Com cuinar un saltejat de verdures amb albergínia i carbassó: les millors receptes per a un forn lent, un forn

La paraula salte prové de la llengua francesa i significa una manera ràpida de processar les verdures fregint-les en un recipient especial - una cassola. En fer un saltejat amb albergínies i carbassons, el xef llença el contingut de la paella per sofregir-lo fins i tot.

El plat conté una gran quantitat de vitamines i minerals. Canviant la quantitat d’ingredients, podeu satisfer el gust de qualsevol gourmet.

Amb quins plats es combinen

El saute és un plat preferit de moltes mestresses de casa. En el període estiu-tardor és especialment important, ja que els horts estan desbordats de diverses verdures.

Es pot utilitzar com a plat autònom i com a complement de diversos plats i aperitius.

L’opció ideal és servir amb carn i productes de peix, així com plats secundaris: farinetes, patates, pasta. Es pot afegir amb salsa. Consumiu fred i calor.

Preparació d’ingredients

Abans de preparar un plat, heu de seleccionar i preparar les verdures. Esbandiu bé els carbassons joves amb aigua corrent. Talleu les cues i talleu-les a la mida requerida.

Si el carbassó té pells i llavors gruixudes, s’han de pelar. Retireu la pela amb un ganivet vegetal especial. Talleu-les a trossos, traieu-ne les llavors i piqueu-les.

Quan es prepari uns blaus, cal una preparació diferent. Les verdures contenen una gran quantitat de vedella cornada, de manera que tenen un sabor amarg. Una gran quantitat de la substància es troba en la pell, s’ha de pelar. Podeu desfer-vos del gust amarg de la següent manera: talleu les albergínies a trossos i salgueu. Deixeu-ho una hora. Durant aquest temps, les verdures posaran en marxa el suc, i la sal extraurà tota la vedella amb corn. Després d'això, esbandiu les verdures i continueu a la cocció.

L’estructura de les verdures és diferent, per tant, el punt de llibre es fa en diferents moments.

Receptes multicooker

Fins a la data, el multicooker s’ha enorgullit d’un lloc a la cuina de totes les mestresses de casa. Podeu cuinar gairebé qualsevol cosa, i saltejar no és una excepció. Característiques dels plats i manera de cuinar-los més en aquest article.

Amb tomàquets

Les salses d’albergínies i carbassons es cuinen millor a l’estiu i, per tant, és recomanable afegir tomàquets frescos. Afegiran gustos al plat. Utilitzar una cuina lenta implica afegir una petita quantitat de greix i, per tant, el plat resulta baix en calories.

Per cuinar, agafeu tomàquets elàstics i madurs.

Llista de la compra:

• albergínia - 3 peces .;
• tomàquet - 4 peces .;
• cebes - 1 ull .;
• pebre - 1 unitat .;
• pastanagues - 1 peça .;
• oli vegetal - 2 cullerades. l .;
• pasta de tomàquet - 2 cullerades l .;
• all - 2 grans d'all;
• sal, espècies.

Cuinant un plat:

1. Trieu les verdures joves. Si cal, peleu i traieu les llavors.
2. Talleu les pastanagues a mitges anelles fines, perquè es couen més ràpidament. Espolseu bé les peces d’albergínia amb sal i deixeu-ho una estona. Això us en sortirà l’amargor.
3. Aboqueu oli al bol multicooker i afegiu-hi ceba. Activa la funció "Torrar" o "Coure". Remeneu les cebes perquè no es cremin.
4. A continuació, poseu les verdures en capes: pastanagues, pebrots, carbassons, albergínies rentades i tomàquets.
5. Sal. Afegiu una quarta culleradeta de sucre per obtenir un sabor dolç.
6. Seleccioneu el mode "Extinció" durant 40 minuts. Després del pit, comproveu que les verdures siguin cuites. Si són durs, augmenteu el temps de cocció.
7. Després d’apagar el programa, ruixeu-hi l’all i les herbes picades. La quantitat depèn de la preferència personal.
8. Refredar o servir calent.

Saltejat de verdures sense tomàquets

Un plat dietètic que es pot preparar en qualsevol model multicooker.

Ingredients:

• albergínia - 3 peces .;
• carbassó - 3 peces .;
• pebre - 2 unitats .;
• ceba - 2 unitats;
• sal i espècies.

Mètode de cuina:

1. Talleu els blaus preparats a daus grans.
2. Poseu les verdures en un bol multicooker. Absorbeixen el suc que surt.
3. A continuació, poseu el pebrot picat en picat.
4. A continuació, poseu una capa de ceba.
5. La darrera capa de carbassó, ja que té molta humitat.
6. Afegiu sal i condiment al gust.
7. Podeu afegir una mica d’oli vegetal per millorar el gust.
8. Deixeu-ho al mode a foc lent durant 50 minuts.
9. Servir refrigerat.

Fes un cop d'ull també

TOP 17 receptes clàssiques per elaborar salsa de pruna tkemali per a l’hivern

Saltant al forn

Les verdures cuites al forn conserven el màxim de vitamines i minerals útils.

Carbassa saltejada sense torrar

Recolliu verdures joves, són més saboroses i contenen moltes vitamines.

Ingredients:

• albergínia - 3 peces .;
• carbassó - 3 peces .;
• tomàquet - 3 peces .;
• oli de gira-sol - 60 ml;
• formatge - 60 g;
• sal.

Mètode de cuina:

1. Talleu les verdures preparades a cercles de mida igual.
2. Espolseu els blaus amb sal per eliminar l’amargor. Escórrer i escórrer.
3. Agafeu un tovalló i greixi un plat per enfornar amb oli.
4. Doblegueu les verdures en columnes, alternant l'albergínia, el carbassó, el tomàquet.
5. Col·loca els pals en forma de caragol.
6. Barregeu sal amb pebre i salpebreu la part superior del futur plat amb aquesta barreja.
7. Espolseu amb oli.
8. Quan es cuina durant molt de temps, les verdures poden cremar-se per sobre i quedar humides al mig. Per evitar-ho, s'ha de cobrir el formulari amb una capa de paper.
9. Preescalfeu el forn a 200 graus i poseu-hi una fulla de forn. Després que la massa s’escalfi, redueix la temperatura a 180.
10. Enfornar una hora. Després d’això, traieu la làmina i deixeu que el plat es dauri una mica.
11. Espolseu-ho amb formatge ben ratllat pel damunt i envieu-lo al forn durant tres minuts més.
12. Quan el formatge estigui fos, traieu-ho i deixeu-lo refredar.

Amb suc de tomàquet

S’obté deliciós plat vegetal amb l’addició de suc de tomàquet.

Productes obligatoris:

• carbassó - 1 unitat .;
• pebre - 1 unitat .;
• ceba - 1 peça .;
• all - 1 gra d'all;
• suc de tomàquet - 500 ml;
• albergínia: 1 peça .;
• formatge - 100 g;
• sal, espècies.

Preparació:

1. Prepareu les verdures i piqueu-les.
2. Per a la salsa de tomàquet, fregiu primer la ceba ben picada. Afegir el pebre i sofregir fins que estigui suau. Aboqueu-hi suc. Més lent a foc lent.
3. Aboqueu la salsa sobre les verdures i remeneu. Sal.
4. Aboqueu la barreja sobre una fulla de forn i suau. Si les verdures eren susceptibles de tractament tèrmic preliminar, aleshores coure durant 30 minuts. Si està cru, coure al forn durant 1 hora.
5. Espolseu-ho amb formatge dur.

Característiques de la cuina en una paella

Prendre com a plats una paella fonda de ferro colat o un guisat especial. Els cuiners professionals fan servir un estofat en què treuen verdures i remenen.

El carbassó després de cuinar el guisat és sucós i suau.Es pot obtenir un efecte similar a l’albergínia en remull.

La recepta "Cinc minuts"

Ingredients:

• carbassó jove - 1 peça .;
• albergínia: 1 peça .;
• julivert - 1 ram;
• crema agra: 100 ml;
• all - 1 gra d'all;
• crema agra: 2 cullerades;
• pebre, sal.

Preparació:

1. Tallar les verdures prèviament rentades i pelades.
2. Escampar la ceba picada.
3. Afegiu les verdures restants i salteu a foc alt, sense parar de remenar. El temps de cocció depèn de la mida de les verdures.
4. Sal per millorar el gust.
5. Espolseu el saltejat refredat amb all.
6. Sofregiu amb la crema agra i remeneu.

Recepta hongaresa a la brasa

Les verdures a la planxa són un plat saludable i saborós. Ideal per combinar amb carn a la brasa.

Ingredients:

• carbassó - 2 peces .;
• albergínia: 1 peça .;
• pebre salat;
• verdor;
• oli d’oliva;
• suc de llimona.

Preparació:

1. Prepareu les verdures amb antelació. Esbandida i tallada a rodanxes.
2. Relleu els dos costats fins que estiguin tendres.
3. Retireu a un plat, sal i pebre. Regar amb suc de llimona i oli d’oliva.
4. Espolseu amb herbes.
5. Podeu afegir la crema agra i els alls.

Com preparar un saltejat per a l’hivern. Receptes populars

El saut de carbassó és un plat ideal tant a l’estiu com a l’hivern. Durant l’abundància de carbassons i albergínia blava cal tenir cura dels preparatius de l’hivern. La forma més senzilla és torçar-se en gerres.

Sense vinagre

Fins ara, les preparacions per a l’hivern sense vinagre són una mica oblidades. Aquest mètode enllaunat és molt útil. L’all i el tomàquet s’utilitzen com a conservants.

Fes un cop d'ull també

TOP 10 millors receptes d’albergínies en tomàquet per a l’hivern, amb i sense esterilització

Ingredients per a un volum de 2,5 litres:

• albergínia - 1 kg;
• carbassó - 1 kg;
• tomàquet - 0,5 kg;
• cebes - 300 g;
• pastanagues - 400 g;
• pebre - 500 g;
• oli de gira-sol - 100 ml;
• all - 1 cap;
• sal, condiment.

Mètode de cuina:

1. Prepareu l’albergínia.
2. Sofregiu la ceba fins que sigui translúcida.
3. Afegiu el pebre i continueu a coure a foc lent.
4. Quan el pebre estigui tendre, afegiu-hi les pastanagues.
5. Aboqueu l’albergínia.
6. Si no hi ha prou suc, aboqueu-hi aigua.
7. Mantenir a foc lent, tapat.
8. Per preparar la salsa de tomàquet, poseu tomàquets, all, sal i espècies al gust a la batedora. Bateu fins que quedi suau.
9. Afegiu la salsa a les verdures i continueu al foc fins que estiguin tendres.
10. En 10-15 minuts, el salte estarà a punt.
11. Disposar en gerres, tapar i esterilitzar. És important que la temperatura de l’aigua i la botifarra a les gerres sigui la mateixa. En cas contrari, el banc podria esclatar.
12. Desenvolupar.
13. Enrotlla amb una manta i deixa refredar.
14. Guardeu-lo en un soterrani o soterrani.

Sense esterilització

Ingredients:

• albergínia - 500 g;
• carbassó - 500 g;
• pebre - 1 kg;
• tomàquets - 500 g;
• cebes - 500 g;
• sucre - 40 g;
• olia - 50 ml;
• vinagre - 50 ml.

Preparació:

1. Esbandiu i prepareu les verdures.
2. Talleu els tomàquets transversalment, poseu-los en aigua bullent i peleu-los. Molir
3. Trossegeu els ingredients i poseu-los en un bol de fons gruixut.
4. Aboqueu-hi vinagre, sucre i sal.
5. Tanqueu la tapa i escalfeu a foc lent durant almenys 50 minuts.
6. Esterilitzeu les gerres i les tapes.
7. Poseu la massa en gerres i enrotlleu-la.
8. Col·loqueu de cap per avall i tapeu-lo amb una manta.

El saute no necessita esterilització i es pot emmagatzemar bé a casa.

Amb cogombres

Ingredients per a 3 litres:

• albergínia - 1,5 kg;
• suc de tomàquet - 1 l;
• cogombres - 700 g;
• sucre - 120 g;
• pebre - 700 g;
• cebes - 300 g;
• sal - 0,5 cullerades;
• oli de gira-sol - 200 ml;
• vinagre - 70 ml.

Mètode de cuina:

1. Prepareu l’albergínia.
2. Talleu els pebrots i els cogombres a trossos.
3. Aboqueu el suc en una cassola gran i poseu-ho a la cuina.
4. Quan el suc bulli, afegiu-hi la ceba a mitges anelles.
5. Passats els 10 minuts, afegiu totes les verdures restants.
6. Coure durant 30 minuts sota la tapa, remenant constantment.
7. Afegiu la sal, el sucre, el vinagre, l’oli i torneu a bullir.
8. Pre-esterilitzeu llaunes i tapes de mig litre.
9. Aboqueu l’amanida en recipients i enrotlleu-la.
10. Col·loqueu-les sobre les tapes i emboliqueu-lo amb una manta.

Amb prunes

Ingredients:

• albergínia: 1 peça .;
• carbassó - 1 unitat .;
• pebre - 1 unitat .;
• prunes - 200 g;
• ceba - 1 peça .;
• oli d’oliva;
• cilantro;
• sal;
• espècia.

Mètode de cuina:

1. Esbandiu les albergínies a l’aigua corrent, s’assequi amb una tovallola i es talli a mitges anelles. Eliminar l’amargor.
2. Sofregiu la ceba fins que quedi transparent.
3. Afegiu els ingredients restants i feu-ho a foc lent a foc lent.
4. Afegir els pebrots picats a la massa.
5. Amaniu-ho amb sal i pebre.
6. Renteu les prunes, traieu-ne les llavors i talleu-les a rodanxes.
7. Quan les verdures estiguin a punt, afegiu les prunes i remeneu. Coure 5 minuts més.
8. Aboqueu-les en gerres esterilitzades i enrotlleu-les.

Recepta ràpida

Ingredients:

• albergínia - 1 u .;
• pebre - 1 unitat .;
• pastanagues - 1 peça .;
• ceba - 1 peça .;
• carbassó - 1 unitat .;
• oli de gira-sol - 150 ml;
• vinagre - 2 cullerades. l

Per cuinar necessiteu:

1. Talleu la ceba, el pebre i la pastanaga a daus.
2. Escalfeu l’oli en una cassola i afegiu-hi la ceba. Feu-ho a foc lent durant 12 minuts.
3. Afegiu el tomàquet picat.
4. Una vegada que els tomàquets hagin sucrat, afegiu la resta de verdures.
5. Més lent, tapat, durant mitja hora.
6. Refredar.
7. Escalfeu i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Afegiu les espècies i la sal.
8. Aboqueu vinagre i aboqueu-les en gerres esterilitzades.
9. Desenvolupar.

Aquest mètode és el més senzill i s’utilitza sovint.