La millor recepta pas a pas per conservar la cuina guisada per a l’hivern
És bo tenir unes quantes llaunes de guisat de col per a l’hivern amb una recepta senzilla i fiable. Amb la seva ajuda, podeu preparar ràpidament un plat que no tingueu vergonya de servir als convidats i donar menjar a la vostra estimada família. El borsch es cuina a base de col guisat, es fa un plat lateral, farcit per a pastissos, pastissos, boletes.
Les particularitats de la cuina de col guisat per a l’hivern
Per a la preparació de la collita d’hivern, són adequades varietats de col blanca mitjanes i tardanes. Les fulles de varietat de maduració primerenca es tornen massa toves després d’un tractament tèrmic prolongat. Podeu preparar un deliciós refrigeri en qualsevol moment, a la botiga hi ha verdures fresques durant tot l'any.
A la tardor, els residents d’estiu es dediquen a la recol·lecció a l’hivern, necessiten processar la collita cultivada a l’estiu. Una senzilla recepta de verdures guisades per a l'hivern serà útil per a qualsevol dona de casa. Amb la seva ajuda, podeu processar el cap de col sobrant de la cuina del borscht, un altre plat.
Preparació dels ingredients per cuinar
Les verdures necessiten fresques, no espatllades, contenen més vitamines. Necessiteu un cap de cabdell elàstic i dens, les pastanagues no estan podrides, sense danys mecànics.
La recol·lecció de verdures saludables s’emmagatzema més temps, els bancs que hi ha a l’apartament a l’hivern no exploten.
Com més simple sigui la recepta, menys temps triga a preparar-se les verdures. Les fulles de col picades, guisades amb pastanaga, es poden utilitzar en diversos plats. A causa del baix contingut en calories, la preparació pot menjar-se-la per les persones que mengen dietes i dejuni.
Ingredients:
- col blanc - 1 kg;
- pastanagues - 250 g;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. l .;
- aigua freda bullida - ½ cda.;
- sal al gust;
- pebre negre mòlt al gust o ¼ tsp;
- llorer - 3 peces .;
- vinagre de taula 9% - 1 cullera de postres.
Contenidor obligatori
Per guardar els guisats preparats segons aquesta recepta, necessiteu pots de vidre d’1 litre. Són esterilitzats abans de l’ús. Es tria la forma més convenient.
| Camí | Descripció | Temps |
| Es posa al vapor per la cassola | Col·loqueu la gerra amb el forat cap avall sobre una olla amb aigua bullent. | 5 minuts |
| Al forn | Col·loqueu el recipient humit de cap per avall sobre el bastidor de filferro, configureu la temperatura a 160 ºC, enceneu el forn | 10-15 minuts fins que el got estigui completament sec |
| Al microones | S’aboca una mica d’aigua freda a la part inferior del recipient, el mode s’activa | 5-10 minuts a tota potència fins que l’aigua bulli |
Procés de cocció
La recepta és molt senzilla.De l’inventari necessitareu: un tauler de tallar, un estofat amb un fons gruixut, una cassola o calderó, una tapa, una cullera de màniga llarga, un ganivet regular o especial (per triturar la col), un ratllador amb grans forats. Per preparar els espits necessaris, necessiteu una bàscula de cuina. Amb la seva ajuda, és més fàcil mantenir les proporcions requerides.
Preparació de la col
Allibereu el cap de col de les fulles superiors, si cal, esbandiu-lo sota l’aixeta i assequeu-lo amb una tovallola de paper. Triturar amb un ganivet. Serà millor guisar la col, tallada en tires de gruix mitjà - 4-5 mm.
Preparant pastanagues
Si les pastanagues són petites, caldrà 2 peces, si són grans, n'hi haurà prou. El cultiu d’arrels, abans de netejar, s’ha de rentar a fons amb un raspall, després ratllar-lo.
Col de guisat
Aboqueu-hi la col i les pastanagues trossejades a una cassola (cassola). Salem la massa, barregem amb les mans, deixem uns 30-60 minuts. Les verdures donaran suc, serà més fàcil guisar-les, no es cremaran. Poseu la pasta de tomàquet en un got, aboqueu-la amb aigua, remeneu fins que es dissolgui completament i aboqueu-la a la barreja vegetal.
Poseu la cassola a la cuina, escalfeu-la per bullir el suc. Continuar sofregint la col a foc lent (mig) durant 40 minuts. Afegiu 10-15 minuts abans d’acabar la cocció:
- Fulla de llorer;
- pebre;
- sal.
Algunes mestresses de casa utilitzen tomàquet fresc en lloc de pasta de tomàquet. Cal escaldar-los amb aigua bullent, treure la pell, picar la polpa amb una batedora. Equivalent a 1 cda. l la pasta de tomàquet serà d’1 cda. tomàquet fresc picat
Preparem col guisat per a l’hivern
Transferiu la barreja vegetal calenta a un pot de litre que no s'ha refredat després de l'esterilització. Per evitar que es faci malbé la col en conserva durant l’emmagatzematge, s’ha d’esterilitzar la peça:
- poseu les verdures en gerres, poseu-hi una cassola alta;
- abocar aigua calenta (bullint) sobre les espatlles;
- bullir 10 minuts.
Abans de tancar el berenar amb una tapa metàl·lica, heu d'afegir-hi vinagre de taula. Aboqueu-lo exactament al ritme. Els bancs enrotllats es poden posar sota un "abric de pell" durant 12 hores.
Emmagatzematge posterior de les peces
La col de guisat enrotllada en gerres es pot guardar en un apartament de la ciutat, baixar-la a una bodega o refrigerar-la. El preparat conté tot el que una persona necessita a l’hivern per una bona alimentació:
- proteïnes;
- greixos;
- hidrats de carboni.
La col guisada amb pastanagues va bé amb peixos, carn, verdures. Podeu afegir espècies, sal, herbes abans d’utilitzar-lo. No cal excedir amb ells, una gran quantitat de condiments pot perjudicar el gust del plat acabat.
