
Les receptes d’albergínies amb champignons per a l’hivern són sorprenents, però es basen en el mètode clàssic de preparació. Les diferències es troben en el conjunt de components. Els aficionats poden afegir més pebrots calents, i canviar la taxa de mel o sucre ajustarà la dolçor del berenar acabat. El principal és que aquest plat no només és saborós, sinó que també és saludable, ja que consisteix en verdures, conté una gran quantitat de fibra, vitamines i minerals.
Característiques de la cuina de l’albergínia amb bolets per a l’hivern
El gust de les peces i l’èxit del seu emmagatzematge depenen de la correcta elecció dels productes i de la preparació dels envasos d’emmagatzematge.
Com preparar adequadament les verdures i els bolets
Es recomana escollir-ne de blaus, ja que la solanina es forma en fruits madurs. La substància pot provocar intoxicació alimentària, diarrea, nàusees i vòmits.
Les albergínies s’han de rentar, la tija s’ha tret. Un pas important és espolvorejar les verdures picades amb sal i mantenir fins que el suc es desprengui. Després s'han de desbandar. Així, s’elimina l’amargor i l’excés de líquid, les peces de verdura seran més fàcils de fregir.
La preparació dels bolets és senzilla: s’han de rentar i tallar a trossos. Més endavant segons la recepta.
Preparació de contenidors
Es recomana triar un petit recipient per guardar els berenars vegetals de l’albergínia: 0,5-1 litres.
Capacitat necessària:
- Rentar amb bicarbonat.
- Si la recepta no preveu esterilització, els recipients i les tapes han de ser esterilitzats de la forma més adequada (conservar el vapor, fregir al forn, escalfar al microones, bullir).
- Els contenidors esterilitzats s’han d’assecar completament.
Com cuinar l’albergínia amb bolets
Hi ha diverses maneres de preparar aquestes albergínies. La majoria es basen en la recepta clàssica. Les opcions de cocció difereixen pel conjunt de components i per la seva quantitat.
Recepta senzilla
No és difícil preparar enllaunades blaves per a l’hivern segons aquesta recepta. En un refrigeri vegetal preparat, adquireixen un sabor a bolets.
Ingredients:
- albergínia - 2,5-3 quilograms;
- pastanagues - 700 grams;
- pebrot - 1,2 quilograms;
- cebes - 700-800 grams;
- all - 8-10 dents.
Per a la marinada:
- oli d’oliva (gira-sol) - 160 mil·lilitres;
- vinagre - 140 mil·lilitres;
- sal - 55 grams;
- sucre - 160 grams.
Esquema d’accions:
- Rentar les verdures, tallades a daus. Espolseu-ho amb sal. Aprofiteu després de mitja hora.
- Peleu el pebre dolç de les llavors, renteu-les, talleu-les a tires (no gaire).
- Peleu les pastanagues, reixa, es recomana utilitzar el dispositiu per cuinar pastanagues en coreà.
- Peleu les cebes, talleu-les a mitges anelles.
- Col·loqueu tots els components en contenidors de la mida adequada. Aboqueu oli, aboqueu-hi sal i sucre. Feu més lent un quart d’hora.
- Trosseu el cebollí amb una premsa d'all, incorporeu-ho a les verdures, tireu-hi el vinagre i feu-ho a foc lent uns 5 minuts més.
- Disposar en contenidors esterilitzats i secs, segellar-ho hermèticament. Guardeu-ho després de refrigerar-lo.
Opció amb champignons
Aquesta opció de cuina es distingeix per la presència de campions en la preparació.
Les albergínies del plat acaben prenent un sabor de bolets, mentre que els champignons el realcen i el complementen, creant un sorprenent berenar de bolets.
Funció de cuina:
- Necessitareu 1,2-1,4 quilograms de bolets. Cal rentar-les, tallar-les en 4-6 trossos.
- Quantitat d’ingredients i preparació restants segons la recepta anterior.
Amanida de verdures i bolets
Aquesta amanida es consumeix immediatament, i també es pot preparar per a l’hivern.
Components:
- albergínia: 1-1,3 quilograms;
- champignons - 250-300 grams;
- cebes - 150-160 grams;
- pebrot calent - 1/3 de la beina;
- mel - 25 grams;
- pebre búlgar: 400 grams;
- vinagre - 20 mil·lilitres;
- salsa de soja - 35 mil·lilitres;
- Petroli que passa: 80 mil·lilitres;
- all - 2-4 dents;
- julivert - un munt.
Esquema d’accions:
- A les sombres, talleu la tija, esbandiu, assequeu-la, talleu-la a 1x1 cm. Espolseu-vos de sal i deixeu reposar mitja hora. Passat el temps, esprémer les albergínies.
- Pebre per netejar les llavors. Picant - tallat a trossos petits, búlgar, a daus.
- Peleu les cebes, talleu-les a tires.
- Renteu els bolets, talleu-los a quarts.
- Fregiu tots els components per separat fins que estiguin daurats. Poseu les verdures saltejades en un recipient, afegiu-hi all picat.
- Prepareu la salsa: barregeu vinagre, mel, salsa de soja. Afegiu les verdures ben picades.
- Amaniu l’amanida. Servir en mitja hora. Guarniu amb julivert picat abans de servir.
- Per a la preparació per a l’hivern: repartiu la barreja vegetal en recipients nets, esterilizeu-los durant 10 minuts després que l’aigua bulli. Tanqueu bé amb tapes. Després de refredar, poseu-lo a l’emmagatzematge.
Com i quant podeu emmagatzemar
Podeu emmagatzemar un refrigeri vegetal en condicions de l’habitació entre 6 i 8 mesos. Si es guarda en una habitació freda i fosca, la vida útil es prolonga fins a un any. Guardeu un recipient obert amb un refrigeri al fred durant no més de 3-5 dies.
